"Cucina svizzera" ristoranti a Berna
I piatti innovativi e contemporanei sono preparati senza fronzoli con prodotti regionali e di stagione. Chi sceglie la carta bianca ha un'opzione vegetariana. Consigliata, perché alcune verdure sono coltivate nell'orto del ristorante.
La Jack's Brasserie è un'istituzione bernese con una cucina classica francese e una schnitzel leggendaria. L'architettura Art Nouveau crea un ambiente elegante che ricorda la grande tradizione delle brasserie e caratterizza il carattere speciale del ristorante.
Per arrivare al "Zum Blauen Engel", si attraversa un grazioso giardinetto e si va dritti verso uno storico bar in legno. Se guardate la cucina sulla destra, vedrete Martin Krebs e il suo team al lavoro, mentre la sala da pranzo del ristorante si trova sulla sinistra. Non ci si può aspettare linee pulite e design moderno, ma un arredamento romantico in stile brocante. Ordiniamo un menu vegetariano e uno di carne. Martin Krebs ci saluta dalla cucina con una brioche con uovo cerato e tartufo. Lo salutiamo a nostra volta, l'inizio è riuscito. Per i vegetariani, continuiamo con burrata affumicata e tartare. Chi mangia carne prende un taco rosa con tartare di luccioperca alpino. La brigata di cucina è diretta, molti dei numerosi componenti sono gli stessi in entrambi i menu: indivia arrostita, fichi, cavolo rapa a cubetti, asparagi di mare, sorbetto all'arancia rossa e alle erbe e un fiore decorativo. Gli antipasti non sono solo fuochi d'artificio in termini di colore, ma anche in bocca. Il piatto principale vegetariano consiste in un duo di cavolfiori viola, funghi porcini arrostiti e un sofisticato sformato di porri e parmigiano con schiuma di verbena. Il tutto è sormontato da capelli d'angelo fritti, ogni boccone croccante. Nel frattempo, il mangiatore di carne emette solo sospiri: Mangia carne di cervo sotto forma di crépinette e pepe di camoscio, accompagnata da castagne, spaetzli e numerose varianti di verdure. Il menu giocoso continua con la mousse di formaggio e cioccolato con olio di semi di zucca e pretzel. Condividiamo solo un piatto di formaggi con varietà iperregionali e pane alla frutta. L'atmosfera nel ristorante è ora vivace, anche al nostro tavolo. Più o meno tutto è giusto qui, riassumiamo.
Qui ci si sente a casa perché i piatti sono disposti al centro del tavolo per essere condivisi. Nelle pentole vengono utilizzati solo ingredienti di stagione, locali e prodotti in modo sostenibile. Nell'accogliente pub viene servita un'ottima selezione di vini naturali.
Il Kirchenfeld di Berna offre una cucina italiana da bistrot in un ambiente rilassato. Il cibo è semplice e preparato con un senso per i buoni ingredienti - con uno stile che ricorda quello di una trattoria e, grazie al servizio cordiale, anche in giardino, fa venire voglia di socializzare.
Il Kornhauskeller di Berna, chiamato affettuosamente "Chübu" dalla gente del posto, colpisce per le sue volte imponenti e l'atmosfera unica. La cucina si concentra sui classici svizzeri e li interpreta sapientemente. Un luogo che dimostra che la tradizione può essere molto viva.
Al ristorante Frohegg, la cucina svizzera si arricchisce di accenti mediterranei. Preparata alla griglia, impiattata con cura e creatività. Gli ospiti possono mangiare nella sala da pranzo rivestita di pannelli o sedersi sotto l'accogliente pergola in giardino.
Il Fischerstübli della Matte mette al centro della scena la tartare, con oltre una dozzina di varianti: dalla carne al pesce, da Tokyo al Maghreb e anche vegetariane. Tutto fatto in casa, con ingredienti freschi. Piccola sala rivestita in legno con servizio personale e fascino da bistrot.
Il credo dei padroni di casa Renate Fankhauser e Martin Moser è: "Meno scelta, ma fresca". Tuttavia, il menù è impressionante ed anche i piatti vegetariani sono vari. Il menù serale da tre a sei portate è un'ottima scelta.
Il ristorante Waldheim fa sentire gli ospiti a casa fin dalla prima visita. Sia all'aperto che nell'originale sala da pranzo, il servizio attento legge ogni desiderio dalle labbra e serve piatti moderni e tradizionali con orgoglio professionale.
Al Zimmermania, situato nel centro storico, si potrebbe pensare di essere in Francia. Nel piatto vengono serviti piatti classici francesi e della cucina svizzera. Oltre ai classici cordon bleu, al bollito e al Leberli, c'è un'ampia varietà di specialità stagionali.
Una buona entrecôte è un punto d'onore qui, ma troverete anche altre specialità francesi nel menù. Oltre a tartare, cordon bleu e filetti di pesce persico, vengono proposte anche creazioni vegetariane. La cosa migliore per accompagnare il pasto è un bicchiere di champagne e la vista sul Bundeshaus.
Sia i clienti abituali che i forestieri si sentono a casa in questo pub bernese di quartiere con un'ampia terrazza. Sotto i vecchi castagni o nell'accogliente sala da pranzo, potrete gustare classici come Wiener schnitzel, cordon bleu e vitello tonnato, accompagnati da una buona selezione di vini.
Se amate i piatti da condividere, andate da Löscher per una cena semplice. La cucina offre piatti finemente orchestrati preparati con prodotti stagionali e regionali. A pranzo, i menù variegati attirano in questo accogliente pub sia gli impiegati che gli uomini in giacca e cravatta.
Il più antico ristorante del quartiere Marzili si trova proprio sotto la Bundeshaus. In estate, il giardino di castagni invita all'ombra e alle gondole della ferrovia di montagna. Indipendentemente dal luogo e dal periodo dell'anno in cui viene servita, la fonduta è una vera delizia, così come gli altri piatti regionali.
Un pizzico di locanda di campagna e un tocco di stile di vita urbano. Non solo la premiata terrazza con giardino della Brasserie Obstberg invita a soffermarsi, ma anche il piccolo menù con i classici del bistrot francese. Servito da un team attento e affascinante.