Von Trattoria bis Izakaya: Warum das Konzept »Wirtshaus« auf der ganzen Welt funktioniert

Wir kennen und lieben das Wirtshaus, die Beiz, die Kneipe. Diese Begriffe lassen sich nicht eins zu eins auf andere Länder übertragen, denn jede landestypische Gastronomie hat ihre eigene Tradition. Doch es bestehen kulturübergreifende Gemeinsamkeiten: Wir sprechen von Orten für jedermann, nicht von elitären Etablissements. Auf den Teller kommt Bodenständiges, häufig gibt es alkoholische Getränke. Hier offenbart sich die Seele des Volkes. Die Menschen reden frei von der Leber weg, manchmal derb. Sie besprechen die neusten Gerüchte und schimpfen auf die Politik. Und sie feiern das Leben, die großen Erfolge und kleinen Triumphe. Ob in Griechenland, Mexiko oder Japan: Was wir Wirtshaus nennen, hält mehr bereit als eine warme Mahlzeit und einen gepflegten Rausch. Es geht um Geselligkeit, Austausch und Palaver. Und ein wenig Trost, wenn man ihn gerade braucht.