"Cucina nordica" ristoranti a Vestland
Il vincitore del Bocuse d'Or Ørjan Johannessen ha aperto questo ristorante nella sua città natale sull'isola nel 2023. Il menu degustazione segue la sua filosofia di "gastronomia isolana" e viene servito in una cucina a vista.
Lo chef Christopher Haatuft ha aperto questo moderno ristorante norvegese nel KODE 4 nel 2013 e il menu di dieci portate è composto da capesante provenienti da un fornitore locale e da verdure coltivate sui tetti della città da MatTak.
Dopo che il Bare ha ottenuto la prima stella Michelin a Bergen, i fondatori hanno aperto il loro ristorante nel 2024. Il menu degustazione è incentrato su ingredienti provenienti da pescatori e agricoltori locali, preparati con carbone di legna.
Elisabeth e Bjørn Buer hanno trasformato il loro fienile in un ristorante di lusso con una vista spettacolare sul ghiacciaio Buerbreen. Erlend Stueland gestisce la cucina con ingredienti provenienti dalla regione.
Dopo 25 minuti di navigazione dal molo di Bryggen, gli ospiti arrivano a questo ristorante sull'isola di Holmen con vista sul fiordo. Una cantina scavata nella roccia contiene 7.000 bottiglie da abbinare al menu di pesce.
Un orto sul tetto rifornisce la cucina di erbe e verdure per il menu di quattro portate. Nella sala da pranzo, che si trova in cima all'edificio Sundt, le grandi finestre offrono una vista sulla città e sulle montagne.
La famiglia Fjellskål gestisce questo ristorante al mercato del pesce dal 1976. Gli ospiti possono scegliere tra oltre 70 tipi di pesce e crostacei e godersi la vista del porto dai posti a sedere coperti in riva al mare.
Progettato da Einar Oscar Schou e inaugurato nel 1925, questo punto di riferimento sulla cima della montagna si trova a 320 metri sul livello del mare. Un viaggio di sei minuti con la funicolare conduce a piatti norvegesi di stagione o a un menu degustazione.
Cercate la figura dell'unicorno su un ex edificio commerciale per trovare questo ristorante affacciato sul porto. Il merluzzo stagionato (persetorsk), il lutefisk e il pescato del giorno fanno parte del menu, che affonda le sue radici nella tradizione peschereccia di Bergen.
Nel vecchio fienile dello Store Ringheim, una fattoria che appartiene alla famiglia dal 1778, questo ristorante rustico segue la filosofia del "farm-to-table". Il team utilizza il proprio bestiame e raccoglie erbe e bacche nelle vicinanze.
Dal 1877, la famiglia Kvikne accoglie gli ospiti in questo hotel in stile svizzero sul Sognefjord, dove la cena a buffet e i menu à la carte valorizzano i prodotti locali. Vi attende una cantina con oltre 300 vini.
In questo premiato hotel di design, le pareti di vetro incorniciano il lago Lundarvatnet e le montagne boscose circostanti. I menu gourmet con prodotti locali variano a seconda del giorno della settimana e offrono da tre a sette portate.
La cucina dal naso alla coda è il cuore di questo ristorante di quartiere, il cui nome significa "midollo e ossa". Il brasato di guance di bue è un piatto fisso del menu, mentre una sezione di frutti di mare completa i piatti di carne.
Le storiche case in legno della penisola di Nordnes ospitano questo ristorante di quartiere. Il menu offre tre antipasti, piatti principali e dessert, che possono essere ordinati singolarmente o combinati in un "menu di tre".
La luce inonda la sala da pranzo che si affaccia sull'Hardangerfjord, vicino al Parco Nazionale di Folgefonna. Gli agricoltori locali forniscono formaggi e prodotti per il menu di tre portate servito in questo hotel di design con nove camere.
Chi serve ancora il lutefisk con stile? Questa istituzione di Bergen, che dal 1910 è ospitata in un edificio di legno sulla Bryggen Quay, patrimonio dell'UNESCO. Al piano superiore si possono gustare halibut, renna e la zuppa di pesce della casa, oltre alla vista sul porto.
In Svensgårdens Schøtstue, una sala anseatica risalente al 1708, questo ristorante serve il tradizionale stoccafisso. Le renne e i piccoli piatti condivisi riflettono le radici commerciali storiche di Bergen.
Il ristorante dell'Hardangerfjord Hotel offre una vista sul fiordo, sulle colline e sul ghiacciaio Folgefonna. La cucina utilizza ingredienti di stagione e li abbina ai famosi vini di mele della regione.
Il più antico hotel a conduzione familiare della Norvegia è di proprietà della famiglia Nitter dal 1640. Gli scampi del fiordo, la selvaggina di montagna, la frutta del giardino e il formaggio di fattoria sono serviti con un menu di quattro portate.
In questo ristorante di Bryggen, il nome "due chef" è un'allusione all'idea che meno mani fanno più cibo. La cucina lavora con frutti di mare e selvaggina norvegese, concentrandosi su sapori ben definiti piuttosto che sull'esagerazione.