Warum Vorspeisen besser sind als Hauptgänge

Nach dem letzten Bissen Rindsfilet frage ich mich wieder einmal, warum ich nicht einfach drei Vorspeisen bestellt habe. Die Vorspeisen waren viel spannender als der Hauptgang. Intensiver, mutiger, pointierter. Und es ist nicht das erste Mal, dass ich das denke. Das Problem: Kaum eine Abfolge im Restaurant ist so selbstverständlich wie »Vorspeise, Hauptgang, Dessert«. Wir schlagen die Karte auf und folgen automatisch einer Dramaturgie, die selten hinterfragt wird. Dabei macht sie ausgerechnet jenen Gang zum Zentrum des Abends, der oft der vorhersehbarste ist: den Hauptgang. Und die Vorspeise? Rückt in den ihr aufgezwungenen Schatten.