I migliori caffè in Contea di Stoccolma
Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.
Premiata caffetteria all'interno del museo d'arte Artipelag, una sofisticata destinazione per una gita di un giorno a est di Stoccolma. Annie Hesselstad e il suo team preparano tutto da zero e creano un nuovo dolce per ogni mostra. La parola "båda" si riferisce alla roccia esposta all'interno dell'edificio.
Joanna Alm ha iniziato come torrefattrice da un chilo nel 2009 e ha costruito una delle aziende di caffè speciali più rispettate in Europa. Ha già vinto tre volte il campionato svedese di torrefazione. Nella sua caffetteria tranquilla e minimalista vicino a Mariatorget, il caffè è abbinato ai dolci della vicina Svedjan Bageri.
Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.
Quando Ester Nordhammar aprì questa pasticceria nel 1928, le donne svedesi avevano il diritto di voto solo da un decennio e le imprenditrici erano rare. Ester impiegò solo donne e gestì l'attività fino alla sua morte, avvenuta nel 1961. Lampade di cristallo, sedie di velluto e torte da principessa portano avanti la sua eredità.
Questa torrefazione è specializzata nel tipo di caffè da competizione che i baristi usano per vincere i campionati mondiali. Fondata nel 2021, la torrefazione Standout si trova nel retrobottega della Stockholm Brewing Co. e offre rari Gesha panamensi e birra artigianale. Aperta il venerdì e il sabato per espresso, V60 e degustazioni private.
La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.
L'ex bar Mellqvist è un'istituzione a Södermalm, in quanto compare nei romanzi Millennium di Stieg Larsson come luogo di ritrovo preferito di Mikael Blomkvist e come caffè abituale dello stesso autore. Serve il caffè microtostato di David Haugaard e i dolci di Valhallabageriet e dispone di una terrazza soleggiata.
Questa sala da tè e caffè minimalista, dall'estetica coreana e giapponese, si trova in un garage riconvertito. Diverse varietà di matcha cerimoniale rivelano lo spettro di sapori della bevanda, dal floreale al nocciolato. Le torte e le specialità di caffè, disposte ad arte, sono preparate con la stessa cura. Aperto da mercoledì a domenica.
Un ex acquedotto sul lago Kottlasjön ospita oggi una panetteria con forno in pietra dove vengono sfornati panini alla cannella e al cardamomo insieme a pane a lenta fermentazione. L'edificio risale al 1915 e il cibo viene servito con il caffè del vicino Lidingö Rosteri. Una meta ideale per escursioni o per fuggire dalla città in estate.
Ospitato in un edificio protetto del XIX secolo, il caffè è noto per il suo generoso buffet di dolci. Il giardino offre una vista sull'arcipelago e sulla fortezza. Per fortuna ci sono molti tavoli dove gli ospiti possono rilassarsi. Una sensazione di vacanza in riva al mare, anche grazie alla traversata in traghetto da Stoccolma.
Questa torrefazione e brew bar è stata pioniera del caffè speciale a tostatura leggera nel nord della Svezia dal 2006. Il proprietario Costas Pliatsikas ha sviluppato profili rivoluzionari per l'epoca e le sue innovative tecniche di barista sono diventate un successo. Il cappuccino freddo è un omaggio alle sue radici greche.
La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.
Questa torrefazione speciale di Kungsholmen si rifornisce di chicchi direttamente dai coltivatori del Sud e del Centro America. I baristi spillano l'espresso con cura e offrono schede di degustazione che indicano l'origine e l'altitudine. Empanadas e medialunas portano Buenos Aires al nord; i curiosi provano l'espresso tonico.
Questa piccola pasticceria di ispirazione francese a Lidingö profuma di levain cotto su pietra. I proprietari Fredrik e Anna hanno entrambi una licenza di banchetto elegante. Il rotolo di tosca con copertura di mandorle e base burrosa è uno dei preferiti del posto. I chicchi di caffè e il succo di mela provengono dall'isola.
Questa pasticceria con forno proprio si trova in una villa estiva del 1867 sul lago Mälaren, che un tempo accoglieva ospiti importanti: il re Oscar II vi fece visita due volte e gli scrittori Selma Lagerlöf e Henrik Ibsen parteciparono alle riunioni del salone. Il panino al granchio e la torta della principessa sono ottimi spuntini per una passeggiata lungo le rive del lago.
Questa classica pasticceria di Karlavägen serve il quartiere di lusso dal 1920 ed è ora gestita dal pluripremiato chef Mattias Ljungberg, che propone sia ricette tradizionali che nuove invenzioni come il famoso "panino". Tra le prelibatezze meno conosciute, il burroso rotolo di Rimbo e le piastrelle dipinte alle pareti.
Caffetteria specializzata in Rörstrandsgatan dal 1996, che utilizza fagioli provenienti dai gringos e serve panini al cardamomo. Questo locale storico di Vasastan è affiliato al Kaffebar, il caffè di Södermalm che compare nei romanzi della serie «Millennium» di Stieg Larsson. La colazione con uova sode e caviale è un buon inizio di giornata.
E se le restrizioni dietetiche non significassero compromessi? In questa pasticceria senza glutine, tutto è privo di avena e lattosio, e ci sono molte opzioni vegane. Le restrizioni incoraggiano la creatività: l'ibrido Choux Semla combina le tecniche di pasticceria francese con la tradizione svedese.
Magnus Johansson ha stabilito un record creando per undici volte il dessert del banchetto Nobel. Fondata nel 2011, la sua pasticceria nel moderno quartiere di Hammarby Sjöstad offre un'artigianalità raffinata ai dolci, alle torte e al pane di tutti i giorni. I bostock giustificano da soli i diversivi. Le pareti di vetro offrono una chiara visione dell'affollato laboratorio.