Ganzheitlich essen: Diese Ernährungstrends bestimmen 2025

Mit Ernährungstrends scheint das ja immer so eine Sache zu sein: Sie kommen und gehen, widersprechen sich häufig oder basieren auf einzelnen, passend auf die neue, nun alles verändernde Methode hin interpretierten Studien. Man denke nur an die heute fast irrsinnig anmutende Zero-Carb-Diät oder den Butterkaffee, der ungesunde Fette für das Wellbeing proklamierte. Das hat sich in den letzten Jahren stark geändert, wie sich 2025 deutlich zeigt. Zwar existieren einzelne Trends nach wie vor – wir entdecken Fermentiertes wieder oder richten unsere Ernährung nach dem Hormonhaushalt –, allerdings sind sie keine Einzelphänomene, sondern Teil und Ausdruck eines neuen, holistischen Gesundheitsbewusstseins. Neue Technologien und Forschungen tragen dazu bei, dass wir die Vorgänge im Körper besser verstehen denn je und so einschätzen können, was uns auf individueller Ebene wirklich guttut. Das verdeutlicht auch der Trendreport 2025 des Netzwerks Nutrition Hub: Das Expertenkonsortium prognostiziert für dieses Jahr die allgemeine Gesundheitsoptimierung als zentrales Thema. Pflanzenbasierte sowie flexitarische Ernährung, unsere Darmgesundheit und vor allem die personalisierte Ernährung, die als wegweisender Trend gesehen wird, stehen im Fokus. Daneben wollen wir – ganz im Geiste des Umweltgedankens – mehr selbst machen: vom Anbau bis zum Einlegen. Wir stehen derzeit also einer Ernährungswelt gegenüber, die mehr Bewusstsein für den Körper und die Umwelt auf den Tisch bringt – auf ganzheitlicher Ebene.