I migliori locali di street food di tipo "Cucina giapponese" in Austria
Prima di dedicarsi alle zuppe in questo rinomato locale specializzato in ramen, si inizia con delle tapas giapponesi come i gyoza, gli spiedini satay o le cozze al dashi; poi si sceglie tra il classico tonkatsu, lo shio vegano o il ramen al pollo piccante – oppure la specialità che varia a seconda della stagione.
Che si tratti di frutti di mare, curry o ramen tonkotsu, tutte le ciotole sono colme fino all’orlo di brodi dal sapore intenso a base di maiale, pollo o verdure, con innumerevoli condimenti che possono essere aggiunti su richiesta. Ma anche udon, soba e donburi sono presenti in una deliziosa varietà.
Quando si sorseggia con gusto il ramen, ci si sente proprio al Miyako. Le zuppe sono così gustose che viene voglia di assaporarne ogni goccia di brodo e di gustare fino all’ultimo spaghetto. È consigliabile provare anche altre prelibatezze: il wok vegetariano con tofu e funghi, ad esempio.
Il nome Mochi è da sempre sinonimo di cucina fusion giapponese di altissima qualità – nei negozi l’atmosfera è più informale, ma la qualità non è da meno: i rotoli e le ciotole di don sono disponibili in una grande varietà e di perfetta freschezza, e anche i soffici bao con ripieno speziato sono eccellenti.
Mentre alcuni piani più in alto si gusta la cucina giapponese in un ambiente raffinato, al piano terra l’atmosfera è più informale, ma non per questo meno elegante: sushi e donburi (consiglio: l’unagi!) di ottima qualità, accompagnati da birra giapponese Kirin alla spina e da un’ottima selezione di sake.
I ramen sono delle famose zuppe di pasta giapponesi che hanno conquistato un posto anche nella cucina austriaca. Sono molto apprezzate le varianti con arachidi e carne macinata piccante oppure con shoyu, tamago, spugnole e aglio nero. Come antipasto è perfetto il tofu fritto con salsa teriyaki.
È arrivata l'era del ramen. Queste zuppe di pasta calde, che si possono mangiare a qualsiasi ora del giorno, sono le preferite nel mondo dello street food. Al Ramenbar di Salisburgo, ad esempio, sono disponibili nelle varianti Black Garlic, Hot Beef o Hokkaido. Deliziose: le ciotole di riso Dobbuhri.
Le zuppe di ramen sono ormai un punto fermo della scena gastronomica: calde, sostanziose, da gustare tutto l’anno. Da Ichi i brodi vengono fatti cuocere a fuoco lento per ore, mentre la pasta è fatta a mano secondo l’antica tradizione artigianale giapponese. Il tutto accompagnato da condimenti freschi: qui ogni elemento si armonizza perfettamente con gli altri.
Ormai in diverse filiali sparse in tutta l’Austria si possono gustare le tradizionali zuppe di noodle giapponesi. Non c’è da stupirsi, visto che qui sono particolarmente bravi a prepararle e le servono con ingredienti a base di carne, ma anche con il tofu. Anche piatti come il tonkatsu sono davvero gustosi.
Un tempo il primo sushi bar di Vienna, dove il signor Ishii serve da oltre 35 anni pesce fresco e riso cotto alla perfezione. Non c’è da stupirsi, quindi, che per gli otto posti a sedere (!) ci sia una vera e propria ressa: chi riesce ad accaparrarsene uno può ritenersi fortunato.
Chi parla qui di zuppe di pasta, si sbaglia. Il ramen, piatto nazionale giapponese, è il protagonista: il brodo dashi cuoce a fuoco lento, a volte per giorni interi, e il suo sapore si sviluppa strato dopo strato. Il tutto ispirato alle regioni e alle stagioni, e realizzato anche con prodotti locali.
Il menu propone la sacra trinità dello street food asiatico senza fronzoli in un ambiente moderno. Vengono serviti noodles, piatti a base di riso e ravioli cinesi di ottima qualità e grande varietà: dai baozi alle zuppe tang mian, fino ai wantan con gamberetti o pollo, specialità della casa!