"mediterrane Küche" Restaurants in Ljubljana
Boštjan Pavli ist unter den Foodies bekannt. Seine Küche ist modern und hat eine eigene Handschrift, auch Klassiker bekommen einen zeitgemäßen Twist. Ein Vergnügen sind Ravioli, gefüllt mit Pfirsich, Käse, Pilzen und Gojibeeren. Klingt exotisch, ist aber harmonisch. Topdesserts!
Stilvoll, jugendlich, bunt: Das AFTR strahlt eine Menge Lebendigkeit aus. Genauso wie die Küche von Jorg Zupan. Einen Bistrostil mit kreativem Touch darf man sich erwarten, überraschend und mit viel Können. Sommelier Matjaž Ivanc empfiehlt vor allem Naturweine, rund 30 davon gibt's glasweise.
Im »Goldenen Boot«, das wunderschön renoviert wurde, beginnt der Tag schon mit einem umfassenden Frühstück. Für Küchenchef Erik Florjanc ist Kochen eine Berufung, mit großem Respekt für Bioprodukte und viel Fantasie verwöhnt er den Gaumen. Gute Auswahl an Wein und Bier.
Schöne Stimmung in einer Straße mit Kopfsteinpflaster, drinnen sitzt man unter einem vorbildlich renovierten Gewölbe mit Glühbirnen im Designlook. Die mediterrane Küche erfreut mit traditioneller Fischküche wie an der istrischen Küste, auch Blutwurst oder Spanferkel schmecken.
Traditionelle mediterrane Gerichte mit ausschließlich frischen Zutaten stehen auf dem Programm. Die Pasta ist handgemacht, als Vorspeise schmecken rohe Scampi, weiter geht‘s mit feinem Risotto. Fleischgerichte sind auch immer eine Bestellung wert, vor allem das zarte Rib-Eye-Steak.
Ruhige Atmosphäre nahe der Altstadt. Meeresküche ist die Spezialität. Thunfischcarpaccio, Pasta mit Meeresfrüchten, Safranrisotto mit Shrimps und Oktopus sind die beliebten Klassiker. Wer lieber Fleisch mag, wird auch fündig: Steaks oder Lamm werden ebenso mit Liebe zubereitet.
Ein Restaurant mit guter Fischküche in der Hauptstadt? Ja, das geht. In dem kleinen traditionellen Haus am Fluss Ljubljanica wird klassisch mit ganz frischer Ware gekocht. Scampi Buzara, zarter Oktopus oder Fisch aus dem Ofen – alles schmeckt gut. Die Strudel sind ein Muss.
Moderne Architektur und Rustikalität wurden gekonnt miteinander verbunden. Nach dem gleichen Prinzip arbeitet die Küche: Die Wurzeln in der Goriška Brda und die heutige Kochtechnik gehen Hand in Hand. Highlights sind Risotto und Pasta nach alten Rezepten sowie Steaks vom Lavastein.
Nach der Arbeit fühlt man sich im schönen Garten mit einem großen Baum in der Mitte wie zu Hause. Cocktails, Wein und Champagner versüßen den Drink nach der Arbeit. Dazu werden San Daniele Prosciutto, Kanapees, Oliven und Chips gereicht. Die Hungrigen bestellen Pasta oder Burger.
Draußen im Grünen sitzt man angenehm auf der großzügigen Terrasse. Auf der Karte findet man Seafood und Fleisch. Risotto mit Krabbenschwänzen oder Ravioli mit Spargel, Pinienkernen und Babyspinat machen Spaß. Vom Grill kommen Rindersteaks, Lamm, Huhn und norwegischer Lachs.
Das Restaurant der Familie Gale wird seit 1922 betrieben, mittlerweile ist man aber vom Keller in den Garten, in das Bistro und auf die Dachterrasse übersiedelt. Und alles blitzt und glänzt neu. Geschickt werden auch in der Fischküche Tradition und heutige Leichtigkeit verbunden.