I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff in Slovenia
Uroš Fakuč ha imparato l'arte di far parlare pochi e selezionati prodotti di punta nel piatto, senza esagerare con la messa in scena. La cantina ospita probabilmente una delle più grandi collezioni di vini sloveni e Uroš trova sempre quello giusto per ogni portata.
Andrej Smogavc cucina in un ex monastero, che ospita anche la più antica locanda della Slovenia. Il giovane chef di talento celebra la cucina slovena contemporanea con idee moderne. Il servizio è molto attento e affascinante ed i consigli sui vini sono giusti.
Un ex edificio adibito a stalla ospita una delle cucine più interessanti del Paese, grazie a un team giovane ed in continua evoluzione. La fantasiosa cucina regionale è impressionante. Anche la carta dei vini è all'altezza: è raro infatti, trovare una selezione così ricca ed interessante.
Il popolare ristorante è ripartito alla grande con Mojmir Šiftar. Il giovane chef reinterpreta la tradizione slovena e ne sviluppa uno stile innovativo. Tuttavia, vengono mantenuti anche i noti classici del Pen Club, come il fegato d'anatra flambato.
Sabina Repovž combina la tradizione di sei generazioni con il suo approccio creativo alla cucina. Molti prodotti provengono dalla fattoria biologica del ristorante, con i più alti standard di qualità. Il marito di Sabina, Gregor, cura una carta dei vini eccellente e promuove i produttori locali.
Il ristorante di specialità è diviso in due aree: al piano inferiore, nel bar, si trovano circa 15 portate calde e fredde di pesce e carne, mentre al primo piano Jakob Pintar serve un menù degustazione alla cieca con particolare attenzione alle verdure del suo orto. Ottimi i vini biologici e biodinamici.
Una moderna cantina in campagna. Il giovane chef Rok Smonkar combina ingredienti regionali con idee fresche. In alternativa agli eccellenti vini della casa, viene servito un accompagnamento analcolico, come la kombucha di produzione propria con abbinamenti di lavanda e succo di sedano.
L'incontaminata Valle della Savinja attira soprattutto pescatori, escursionisti e ciclisti, ma anche gli intenditori che apprezzano la cucina raffinata grazie al grazioso hotel boutique. La nuova chef Helena Bizjak Žerovni crea sofisticate specialità regionali. La cantina offre 250 vini.
Il boutique hotel alpino è un accattivante edificio in legno dove è possibile godersi una pausa con tutti i sensi. La cucina racconta storie con ingredienti biologici e ricette tradizionali, ma in una veste nuova. Il menù è disponibile in diverse portate, compresa un'opzione puramente vegana.
Il nome dice tutto. COB sta per "cooking outside the box" e descrive lo straordinario stile di Filip Matjaž. Dietro ogni suo piatto c'è una storia di cucina istriana. Si tratta spesso di ricette molto semplici che vengono tradotte in modo innovativo in tempi moderni.
Una locanda di campagna con una marcia in più. Il pršut del Carso, la jota (zuppa di cavoli e patate), la pasta fatta in casa e, naturalmente, gli arrosti, sono un must: preparati con la mano raffinata di Ksenija Mahorčič. Martin Mahorčič seleziona le migliori bottiglie dall'impressionante collezione di vini.
Un bistrot dall'atmosfera informale. Il menù offre molto di più di semplici piatti alla moda. Il capo chef Gregor Jelnikar offre agli ospiti la possibilità di scegliere tra pranzi da bistrot, spuntini gourmet o menù degustazione fino a nove portate: tutto è possibile. La carta dei vini, incentrata su vini naturali, è un abbinamento perfetto.
Il trasferimento nel castello ristrutturato ha dato i suoi frutti per la famiglia Komel. L'ambiente è suggestivo ed i prodotti locali del Carso, come il pršut, il salame ed il formaggio fatti in casa, sono la base per alcune raffinate creazioni. Il servizio è particolarmente attento e la carta dei vini è eccellente.
Anche il ristorante Jaz di Ana Roš colpisce sotto ogni aspetto. Il ristorante è giovane e moderno, con piatti che seguono le stagioni. Tutto può essere condiviso, sia che si tratti di piatti tradizionali che di nuove interpretazioni Delizioso!
In una casa privata con soli quattro tavoli, Jure Brložnik cucina una sofisticata cucina regionale con idee sempre diverse, concentrandosi sulle verdure. Sua moglie Maya fornisce un servizio affascinante e scova il vino giusto, di solito locale, per accompagnare ogni piatto.
Filip e Kristina Breznik onorano la tradizione culinaria della famiglia, valorizzando al contempo i sapori della natura che li circonda. Gli ingredienti del bosco e del loro orto sono i protagonisti. A seconda di ciò che offre la stagione, la cucina raffinata cambia ogni giorno.
Lo chef Jure Dretnik ha solo 27 anni, ma ha già maturato una grande esperienza. Dopo aver lavorato per Ana Roš (Hiša Franko), Janez Bratovž (JB) e Richard Rauch (Geschwister Rauch), ha aperto il suo ristorante. La sua filosofia di cucina: locale, stagionale e zero rifiuti.
Non è necessario recarsi sulla costa se si vuole gustare un'ottima cucina di mare. Anche a nord di Lubiana si può trovare una cucina eccellente. Una specialità è il pesce stagionato a secco. Il rombo, ad esempio, assume una consistenza delicata e, insieme alla purea di carote e alla salsa di pesce, è una specialità!
La tradizione viene mantenuta qui, con la quinta generazione che già è ai fornelli. Leon Pintarič ha affinato le sue capacità allo Steirereck di Vienna; ora si dedica alle ricette tradizionali della regione e le porta in tavola in modo nuovo. La cantina dei vini è un plus.
Posizione fantastica in una fertile zona collinare. Uroš Klinec è un padrone di casa cordiale che serve con passione il suo Pršut di sette anni finemente affettato. Il risotto è meravigliosamente cremoso, inoltre lo chef griglia magistralmente le bistecche sul barbecue a legna.