Gemüse richtig reinigen: Darum sollten Sie Pilze nicht waschen

Ob als feine Beilage, im Risotto oder auf der Pizza: Pilze gehören zu den vielseitigsten Zutaten der Küche. Ihre zarte Konsistenz und ihr intensives Aroma machen sie unverwechselbar. Doch viele Hobbyköch:innen begehen beim Putzen einen Fehler, der ihre Qualität beeinträchtigt. Sie waschen Pilze unter fließendem Wasser. Das klingt hygienisch, ist aber kontraproduktiv. Ihre besondere Zellstruktur erklärt, warum Pilze so empfindlich reagieren.