"A misura di bambino" ristoranti a Bolzano
In alta quota potrete scoprire nuovi mondi culinari che vanno oltre il settimo cielo. La filosofia "From Mountain to Table" garantisce che i sapori autentici dei piatti alpini vengano proposti nel piatto. Ne derivano prelibatezze come la pancetta di maiale con salsa al kimchi.
Lo chef Werner Seidner è un punto fermo della cucina da oltre 35 anni ed è ormai insostituibile. Il suo stile combina ingredienti regionali e sapori mediterranei. La tartare di bistecca di manzo, preparata al tavolo e servita con focaccia e burro salato, è un'esperienza a sé stante.
Manuel Ebner trae ispirazione dal giardino delle erbe e combina metodi di cottura insoliti con i sapori intensi e naturali delle erbe selvatiche. Le erbe non solo si amalgamano alla perfezione nei suoi piatti, ma sono addirittura l'ingrediente principale di insalate o zuppe.
La storia del castello viene reinterpretata in modo creativo. Il menu a sorpresa, disponibile anche con pesce, offre un viaggio culinario attraverso la regione. È inoltre possibile sperimentare influenze storiche e moderne alla carta, dall'arrosto di maialino da latte al Tom Kha Gai.
Il rinomato chef Theodor Falser predilige sempre ingredienti biologici, naturali e non processati. Solo quando la base di partenza è di ottima qualità ci si può dedicare a una preparazione elaborata. Tutti troveranno piatti per i propri gusti, e con una predilezione per il miso, lo chef aggiunge un tocco umami a molti dei suoi piatti.
Il design moderno incontra la storia nelle 12 lussuose suite di questo storico hotel. La cucina di alto livello punta tutto sulla semplicità. Lo chef Tomek Kinder, un artista in cucina, propone affascinanti menu gourmet che presta grande attenzione ai dettagli. Un'esperienza esclusiva per soli otto tavoli.
Qui la sostenibilità è una preoccupazione reale, non un semplice spettacolo. Questa filosofia si estende anche alla cucina: Maria Theresia Lutz mette in mostra con abilità e creatività i prodotti della propria azienda agricola, dell'orto o delle fattorie vicine.
Prodotti regionali e stagionali entrano in cucina in armonia coi ritmi della natura. Il risultato è una cucina tipica da ristorante altoatesino con un tocco moderno. Il carpaccio di testina di vitello, i canederli all'ortica o il saporito gulasch di manzo altoatesino sono proposte deliziose e affascinanti.
Nell'azienda di famiglia, la padrona di casa Sylvia Mayr si occupa personalmente del benessere degli ospiti. Vengono servite collaudate ricette di famiglia, come la testina di vitello in agrodolce, Pressknödel e Zwiebelrostbraten. E nessuno resiste ai dolci fatti in casa.
Il ristorante a conduzione familiare propone una cucina tradizionale che rivisita le antiche ricette di famiglia, rivitalizzandole con nuovi tocchi raffinati. Gli stufati sono eccellenti, ma anche le proposte di pesce meritano una menzione. I prodotti freschi e di stagione sono i protagonisti.
L'ambiente del castello è romantico e imponente e offre quindi uno scenario da sogno per i matrimoni. Lo chef Iaconeta Michele propone sapori eccezionali con piatti esclusivi e ingredienti della migliore qualità. Da provare crostacei e cozze con ricotta e salicornia.
Quattro generazioni di pensiero gourmet caratterizzano il locale. L'attenzione è rivolta alla qualità dei prodotti, senza discussioni: ove possibile, sono di produzione propria o provengono dalle immediate vicinanze. Anche il pane appena sfornato è fatto con il grano della fattoria.
Architettura moderna ed design degli interni elegante. Questa combinazione si conferma anche in cucina, dove lo chef Marco Dalla Giovanna propone creazioni raffinate ed affascinanti come la faraona affumicata al fieno, la fesa di vitello con sorbetto al trifoglio di bosco e il gelato all'orzo cotto. Il lusso a tavola.
A 2.000 metri sul livello del mare, questo tempio del vino che vanta più di 11.000 bottiglie aspetta di essere esplorato dagli appassionati. Il leggendario "Gourmetteller", sviluppato dal top chef Norbert Niederkofler, delizia con tortelli ripieni di paté di speck su un fondo di fagioli. Un fattore wow assicurato.
Le verdure e le erbe aromatiche sono al centro della cucina di ispirazione locale e mediterranea e provengono direttamente dall'orto. Attraverso creazioni moderne come la tartare di salmerino con kimchi o la trota con falafel di zucca, la cucina dimostra il suo estro innovativo. La terrazza-giardino è il posto perfetto per trascorrere ore piacevoli.
Quando si è seduti in terrazza sotto il sole splendente, l'Alto Adige mostra il suo lato più bello. La cucina è semplice ma allo stesso tempo moderna e sperimentale. Particolarmente degni di nota sono i piatti dolci: i canederli all'albicocca sono sensazionali.
Tutto il meglio qui è riunito sotto lo stesso tetto: birrificio, ristorante e birreria all'aperto. Una raffinata locanda per intenditori. I piatti sono semplici e lineari: dallo stinco ai piedini e alle costine di maiale. Naturalmente viene servita anche una birra di produzione propria. Salute!
La sera, lo chef "Mischi" incanta gli ospiti con un menu da cinque portate equilibrato e raccontato come una storia avvincente. Il fiore all'occhiello sono i raffinati dessert, in particolare il tortino al cioccolato dal cuore morbido: un classico che riscuote sempre un grande successo.