Was scharfes Essen mit unserem Körper macht

Manche Gerichte haben es in sich. Spaghetti all'arrabbiata etwa, in deren Sauce Chili steckt. Oder Sushi mit Wasabi, das Senföl enthält. Oder eine Hühnersuppe mit Ingwer, dessen Gingerole ordentlich auf der Zunge prickeln. Wer diese Gerichte auf dem Teller hat und Schärfe nicht gewohnt ist, gerät bei den ersten Bissen vielleicht ins Stocken. Es brennt förmlich im Mund, manchmal sogar schmerzhaft. Aber warum überhaupt?