"Cucina mediterranea" ristoranti a Lubiana
Boštjan Pavli è molto conosciuto dai buongustai. La sua cucina è moderna e ha un suo stile caratteristico, anche i classici sono rivisitati in chiave contemporanea. I ravioli con ripieno di pesca, formaggio, funghi e bacche di goji sono una vera delizia. Sembra esotico, ma è armonioso. Dolci al top!
Elegante, giovane, colorato: l'AFTR emana molta vivacità, proprio come la cucina di Jorg Zupan. Qui ci si può aspettare uno stile bistrot con un tocco creativo, sorprendente e con molta abilità. Il sommelier Matjaž Ivanc consiglia soprattutto vini naturali, di cui circa 30 sono disponibili al calice.
Nella "Golden Boat", splendidamente ristrutturata, la giornata inizia con una ricca colazione. Per lo chef Erik Florjanc la cucina è una vocazione ed egli vizia il palato con grande rispetto per i prodotti biologici e tanta fantasia. Buona la selezione di vini e birre.
Un'atmosfera incantevole in una strada acciottolata, all'interno della quale ci si siede sotto un'esemplare volta ristrutturata con lampadine di design. La cucina mediterranea delizia con i tradizionali piatti di pesce della costa istriana, ma anche il sanguinaccio e il maialino da latte sono deliziosi.
Il programma prevede piatti della tradizione mediterranea con ingredienti esclusivamente freschi. La pasta è fatta a mano, gli scampi crudi sono ottimi come antipasto, e possono essere seguiti da un ottimo risotto. Vale sempre la pena ordinare anche piatti di carne, soprattutto la tenera costata di manzo.
Ambiente tranquillo vicino al centro storico. La cucina di mare è la specialità. Carpaccio di tonno, pasta ai frutti di mare, risotto allo zafferano con gamberi e polpo sono i classici preferiti. Anche chi preferisce la carne troverà ciò che cerca: le bistecche e l'agnello sono preparati con amore.
Un ristorante con una buona cucina di pesce nella capitale? Sì, è possibile. Nella piccola casa tradizionale sul fiume Ljubljanica, il cibo è cucinato in modo classico con prodotti freschissimi. Scampi alla buzara, polpo tenero o pesce al forno: tutto è buono. Gli strudel sono un must.
Architettura moderna e rusticità sono state sapientemente combinate. La cucina lavora secondo lo stesso principio: le radici nella Goriška Brda e le tecniche di cottura odierne vanno di pari passo. I piatti forti sono il risotto e la pasta preparati secondo le antiche ricette e le bistecche ricavate dalla pietra lavica.
Dopo il lavoro, ci si sente a casa nel bellissimo giardino con un grande albero al centro. Cocktail, vino e champagne addolciscono il dopolavoro. Sono accompagnati da prosciutto di San Daniele, tartine, olive e patatine. Gli affamati ordinano pasta o hamburger.
All'esterno, nel verde, ci si può sedere comodamente sulla spaziosa terrazza. Il menù è a base di pesce e carne. Il risotto con code di granchio o i ravioli con asparagi, pinoli e spinaci novelli sono divertenti. Dalla griglia escono bistecche di manzo, agnello, pollo e salmone norvegese.
Il ristorante della famiglia Gale è in funzione dal 1922, ma ora è passato dalla cantina al giardino, al bistrot e alla terrazza sul tetto. Tutto brilla e risplende di nuovo. Anche la cucina di pesce combina sapientemente tradizione e leggerezza contemporanea.