»Wir sind das beste Nicht-Sterne-Restaurant Kölns«: Jan Maier über den verlorenen Michelin-Stern seines »MaiBeck«

Das Kölner Restaurant »MaiBeck« zählt nach zehn Jahren zu den 33 Lokalitäten, die ihren Michelin-Stern verloren haben. Für Küchenchef Jan Maier ist das jedoch kein Grund, den Kurs zu ändern. Im Gespräch erzählt er, was Auszeichnungen wie die des »Guide Michelin« für ihn bedeuten, wie das Team damit umgeht und warum er gemeinsam mit Co-Chef Tobias Becker gerade jetzt zeigen will, was im »MaiBeck« steckt.