Wenn die Technik übernimmt: Können digitale Tools die Gastronomie revolutionieren?

Der Geruch von frischem Brot, das Klirren der Gläser, ein kurzes Nicken des Servicepersonals – all das macht Gastronomie aus. Doch während im Gastraum noch vertraute Routinen herrschen, verändert sich im Hintergrund die Branche grundlegend: Tablets lösen Kellnerblöcke ab, KI beantwortet Reservierungsanfragen, und Wissen wird nicht mehr am Pass, sondern per Lernplattform in Hochglanzvideos vermittelt. Die Branche, traditionell analog, befindet sich – wie viele andere – inmitten eines digitalen Umbruchs.