"Apertura domenicale" ristoranti a Cantone di San Gallo
L'"Igniv" del Grand Resort Bad Ragaz è sempre stato eccellente. Ma ora Joel Ellenberger, chef da due anni, ha dato la sua impronta al concetto di condivisione di Andreas Caminada. Freschezza, acidità, varietà e una buona dose di coraggio caratterizzano il suo stile. Trota con mango verde. Sgombro con olivello spinoso e caviale: è sorprendente come lo chef di Zurigo riesca a trovare un equilibrio tra acidità fruttata e semi salati e iodati. Per il talentuoso chef è tutta una questione di equilibrio. Un abbinamento brillante è il Sauvignon Blanc "Privat" 2019 della cantina Gross nella Stiria meridionale, una rarità che viene prodotta solo nelle annate migliori. Aspic di lingua di manzo con insalata di fagioli - un classico della casa bavarese che diventa un delicato piatto gourmet. O il cavolfiore impanato con olandese al miso, che gli intenditori individueranno subito come un classico dello Schauenstein, inserito nel menu da Ellenberger! Non vedrete l'ora di tuffarvi nel beurre blanc che accompagna l'halibut con fagioli, senza lasciarne nemmeno una goccia nel piatto. Per il dessert ci si può affidare alla patissière Lisa Oestreich: il soufflé di fave tonka è una poesia, così come il sorbetto di ciliegie che accompagna il French toast con semi di papavero. Lorenz Tesar studia accompagnamenti entusiasmanti per i vini: Il confronto alla cieca tra il Pinot Nero dei Grigioni 2018 di Gantenbein e quello di Möhr-Nigglis Pilgrim, entrambi in bottiglia grande, è spettacolare. Il chiaro vincitore è... lasciatevi sorprendere. Sì, Ellenberger sta scalando a passi da gigante l'immaginaria classifica dei migliori chef svizzeri. Non c'è niente di più entusiasmante che condividere quest'ascesa.
Cucina salutista e lifestyle di uno chef a tre stelle. Qui Sven Wassmer crea piatti sani con ingredienti provenienti da agricoltura sostenibile e commercio equo e solidale. La verve è un'ode alla gioia di vivere e al divertimento. I cocktail innovativi sono più che piacevoli.
Nella storica Traubensaal, un giovane team mostra come funziona la moderna cucina gourmet. I piatti sono un omaggio ai prodotti locali e vengono serviti con più portate o à la carte. Chi preferisce i piatti più semplici può ordinare i classici nell'accogliente Braustube.
Sascha Beilke saluta spesso lui stesso e sorride con un sorriso ampio prima di scomparire di nuovo in cucina. Lavora con precisione e si diverte a parlare dei prodotti e delle loro origini. Al momento del passaggio, assaggia ogni piatto, ne corregge i dettagli e lo manda in tavola solo quando ne è soddisfatto.
La Fischerstube di Weesen è specializzata in pesce fresco del lago di Walen, come le crocchette di luccio o il lucioperca nostrano. Anche i frutti di mare e i crostacei sono presenti nel menù, presentati in modo ambizioso e preciso. La luminosa sala, la cantina a volta e la vista sul lago completano l'offerta.
Il Rössli (non reale) si trova davanti alla casa, la stufa di maiolica (reale) nel salone. Il capo cuoco Willi Ammann ha imparato da zero a servire Châteaubriand con Béarnaise e trota con foglie di spinaci. Qui si fa ancora il flambé, si festeggia e si beve il vino della casa.
Mirco Widmer e sua madre Marlis Germann hanno riempito il Tübacher Löwen di vita. Comprano prodotti regionali, cucinano piatti di stagione, servono cibo amichevole - e creatività e modernità sono sempre in evidenza. È benedetto il luogo che può definire proprio un pub di questo tipo!
Il gladys colma il divario tra green e gourmet: Mentre fuori volano le palline, la cucina serve piatti sofisticati da clubhouse con un occhio di riguardo alla regione. Quando ci si ferma qui, si dimentica subito se si è venuti per giocare a golf o per mangiare.
La Zollstube colpisce non solo per i suoi interni rustici ma eleganti, ma anche per la sua raffinata cucina svizzera. Gli appassionati di specialità grigionesi, cordon bleu e fonduta saranno soddisfatti. C'è anche un'ottima selezione di birre svizzere.
Kafi Franz è il punto d'incontro per tutti coloro che amano una cucina semplice e di ispirazione multiculturale. Cucinati freschi e senza fronzoli, i piatti riflettono la diversità della città di San Gallo. Questo spazio vivace rimane aperto all'incontro e alla vicinanza.
La cascata più potente d'Europa scroscia sotto lo storico castello. Il team di cucina serve piatti tradizionali svizzeri come lo Châteaubriand o il Vesperteller, con un tocco mediterraneo. La regionalità è enfatizzata nel cibo e nelle bevande.
Allo Schloss Wartegg si preparano raffinate prelibatezze. Gli ingredienti provengono dal nostro orto biodinamico o da produttori locali. Qui si cucina con comprensione, amore e passione. E poi c'è una vista impagabile. Meraviglioso!
Il Krone Mosnang è un'azienda familiare di quinta generazione con oltre 125 anni di storia. Serve una cucina sapientemente composta, completata da un menù stagionale che cambia regolarmente. Il ristorante tradizionale è un indirizzo popolare per gli eventi.
Al Porto ci si sente come in riva al mare, grazie all'arredamento nautico e alla distesa infinita del Lago di Costanza di fronte alla terrazza. Il ristorante propone una cucina contemporanea con accenti svizzeri, mediterranei ed esotici, preparati con grande maestria.
Al Drahtseilbähnli lavorano tre generazioni, un vero e proprio affare di famiglia. Che si tratti di trasformare la frutta in gondi, di arrostire la granola, di fare da padrone di casa o di raccogliere i prodotti caseari dal contadino per il brunch, ognuno ha il proprio compito. Questa è l'accoglienza in tedesco sangallese.
Godetevi la cucina italiana contemporanea con un tocco internazionale in questo luminoso ristorante con vista sulla campagna. Per le specialità della pizza viene utilizzato il lievito madre. I condimenti si concentrano sui migliori ingredienti. Da provare assolutamente: pizza bianca al tartufo.
Qui la giocosa cucina mediterranea incontra l'affidabilità svizzera: piatti come la tartare di manzo da pascolo svizzero con peperoni fermentati e funghi BBQ o il piatto freddo al cetriolo con sorbetto al peperone mostrano l'attenzione ai dettagli. Il piatto forte settimanale è il "Leberli-Zischtig".
Sotto i castagni della birreria all'aperto o nella suggestiva cantina a volta, la cucina è semplice e fresca. I classici svizzeri sono serviti insieme a piatti moderni e la qualità è giusta: l'ideale per una birra dopo il lavoro o una cena rilassata sul Lago di Costanza.
Un castello storico offre una cucina che non ha bisogno di essere appariscente: classica nelle sue fondamenta, con piccole escursioni nella creatività. Le camere sono incantevolmente labirintiche, il servizio rimane diretto. Se volete fermarvi, qui troverete pace e sostanza.