"Cucina svizzera" ristoranti a Cantone dei Grigioni
Sono passati poco più di tre anni da quando James Baron e sua moglie Natacha hanno assunto la gestione della "Krone Säumerei am Inn" a La Punt. Un hotel elegante e moderno in mezzo alle montagne dell'Engadina, con circa 20 camere in una casa colonica del XVI secolo ristrutturata. I buongustai in cerca di pace e tranquillità sono invitati a soggiornare qui, perché raramente abbiamo dormito meglio e in modo più riposante in tutto il mondo. Baron rimane fedele al concetto del ristorante gourmet dell'hotel "La Chavallera", che si concentra su prodotti locali di prima qualità. Alcuni di essi crescono nel giardino dell'hotel, creato con l'aiuto dello specialista culinario alpino Dominik Flammer. Le piante che crescono qui sono state selezionate in modo da poter affrontare la stagione di crescita ridotta a circa 1.600 metri. Tra queste c'è il pepe di Szechuan, con cui Baron avvolge il tenero agnello servito con i broccoli: un piatto di carne perfetto. un perfetto piatto di carne. Vengono serviti anche i classici di Baron, come il rinfrescante ed elegante salmerino con ravanelli e lattuga o i ravioli di pere con burro bruno e salvia. Quest'ultimo, leggermente dolce, è un piatto di assoluto conforto. Così come l'amuse di salsiccia bianca con gelato al pretzel, di cui avremmo potuto mangiare una porzione abbondante. La triglia ruba la scena quando viene servita con i fiori di zucchina. Un prodotto apparentemente semplice che diventa un'esplosione di sapore nelle mani di Barone. Oltre ai vini francesi e italiani, la carta dei vini comprende numerosi cru della regione Bündner Herrschaft e il servizio è incredibilmente cordiale. Suggerimento: di fronte al "Krone", i Baroni hanno recentemente aperto il "Fö e Flamma dal Barun", un'eccellente panetteria e pub. eccellente panetteria con pub.
La tranquillità alpina incontra la magia creativa della buona tavola nell'ex cappella sotterranea. Un menù degustazione a due stelle con un'attenzione particolare ai sapori stagionali crea fuochi d'artificio nel piatto. Purista, elegante e spettacolare in stile engadinese.
Che si tratti di un pranzo o di una cena: La Riva a Lenzerheide offre una cucina moderna di altissimo livello, senza arie e senza fronzoli, con una linea creativa dello chef Dominique Schrotter. I piatti sono serviti su porcellane pregiate, accompagnati da una vista sul lago Heidsee e sul panorama montano.
La Stiva Veglia di Schnaus, vicino a Ilanz, combina l'accoglienza alpina con una gastronomia di alta qualità. Nelle pentole si utilizza solo il meglio e si presta grande attenzione all'origine dei prodotti. La gustosa cucina classica viene servita con un tocco contemporaneo.
Il Kachelofa-Stübli del Waldhotel Arosa è sinonimo di cucina gourmet in un'accogliente atmosfera da salotto. I prodotti regionali sono preparati con un alto grado di precisione artigianale. I sapori classici appaiono moderni e chiari senza perdere la loro base alpina.
Cucina gourmet alpina nella stalla originariamente ristrutturata. È possibile scegliere tra due menù a base di prodotti regionali, di cui uno vegetariano. Molto consigliato è anche il piccolo e raffinato menù, che comprende anche "grandi pièces" da condividere.
La locanda presso la grande fontana del villaggio di Valendas attira da anni i buongustai da vicino e da lontano. È un pub di paese, un ristorante tradizionale e un tempio del gourmet. Il menù propone prelibatezze regionali ed esotiche, oltre a numerosi vini grigionesi.
In una casa ricca di storia, Casa Casutt serve i classici grigionesi più genuini, come i capuns, il pizokel o le rare frattaglie, raffinati in base alla stagione. Che si tratti della rustica Ustria, dell'elegante Sala o dell'accogliente terrazza in giardino, questo è un posto da gustare.
Nell'accogliente Arvenholzstube dello storico Grand Hotel si può gustare una squisita cucina franco-mediterranea. Merita una menzione speciale il servizio cordiale e professionale, in grado di fornire raccomandazioni adeguate dalla vasta carta dei vini.
Padiglione moderno, ex pista di pattinaggio olimpica, ora Kulm Country Club di Mauro Colagreco. Qui le star mondiali sono alla portata di tutti: la cucina è alla portata di tutti. Tanta carne alla griglia, a volte anche animali interi per eventi speciali "asado".
La Brasera è un indirizzo con un accogliente caminetto, un servizio personalizzato e un menù eccezionale. Con quattro portate - vegetariane, di pesce o di carne - la cucina di Paola e Luigi Maiolo dimostra come una serata possa essere squisita e raffinata allo stesso tempo.
I prodotti locali sono al centro dell'attenzione. Gli alimenti provengono esclusivamente da produttori regionali o dalla fattoria del ristorante. Come i sapori, anche il concetto non è affatto convenzionale: qui si paga per piatto, che viene porzionato allo stesso modo.
In una venerabile casa patrizia, Casa Tödi condisce la tradizione con la finezza regionale. Il menù stagionale a sorpresa (da tre a sette portate) attinge direttamente dall'orto e dal forno a legna. Accogliente, onesto e di cuore: un relais culinario nel cuore della Valle Surselva.
Nell'accogliente Chesa Veglia, il fascino rustico dell'Engadina si sposa con la modernità del gourmet. Châteaubriand, agnello alle erbe e pollo di Bresse alla griglia: tutto St. Moritz è in fibrillazione per questo ristorante, quindi la prenotazione è d'obbligo.
Una visita al ristorante del Sagogn Golf Club non vale solo per i golfisti, poiché serve una cucina creativa e stagionale sette giorni su sette. Godetevi un bicchiere di vino pregiato dalla cantina e la meravigliosa vista sulle montagne circostanti.
Il Pinot si trova in una posizione tranquilla ai margini di Fläsch: un luogo dove gustare piatti raffinati, serviti in un'atmosfera rilassata. Ogni giorno a pranzo c'è un nuovo menù e ogni giovedì una serata gourmet. L'attenzione è rivolta ai vini regionali, mentre l'orto di erbe aromatiche fornisce prodotti freschi.
Nell'accogliente ed elegante Arvenstube si vive la tradizione. Viene servita una cucina classica, preparata con ingredienti selezionati e, ove possibile, certificati come slow food. Anche i vini sono prodotti in modo sostenibile e la selezione è eccellente.
La Chesa Grischuna caratterizza il cuore di Klosters dal 1938. Nei suggestivi interni in legno di cembro viene servita una cucina classica a base di ingredienti regionali. Conosciuto per la sua storia come "Hollywood sulle rocce", l'ostello rimane un luogo con un'aura speciale.
Non si tratta volutamente di una cucina gourmet, ma di una cucina onesta e di cuore: ravioli, risotto o cotoletta, stagionali, regionali e solidamente realizzati. I piatti sono caratterizzati dall'artigianalità, non da espedienti. Tutto è senza pretese, autentico e affascinante.
La semplicità alpina incontra la leggerezza creativa di Castel Zuoz. Le specialità stagionali - alcune vegane o vegetariane - sono preparate al momento nella sala in stile liberty sotto magnifici stucchi. Autentico, regionale e semplice: una delizia con stile.