"Cucina mediterranea" ristoranti a Slovenia
Il ristorante di specialità è diviso in due aree: al piano inferiore, nel bar, si trovano circa 15 portate calde e fredde di pesce e carne, mentre al primo piano Jakob Pintar serve un menù degustazione alla cieca con particolare attenzione alle verdure del suo orto. Ottimi i vini biologici e biodinamici.
Uno dei più antichi ristoranti di Pirano, trasformato in un elegante location di alta cucina con una combinazione di vetro, oro e nero. Kristian Zule traduce in chiave moderna i piatti tradizionali, che sono anche belli da vedere. La carta dei vini riserva alcuni tesori.
Boštjan Pavli è molto conosciuto dai buongustai. La sua cucina è moderna e ha un suo stile caratteristico, anche i classici sono rivisitati in chiave contemporanea. I ravioli con ripieno di pesca, formaggio, funghi e bacche di goji sono una vera delizia. Sembra esotico, ma è armonioso. Dolci al top!
Sedersi al tavolo del Marina è come arrivare a casa. Ciò è dovuto in parte alla cordialità del personale e in parte a Ivica Evačić-Ivek, da oltre 20 anni garante della cucina mediterranea di alto livello. Alcune portate sono classiche, altre più innovative. Buono il servizio dei vini.
Elegante, giovane, colorato: l'AFTR emana molta vivacità, proprio come la cucina di Jorg Zupan. Qui ci si può aspettare uno stile bistrot con un tocco creativo, sorprendente e con molta abilità. Il sommelier Matjaž Ivanc consiglia soprattutto vini naturali, di cui circa 30 sono disponibili al calice.
In ogni caso sarete vincitori. Se la visita al casinò nello stesso edificio vi ha deluso, la cucina del Calypso vi risolleverà il morale. Dalibor Janačković presenta una raffinata cucina mediterranea, mentre il sommelier Dragan Samardžić ha messo insieme 200 vini.
Una piccola e accogliente locanda alle sorgenti del fiume Vipava. L'ex calciatore professionista Denis Ibrišimović sorprende gli ospiti con la sua raffinata cucina regionale. La trota è disponibile in due versioni: come tartare con radicchio e come filetto avvolto in alghe e fieno affumicato.
Marko Pavčnik si è già fatto un nome con il suo ristorante nel Castello di Laško e con il secondo locale ha creato una versione bistrot informale della sua cucina. I piatti come i ravioli al limone con gamberi e bottarga, sono divertenti. In abbinamento, vini naturali accuratamente selezionati.
La tenuta, simile a un castello, si affaccia su colline e vigneti. La cucina riflette un mix di cucina italiana e slovena con leggere influenze mediterranee. La cantina è un vero gioiello, ben fornita con 700 etichette di alta qualità.
L'atmosfera nobile del castello rinascimentale e la cucina contemporanea di Aleš Šibav si sposano perfettamente. I frutti di mare sono la sua grande passione, ma anche i piatti di carne come le guance di vitello sono eccellenti. La cantina offre i migliori vini della Valle del Vipacco e di Goriška Brda.
Nella "Golden Boat", splendidamente ristrutturata, la giornata inizia con una ricca colazione. Per lo chef Erik Florjanc la cucina è una vocazione ed egli vizia il palato con grande rispetto per i prodotti biologici e tanta fantasia. Buona la selezione di vini e birre.
Un'atmosfera incantevole in una strada acciottolata, all'interno della quale ci si siede sotto un'esemplare volta ristrutturata con lampadine di design. La cucina mediterranea delizia con i tradizionali piatti di pesce della costa istriana, ma anche il sanguinaccio e il maialino da latte sono deliziosi.
L'ambiente alto e luminoso, con grandi grafiche alle pareti, ha un effetto piacevole e rilassante. Lo stesso effetto si ottiene in cucina: i piatti sono preparati in uno stile classico e non agitato, ma con un tocco contemporaneo. Il pesce è naturalmente protagonista in riva al mare. Servizio accurato.
Il programma prevede piatti della tradizione mediterranea con ingredienti esclusivamente freschi. La pasta è fatta a mano, gli scampi crudi sono ottimi come antipasto, e possono essere seguiti da un ottimo risotto. Vale sempre la pena ordinare anche piatti di carne, soprattutto la tenera costata di manzo.
Un ristorante di pesce d'atmosfera con tovaglie bianche in un ambiente marittimo dai colori chiari. Il capo chef Vjekoslav Hederić ha uno stile senza fronzoli. A prima vista, i piatti sembrano classici, ma sono caratterizzati da un'ottima lavorazione. Selezione di vini competente.
La location vanta 400 anni di storia. L'interno è molto contemporaneo in termini di stile e cucina. Si servono tataki di manzo all'olio d'oliva e rafano, lasagne al ragù di lepre, parmigiana o risotto nero. I vini sono fuori dai sentieri battuti.
Ci si sente subito a casa non appena si entra nella terrazza o nel luminoso giardino d'inverno. Le influenze mediterranee si sentono nel cremoso risotto alle zucchine con scampi. Le tagliatelle, i fuši o i ravioli sono deliziosi e il piatto forte è la bistecca di pietra lavica calda.
La più bella terrazza di Maribor, dal tetto del City Hotel si gode di una magnifica vista sulla Drava. Tuttavia, lo chef Davorin Verlič non si concentra sul pesce di fiume, ma su un mix di cucina tradizionale e contemporanea a base di pesce. L'aragosta è la specialità.
Ambiente tranquillo vicino al centro storico. La cucina di mare è la specialità. Carpaccio di tonno, pasta ai frutti di mare, risotto allo zafferano con gamberi e polpo sono i classici preferiti. Anche chi preferisce la carne troverà ciò che cerca: le bistecche e l'agnello sono preparati con amore.
Un ristorante con una buona cucina di pesce nella capitale? Sì, è possibile. Nella piccola casa tradizionale sul fiume Ljubljanica, il cibo è cucinato in modo classico con prodotti freschissimi. Scampi alla buzara, polpo tenero o pesce al forno: tutto è buono. Gli strudel sono un must.