"Nordic Cuisine" Restaurants in Vestland
Der Bocuse d'Or-Preisträger Ørjan Johannessen eröffnete dieses Restaurant in seiner Heimatstadt auf der Insel im Jahr 2023. Das Degustationsmenü folgt seiner Philosophie der "Inselgastronomie" und wird in einer offenen Küche serviert.
Küchenchef Christopher Haatuft eröffnete dieses moderne norwegische Restaurant im KODE 4 im Jahr 2013. Das Zehn-Gänge-Menü besteht aus Jakobsmuscheln von einem lokalen Lieferanten und Gemüse, das auf den Dächern der Stadt durch MatTak angebaut wird.
Nachdem das Bare den ersten Michelin-Stern in Bergen erhalten hatte, eröffneten die Gründer 2024 ihr eigenes Lokal. Das Degustationsmenü setzt auf Zutaten von lokalen Fischern und Bauern, die über Holzkohle zubereitet werden.
Elisabeth und Bjørn Buer haben ihre Scheune zu einem gehobenen Restaurant mit spektakulärem Blick auf den Gletscher Buerbreen umgebaut. Erlend Stueland führt die Küche mit Zutaten aus der Region.
Nach einer 25-minütigen Bootsfahrt von der Bryggen-Anlegestelle erreichen die Gäste dieses Inselrestaurant auf Holmen mit Blick auf den Fjord. Ein in den Fels gehauener Weinkeller fasst 7.000 Flaschen, die zum Fischmenü passen.
Ein Dachgarten versorgt die Küche mit Kräutern und Gemüse für das Vier-Gänge-Menü. Im Speisesaal, der auf dem Sundt-Gebäude thront, geben große Fenster den Blick auf die Stadt und die Berge frei.
Seit 1976 betreibt die Familie Fjellskål dieses Restaurant am Fischmarkt. Die Gäste können aus mehr als 70 Fisch- und Schalentierarten wählen und haben von den überdachten Sitzplätzen am Wasser aus Blick auf den Hafen.
Dieses von Einar Oscar Schou entworfene und 1925 eröffnete Wahrzeichen auf dem Berggipfel liegt 320 Meter über dem Meeresspiegel. Eine sechsminütige Fahrt mit der Standseilbahn führt zu saisonalen norwegischen Gerichten oder einem Degustationsmenü.
Halten Sie Ausschau nach der Einhornfigur an einem ehemaligen Handelsgebäude, um dieses Restaurant mit Blick auf den Hafen zu finden. Gepökelter Kabeljau (Persetorsk), Lutefisk und der Fang des Tages stehen auf der Speisekarte, die ihre Wurzeln in Bergens Fischereitradition hat.
In der alten Scheune von Store Ringheim, einem Bauernhof, der seit 1778 in Familienbesitz ist, wird in diesem rustikalen Restaurant eine Farm-to-Table-Philosophie verfolgt. Das Team nutzt sein eigenes Vieh und erntet Kräuter und Beeren in der Nähe.
Seit 1877 empfängt die Familie Kvikne ihre Gäste in diesem Hotel im Schweizer Stil am Sognefjord, wo ein Abendbuffet und Menüs à la carte das Beste aus den lokalen Produkten herausholen. Ein Weinkeller mit über 300 Weinen erwartet Sie.
Glaswände rahmen den Lundarvatnet-See und die bewaldeten Berge dahinter in diesem preisgekrönten Designhotel ein. Die Gourmetmenüs mit lokalen Produkten variieren je nach Wochentag und bieten drei bis sieben Gänge.
Die Küche von der Nase bis zum Schwanz ist das Herzstück dieses Restaurants im Viertel, dessen Name "Mark und Knochen" bedeutet. Geschmorte Ochsenbäckchen gehören zu den regelmäßigen Gerichten auf der Speisekarte, eine Abteilung mit Meeresfrüchten ergänzt die Fleischgerichte.
Historische Holzhäuser auf der Halbinsel Nordnes beherbergen dieses Restaurant im Viertel. Die Speisekarte bietet drei Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die einzeln oder kombiniert als "Dreiermenü" bestellt werden können.
Licht durchflutet den Speisesaal mit Blick auf den Hardangerfjord in der Nähe des Nationalparks Folgefonna. Lokale Bauern liefern Käse und Produkte für ein Drei-Gänge-Menü, das in diesem Design-Hotel mit neun Zimmern serviert wird.
Wer serviert noch Lutefisk mit Stil? Diese Institution in Bergen, die seit 1910 in einem Holzgebäude am UNESCO-geschützten Bryggen-Kai untergebracht ist. Im Obergeschoss genießen Sie neben Heilbutt, Rentier und der hauseigenen Fischsuppe auch den Blick auf den Hafen.
In der Svensgårdens Schøtstue, einem denkmalgeschützten Hansesaal aus dem Jahr 1708, wird in diesem Restaurant traditioneller Stockfisch serviert. Rentier und geteilte kleine Teller spiegeln Bergens historische Handelswurzeln wider.
Das Restaurant im Hardangerfjord Hotel bietet Aussicht auf den Fjord, das Fjell und den Gletscher Folgefonna. Die Küche verwendet saisonale Zutaten und kombiniert sie mit den berühmten Apfelweinen der Region.
Das älteste familiengeführte Hotel Norwegens ist seit 1640 im Besitz der Familie Nitter. Bei einem Vier-Gänge-Menü werden Fjord-Langusten, Bergwild, Gartenfrüchte und Bauernkäse serviert.
In diesem Restaurant in Bryggen ist der Name "zwei Köche" eine Anspielung auf die Idee, dass weniger Hände besseres Essen machen. Die Küche arbeitet mit norwegischen Meeresfrüchten und Wild, wobei der Schwerpunkt auf klar definierten Geschmacksrichtungen und nicht auf Übertreibungen liegt.