I 10 migliori ristoranti Fascia Media in Germania
Nei sotterranei, due piani sotto la sala da pranzo, sono appesi i cuatelli di patron Jockl Kaiser: il più pregiato prosciutto crudo prodotto in casa con la migliore carne di maiale Svevo-Hallard, orgoglio e gioia di Kaiser. Qui vengono conservati per 30 mesi prima di essere ammessi al piano superiore, nella sala con il forno a legna e la vista su Nördlingen. Viene quindi presentato un distillato, con l'invito ad annusare: fresco, legnoso, stimolante - il rosmarino. È l'accompagnamento analcolico che lo stesso Kaiser ha prodotto con un amico distillatore. Al "Meyers Keller" le cose si fanno in modo tradizionale. Si tratta di un ristorante gourmet e di un pub allo stesso tempo, nell'edificio di un'ex birreria gestita dalla madre di Kaiser. La cucina proposta da Jockl Kaiser gioca con questi due poli, con l'obiettivo di sfidare gli ospiti che sono venuti per la Maultäschle e mostrare a quelli che sono venuti in Svevia per il delizioso Carabinero con pesche e latticello dove ogni idea è radicata: nella sofisticata cucina casalinga. E funziona. Anche perché Evelin Kaiser, moglie di Jockl, è una padrona di casa eccezionale che, con tanto calore quanto conoscenza, indica la strada tra un pub e la cucina gourmet fin dal servizio. Naturalmente le specialità del pub sono un must, come il prosciutto fatto in casa. Ma un vero e proprio pezzo forte si presenta in modo discreto travestito da pre-dessert: il formaggio jamei sotto forma di crema e tagliato a fette con una patatina di riso su una deliziosa granita ai fiori di sambuco. Qui, sapori e consistenze si mescolano per creare ciò che il menu sul tavolo prevede: fuochi d'artificio.
L'ex cancelliere Olaf Scholz e il presidente francese Emmanuel Macron hanno cenato qui nel 2023. Il ristorante serve una "nuova cucina prussiana" ricca di raffinatezza. Il ristorante è un indirizzo ideale per le occasioni speciali.
I due Andreass (Lutz nel servizio, Hettinger nella cucina a vista) offrono un'esperienza gastronomica nostalgica nella cantina a volta. L'ambiente intimo è completato da una carta dei vini che stupisce per la sua profondità.
Nonostante i 400 anni di storia della famiglia, l'attenzione culinaria è rivolta al futuro: ci sono piatti tradizionali come il brasato d'anatra e piatti moderni come i ravioli con luccio e luccioperca.
La cucina tedesca, con i suoi ricordi d'infanzia, incontra l'amore per i prodotti regionali, l'esperienza delle stelle di Rutz e l'ospitalità con gli standard dell'enoteca in un'antica casa a graticcio.
Lo "Schatzhauser" di Wilhelm Hauff sarebbe probabilmente rimasto scioccato dall'insalata di papaya piccante e dall'hamburger di pollo croccante "Asia style", ma servono anche stufato di lenticchie e Maultaschen. Il sapore è ottimo.
Il capo chef Caio Benati propone menù a pranzo che cambiano ogni giorno, menù à la carte e menù degustazione, con piatti come il consommé di funghi con funghi esotici, wakame e citronella o il cervo con topinambur.
Quando lo chef Cliff Hämmerle invita gli ospiti a tavola, serve sempre piatti di prima classe e fantasiosi. Delizie gourmet al massimo, accompagnate dai vini giusti.
Marcel Görke si concentra sulle verdure: cipolle da fieno con funghi porcini, verza con topinambur, beurre blanc finemente sfumato, pesce e carne. I prodotti regionali fanno da padroni.
Nel suo Adler, la famiglia Fehrenbacher riesce a trovare il giusto equilibrio tra la semplicità e l'alta cucina. Qui si rende omaggio ai classici, che si fondono in modo eccellente con influenze e sapori moderni.
Non si può mai sapere in anticipo cosa ci sarà nel menu di Hupperts: Lo chef decide quale pesce e quale verdura mettere nel piatto a seconda della situazione del mercato. Poiché il ristorante è piccolo e intimo, è consigliabile prenotare.
Un luogo di varietà: nell'ex locanda con macelleria, l'ospitalità sveva incontra la cucina d'ispirazione francese con un focus regionale. Il menu speciale infrasettimanale è disponibile il mercoledì.
La versione gourmet dei due ristoranti di Schwane si presenta nel modo più elegante: nove portate, ciascuna dedicata a un'"erba". Servite esclusivamente con vini della Franconia, e solo i migliori.
Nel cortile di Berlino si trova un'istituzione della cucina vegetariana e vegana. Vale sempre la pena di visitare Cookies per assaggiare creazioni a base vegetale di altissimo livello.
Il vecchio maestro Alexander Kunz si dedica da molti anni alla cucina gourmet. La sua cucina è altrettanto raffinata, ma senza trascurare le radici regionali e le offerte stagionali.
Stephan Mießner e il suo team servono ottimi menu nella gastronomia, nel ristorante e nella lounge alla moda. Gli ospiti possono anche comporre il proprio menu.
Il menu inizia con il pane di patate fatto in casa. Le altre portate sono costituite da componenti quali variazioni di fegato d'anatra e sorbetto di pesca bianca. La cena si svolge in un ambiente moderno e accogliente.
Non cerchereste una cucina italiana di alto livello a Friburgo? Ma dovreste: all'Eichhalde, Federico Campolattano crea raffinati piatti italiani che spaziano dalla pasta d'autore alla lingua di wagyu.
I piatti di Andreas Sondej sono autentici e sostenibili. Il menu cambia ogni quattro settimane e si basa su frutta, verdura ed erbe aromatiche provenienti dall'orto del ristorante, sostenuto da Nonno Knapp.