Plant-based but balanced: Was eine gute vegane Ernährung wirklich braucht

Immer mehr Menschen entscheiden sich aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen für eine rein pflanzliche Ernährung. Das kann zahlreiche Vorteile mit sich bringen, von einem geringeren ökologischen Fußabdruck bis zu einer hohen Nährstoffdichte aus Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Gleichzeitig gilt: Wer tierische Produkte komplett weglässt, sollte sich bewusst mit der Nährstoffversorgung beschäftigen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Mit der richtigen Auswahl und Kombination pflanzlicher Lebensmittel lässt sich ein ausgewogener, nährstoffreicher Speiseplan gestalten.