Rezept: Kimchi - das Basisrezept aus Korea

Melanie Gleinser-Moritzer, 28.11.2024

Kimchi ist in Korea ein Grundnahrungsmittel – kaum eine Mahlzeit, die ohne auskommt. Wenn es nicht mit verkocht wird, landet es zumindest als Beilage auf dem Tisch. Wir präsentieren hier eine Basisvariante, die sich am Kimchi-Rezept von David Chang, dem international gefeierten US-koreanischen Koch und Besitzer der »Momofuku«-Restaurants, orientiert.

Viele Koreaner:innen machen Kimchi nach wie vor selbst zu Hause und jede Region, jede Jahreszeit und jede Großmutter hat ihre eigene Variante. Dieses Rezept ist mittelschwer, dauert rund eine Stunde (drei Tage Gärzeit einberechnen) und reicht für ein großes Glas.

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Rezept: Kimchi - das Basisrezept aus Korea