"mediterrane Küche" Restaurants in Slowenien
Das Restaurant der besonderen Art teilt sich in zwei Bereiche: Unten in der Bar gibt es rund 15 kalte und warme Fisch- und Fleischgänge, im ersten Stock serviert Jakob Pintar ein Blind-Tasting-Menü mit Schwerpunkt auf Gemüse aus seinem Garten. Exzellente biologische und biodynamische Weine.
Eines der ältesten Lokale Pirans, das mit einer Kombi aus Glas, Gold und Schwarz in ein elegantes Fine-Dining-Restaurant verwandelt wurde. Kristian Zule übersetzt traditionelle Gerichte in die Neuzeit, schön anzusehen sind sie auch. Die Weinkarte hat einige Schätze auf Lager.
Boštjan Pavli ist unter den Foodies bekannt. Seine Küche ist modern und hat eine eigene Handschrift, auch Klassiker bekommen einen zeitgemäßen Twist. Ein Vergnügen sind Ravioli, gefüllt mit Pfirsich, Käse, Pilzen und Gojibeeren. Klingt exotisch, ist aber harmonisch. Topdesserts!
Stilvoll, jugendlich, bunt: Das AFTR strahlt eine Menge Lebendigkeit aus. Genauso wie die Küche von Jorg Zupan. Einen Bistrostil mit kreativem Touch darf man sich erwarten, überraschend und mit viel Können. Sommelier Matjaž Ivanc empfiehlt vor allem Naturweine, rund 30 davon gibt's glasweise.
Sich an einen Tisch im Marina zu setzen, ist wie zu Hause ankommen. Das liegt zum einen am herzlichen Personal und zum anderen an Ivica Evačić-Ivek – seit über 20 Jahren ein Garant für eine gehobene mediterrane Küche. Manche Gänge sind klassisch gut, andere innovativer. Guter Weinservice.
Ein Gewinner ist man auf jeden Fall. Wenn ein Besuch im Casino im gleichen Haus enttäuschte, die Küche des Calypso bringt die Laune wieder auf Vordermann. Dalibor Janačković setzt eine raffinierte Mittelmeerküche in Szene. Sommelier Dragan Samardžić stellte 200 Weine zusammen.
Ein kleines gemütliches Gasthaus an der Quelle des Vipava-Flusses. Der frühere Fußballprofi Denis Ibrišimović überrascht mit einer raffinierten Regionalküche. Forelle kommt in zwei Versionen: als Tatar mit Radicchio und als Filet, eingewickelt in Algen und geräuchertem Heu.
Mit seinem Restaurant im Schloss Laško hat sich Marko Pavčnik bereits einen Namen gemacht, mit seinem Zweitlokal hat er eine lässige Bistrovariante seiner Küche geschaffen. Gänge wie Zitronenravioli mit Garnelen und Bottarga machen Spaß. Dazu passen gut ausgesuchte Naturweine.
Vom schlossartigen Landgut blickt man über Hügel und Weingärten. Die Küche ist das Spiegelbild einer Mischung aus italienischer und slowenischer Küche mit leicht mediterranen Einflüssen. Der Weinkeller ist ein wahres Schmuckstück – und mit 700 hochwertigen Etiketten gut gefüllt.
Die noble Atmosphäre des Renaissanceschlosses und die zeitgemäße Küche von Aleš Šibav gehen perfekt zusammen. Meeresküche ist die große Passion, aber auch Fleischgänge wie die Kalbsbäckchen gelingen vorzüglich. Der Keller bietet Topweine aus dem Vipava-Tal und der Goriška Brda.
Im »Goldenen Boot«, das wunderschön renoviert wurde, beginnt der Tag schon mit einem umfassenden Frühstück. Für Küchenchef Erik Florjanc ist Kochen eine Berufung, mit großem Respekt für Bioprodukte und viel Fantasie verwöhnt er den Gaumen. Gute Auswahl an Wein und Bier.
Schöne Stimmung in einer Straße mit Kopfsteinpflaster, drinnen sitzt man unter einem vorbildlich renovierten Gewölbe mit Glühbirnen im Designlook. Die mediterrane Küche erfreut mit traditioneller Fischküche wie an der istrischen Küste, auch Blutwurst oder Spanferkel schmecken.
Der hohe lichtdurchflutete Raum mit riesigen Grafiken an den Wänden wirkt angenehm und beruhigend. Gleicher Effekt bei der Küche: Die Gerichte werden unaufgeregt klassisch, aber mit zeitgemäßem Touch zubereitet. Am Meer spielt Fisch natürlich die Hauptrolle. Netter Service.
Traditionelle mediterrane Gerichte mit ausschließlich frischen Zutaten stehen auf dem Programm. Die Pasta ist handgemacht, als Vorspeise schmecken rohe Scampi, weiter geht‘s mit feinem Risotto. Fleischgerichte sind auch immer eine Bestellung wert, vor allem das zarte Rib-Eye-Steak.
Ein stimmungsvolles Seafood-Restaurant mit weißen Tischtüchern in einem maritimen, hellen Look. Küchenchef Vjekoslav Hederić hat einen schnörkellosen Stil. Auf den ersten Blick wirken die Teller klassisch, sie zeichnen sich aber durch das feine Handwerk aus. Kompetente Weinauswahl.
Auf 400 Jahre Geschichte blickt die Location zurück. Das Innenleben ist sehr zeitgemäß, was Styling und Küche betrifft. Auf die Teller kommen Beef Tataki mit Olivenöl und Kren, Lasagne mit Hasenragout, Parmigiana oder schwarzes Risotto. Die Weine sind abseits des Mainstreams.
Man fühlt sich sofort wohl, wenn man die Terrasse oder den hellen Wintergarten betreten hat. Die mediterranen Einflüsse schmeckt man beim cremigen Zucchinirisotto mit Scampi. Tagliatelle, Fuši oder Ravioli sind herrlich, das Markenzeichen ist das Steak vom heißen Lavastein.
Die schönste Terrasse von Maribor, vom Dach des City Hotels hat man einen großartigen Blick auf die Drau. Küchenchef Davorin Verlič konzentriert sich aber nicht auf Flussfische, sondern auf einen Mix aus traditioneller und zeitgemäßer Seafood-Küche. Hummer ist die Spezialität.
Ruhige Atmosphäre nahe der Altstadt. Meeresküche ist die Spezialität. Thunfischcarpaccio, Pasta mit Meeresfrüchten, Safranrisotto mit Shrimps und Oktopus sind die beliebten Klassiker. Wer lieber Fleisch mag, wird auch fündig: Steaks oder Lamm werden ebenso mit Liebe zubereitet.
Ein Restaurant mit guter Fischküche in der Hauptstadt? Ja, das geht. In dem kleinen traditionellen Haus am Fluss Ljubljanica wird klassisch mit ganz frischer Ware gekocht. Scampi Buzara, zarter Oktopus oder Fisch aus dem Ofen – alles schmeckt gut. Die Strudel sind ein Muss.