I migliori ristoranti in Cantone di Basilea Città
Nel magnifico Grand Hotel Les Trois Rois, il Cheval Blanc delizia con l'alta cucina francese piena di chiarezza e finezza - raffinata con sfumature mediterranee e asiatiche. La cucina è di altissimo livello: un'esperienza culinaria regale!
Ogni buongustaio dovrebbe conoscere la cucina colorata e aromatica della leggendaria chef Tanja Grandits. Una visita al suo ristorante fa bene all'anima: piatti sofisticati ma non complicati, un servizio attento ed un ambiente elegante rendono l'esperienza culinaria perfetta.
Qui tutto ruota intorno alle verdure: fresche, regionali e di stagione. Carne e pesce? Solo come delicata aggiunta. Tutto proviene direttamente dagli agricoltori locali. E tutto è molto semplice: nessun dress code rigido, solo una rilassata sensazione di lounge con cucina gourmet.
Il capo chef Michael Baader cucina da anni ai massimi livelli. La sua cucina si basa sull'arte culinaria francese e sui sapori di tutto il mondo. Ha un tocco di fusion, ma si riconoscono ancora le sue radici classiche. Ottima carta dei vini con 450 etichette.
La brasserie del famoso hotel Les Trois Rois è sempre il luogo ideale per una cena sofisticata o un delizioso pranzo di lavoro. In un'atmosfera elegante con vista sul Reno, sarete viziati con piatti classici perfettamente preparati e vini squisiti.
L'Ackermannshof combina l'architettura storica con una cucina pluripremiata. I piatti sono ben studiati e composti in modo creativo senza essere sovraccarichi. Il tranquillo cortile interno e il ristorante progettato con cura creano un ambiente appropriato.
Poiché il vero "Chez Donati" è in fase di ristrutturazione, è stata creata una sede temporanea in Barfüsserplatz, sopra il "Brötlibar", che offre ancora spuntini semplici. Qui le cose sono dignitose. Tavoli apparecchiati di bianco, camerieri in uniforme. Sarebbe inimmaginabile che qualcuno si sedesse inosservato anche solo per un minuto. I clienti abituali vengono accolti con una stretta di mano e nessuno deve aspettare per avere consigli sui vini. Iniziamo con un rosé Ferrari, un ottimo Bürli e un buon olio d'oliva. Il menu è dominato dai classici. Gazpacho con pomodori San Marzano, prosciutto di Parma con melone, orata per due. Il nostro vitello tonnato è aromatizzato in modo impeccabile, la salsa è sufficiente per intingere il pane. Le seppie e piselli sono quasi un volo di fantasia: L'impasto di seppie e piselli, tagliato finemente e cotto minuziosamente, è sapientemente condito e rappresenta l'emblema di un piatto estivo italiano. Il maître non sconsiglia il Vermentino richiesto, ma consiglia un blend pugliese di Fiano e Chardonnay di Pietrabianca, mentre al tavolo vicino si stappa una bottiglia di vino rosso forte, incurante delle miti temperature esterne. Perché aspettare l'inverno con Amarone e Vino Nobile? La carta è comunque ben fornita e l'offerta al bicchiere è ampia, dal Pinot Grigio di Lageder al Barbaresco di Prunotto. Il pezzo forte dello spettacolo Donati è però il carrello dei dolci, da cui lasciarsi tentare. Assaggiamo fragole e tiramisù, il primo aromatizzato, il secondo piuttosto dolce. Proprio come si faceva una volta.
Al Roter Bär non ci sono piatti principali o contorni: tutti i piatti sono della stessa dimensione, perfetti per essere combinati. Le rarità stagionali sono disposte con maestria: ogni consistenza, ogni sapore è un punto di forza. Qui è possibile assaporare precisione e giocosità allo stesso tempo.
L'ex centro di detenzione di Basilea è ora un locale elegante. La cucina francese è servita, i classici raffinati sono perfettamente eseguiti e il team di cucina rispetta le tradizioni, ma non ha paura di aggiungere un tocco moderno qua e là.
L'Atelier non offre un'esperienza gastronomica, ma un'eccellente cucina basata su un solido lavoro artigianale e su buoni prodotti regionali. Si mangia in un ambiente moderno e semplice, caratterizzato da un'atmosfera vivace. Fantastica carta dei vini!
Con la sua facciata stretta, è facile non notarlo, ma all'interno vi attende una cucina moderna in un ambiente purista. I piatti creativi sono serviti in menù da quattro o sei portate, ben studiati e armoniosi. Oltre al vino, sono consigliati anche gli accompagnamenti analcolici.
L'idilliaca terrazza sul lungofiume di Kleinbasel è ben nota, ma una visita al "Krafft" vale la pena anche in caso di maltempo. Gli ospiti vengono qui dal XIX secolo e il locale ha conservato gran parte del suo splendore storico. Una volta seduti, il cordiale personale di servizio porta al tavolo un antico carrello con una selezione di bevande per l'aperitivo. Insieme al bicchiere di champagne viene servito un panino caldo con lievito madre e burro aromatizzato. Il menu, piuttosto ridotto, offre la classica cucina francese con tocchi moderni, tra cui due grand pièces: una côte de boeuf e una meunière di sogliola. Gli ospiti più avventurosi possono anche scegliere un menu a sorpresa di tre o quattro portate. Ordiniamo un antipasto e un piatto principale e iniziamo con una tartare di manzo, fortemente aromatizzata con tuorlo d'uovo, Gruyère e sottaceti, nonché porri con vinaigrette e uovo sodo. I sapori sono classici e semplici. Come piatto principale, ci viene servito un branzino al vapore con ragù di asparagi verdi, spugnole e gambi di cavolo e asparagi bianchi con beurre-blanc al dragoncello e due uova in camicia. Anche qui siamo soddisfatti, non c'è nulla di cui lamentarsi in termini di maestria e anche le porzioni sono molto buone. Dobbiamo quindi saltare la selezione dal carrello dei formaggi, ma riusciamo a condividere un dessert: Una crème anglaise con rabarbaro e gelato alla fragola. È un finale semplice che ci riporta alla memoria l'infanzia e ci piace molto. È stata una serata armoniosa al ristorante "Krafft", che farà felici gli appassionati di cucina classica.
Il Puro si trova al primo piano dell'Hotel Mövenpick. La cucina combina il Sud America e l'Asia e viene spesso cucinata con prodotti della regione. Ceviche, sushi e carne dalla griglia robata sono disponibili come piatti singoli o da condividere. Atmosfera piacevole e servizio attento.
Nell'antico Hasenburg di Schneidergässlein sono di scena i classici piatti di carne: la trilogia di salsicce con rösti, il fegato di vitello inacidito o la magnifica bistecca di Hohrückensteak del Freilandsäuli. Nella sala o nella birreria all'aperto, i vini locali accompagnano l'abbondante cucina.
Tanta legna, poco rumore e niente carne. Al Lauch la cucina è a base vegetale, ma senza dogmi: a volte fermentata, a volte fritta ed a volte cruda. Gli ingredienti sono ovviamente di provenienza locale e il bicchiere è talvolta riempito di birra naturalmente torbida. Se vi piacciono le cose calme, ponderate e diverse, questo è il posto che fa per voi.
La bella stufa in maiolica al centro della sala della più antica casa della corporazione di Basilea racconta molto della sua storia. La cucina, dominata da classici come il cordon bleu o l'Egliknusperli, convince con pranzi di lavoro freschi di mercato a pranzo o con l'opzione del menù gourmet la sera.
La cucina segue il principio "dal naso alla coda": qui non viene servito solo il filetto, ma anche tagli meno nobili, soprattutto la selvaggina proveniente dalla nostra caccia, che viene servita in autunno. Nonostante l'amore per la carne, anche i vegetariani vengono accontentati.
Dal 1999 i Musetti si sentono a casa a Riehen e trasmettono questa sensazione ai loro ospiti. La cucina italiana, preparata con grande maestria, viene servita nell'elegante sala da pranzo e sulla splendida terrazza. Tutto è fatto in casa, anche la pasta.
In primavera, Les Trois Rois ha inaugurato il nuovo edificio rinnovato dell'hotel. Gli architetti stellati Jacques Herzog e Pierre de Meuron hanno curato personalmente il progetto, compresa la ristrutturazione dell'ex sala da ballo al piano rialzato, che ora ospita il terzo ristorante dell'hotel, il "Banks". Il suo fulcro è un bar ovale, sopra il quale è appesa un'installazione artistica di Gerda Steiner e Jörg Lenzlinger composta da innumerevoli elementi. Se mangiate da soli al bar, potete facilmente intrattenervi per una sera guardandola. La cucina fusion contemporanea asiatico-europea-peruviana viene servita sotto forma di piatti da condividere. Il capo chef Kevin Bornschein ha lavorato in precedenza da "Matsuhisa" a Monaco di Baviera, e lo si capisce dai piatti. C'era una varietà di sapori e consistenze diverse: una carota in pastella kataifi con tahini, lenticchie rosse e spezie, un ceviche di branzino di prima classe, il cui leche de tigre avrebbe potuto essere un po' più piccante per i nostri gusti, ma questo è stato bilanciato da un tataki di wagyu molto ben condito servito allo stesso tempo. Non c'è nulla da criticare per quanto riguarda l'esecuzione e la presentazione dei piatti; anche il salmone al miso era perfettamente cotto, così come il filetto alla griglia con chimichurri. Un piatto che dovrebbe assolutamente rimanere nel menu è la "Banks Carbonara" - tagliatelle udon con uovo all'ora e nori, servite al tavolo. Per dessert, il delizioso tiramisù al matcha è stato un successo. La carta delle bevande, piuttosto costosa, offre molti vini interessanti, alcuni sakè e una buona selezione di bevande analcoliche.
Al Rubino si assapora la regione: fresca, sostenibile e stagionale. Un nuovo menù (da due a cinque portate) sorprende ogni giorno: carne, pesce o vegetariano. Tutto è fresco di fattoria e risulta preparato con amore. Una cucina che ha un buon sapore e fa bene, con una carta dei vini curata con amore.