I migliori caffè a Großraum Stockholm
Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.
Premiata caffetteria all'interno del museo d'arte Artipelag, una sofisticata destinazione per una gita di un giorno a est di Stoccolma. Annie Hesselstad e il suo team preparano tutto da zero e creano un nuovo dolce per ogni mostra. La parola "båda" si riferisce alla roccia esposta all'interno dell'edificio.
Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.
Questa torrefazione è specializzata nel tipo di caffè da competizione che i baristi usano per vincere i campionati mondiali. Fondata nel 2021, la torrefazione Standout si trova nel retrobottega della Stockholm Brewing Co. e offre rari Gesha panamensi e birra artigianale. Aperta il venerdì e il sabato per espresso, V60 e degustazioni private.
La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.
Questa sala da tè e caffè minimalista, dall'estetica coreana e giapponese, si trova in un garage riconvertito. Diverse varietà di matcha cerimoniale rivelano lo spettro di sapori della bevanda, dal floreale al nocciolato. Le torte e le specialità di caffè, disposte ad arte, sono preparate con la stessa cura. Aperto da mercoledì a domenica.
La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.
Questa piccola pasticceria di ispirazione francese a Lidingö profuma di levain cotto su pietra. I proprietari Fredrik e Anna hanno entrambi una licenza di banchetto elegante. Il rotolo di tosca con copertura di mandorle e base burrosa è uno dei preferiti del posto. I chicchi di caffè e il succo di mela provengono dall'isola.
Questa pasticceria con forno proprio si trova in una villa estiva del 1867 sul lago Mälaren, che un tempo accoglieva ospiti importanti: il re Oscar II vi fece visita due volte e gli scrittori Selma Lagerlöf e Henrik Ibsen parteciparono alle riunioni del salone. Il panino al granchio e la torta della principessa sono ottimi spuntini per una passeggiata lungo le rive del lago.
Questa classica pasticceria di Karlavägen serve il quartiere di lusso dal 1920 ed è ora gestita dal pluripremiato chef Mattias Ljungberg, che propone sia ricette tradizionali che nuove invenzioni come il famoso "panino". Tra le prelibatezze meno conosciute, il burroso rotolo di Rimbo e le piastrelle dipinte alle pareti.
Caffetteria specializzata in Rörstrandsgatan dal 1996, che utilizza fagioli provenienti dai gringos e serve panini al cardamomo. Questo locale storico di Vasastan è affiliato al Kaffebar, il caffè di Södermalm che compare nei romanzi della serie «Millennium» di Stieg Larsson. La colazione con uova sode e caviale è un buon inizio di giornata.
Magnus Johansson ha stabilito un record creando per undici volte il dessert del banchetto Nobel. Fondata nel 2011, la sua pasticceria nel moderno quartiere di Hammarby Sjöstad offre un'artigianalità raffinata ai dolci, alle torte e al pane di tutti i giorni. I bostock giustificano da soli i diversivi. Le pareti di vetro offrono una chiara visione dell'affollato laboratorio.
Colorata caffetteria retrò con frullati creativi e invenzioni proprie come il wraffle, un waffle ripiegato in un involucro. La proprietaria Susanna rende omaggio alla nonna, che gestiva un popolare caffè di periferia negli anni Cinquanta. L'arredamento di questo periodo comprende cimeli di famiglia, vecchie porcellane e un jukebox funzionante.
Fika royale: il leggendario buffet di torte, servito in una casa padronale del XIX secolo sul lago Mälaren, comprende circa 65 varietà, tutte preparate in loco. Il caffè viene preparato con l'acqua della sorgente della tenuta, Drottningkällan. Il viaggio da Stoccolma su un antico battello a vapore è mozzafiato.
Un cottage rosso circondato da orti e stalle di cavalli fa da sfondo idilliaco a questo ristorante fika alla periferia della città. Il piccolo spazio si riempie rapidamente, soprattutto nelle serate di pizza del venerdì. Pane cotto in pietra, panini alla griglia, una varietà di panini e brioche burrose giustificano il viaggio in metropolitana fino a Svedmyra.
Sei anni dopo aver fondato Frantzén/Lindeberg (ora Frantzén), Daniel Lindeberg è tornato nella periferia della sua città natale per aprire un'ambiziosa pasticceria nel quartiere. Dal 2014, ha portato Choux au Craquelin, torte Fraisier, Prinsesstårta e macarons nel centro di Orminge.
Per oltre tre secoli, la Kronobageriet ha fornito pane alle forze armate. Fino alla sua chiusura nel 1958, venivano prodotte fino a 60.000 pagnotte al giorno. Nel 2022 i nuovi proprietari hanno aperto un nuovo panificio nell'edificio storico, che ora serve paste a lievitazione naturale e laminati. Contrariamente a quanto suggerisce il nome, "la grande panetteria" non è poi così grande. Fortunatamente ci sono posti a sedere all'aperto.
Un minuscolo bancone, un sistema di ticket per la gastronomia e alcuni dei panini al cardamomo più richiesti della città. Fondata nel 2003 a Valhallavägen, la panetteria di Östermalm si è espansa in tre sedi senza perdere il suo carattere di quartiere. I pani a lievitazione naturale e i dolci alla frutta non mancano mai di stupire.