Poiché il vero "Chez Donati" è in fase di ristrutturazione, è stata creata una sede temporanea in Barfüsserplatz, sopra il "Brötlibar", che offre ancora spuntini semplici. Qui le cose sono dignitose. Tavoli apparecchiati di bianco, camerieri in uniforme. Sarebbe inimmaginabile che qualcuno si sedesse inosservato anche solo per un minuto. I clienti abituali vengono accolti con una stretta di mano e nessuno deve aspettare per avere consigli sui vini. Iniziamo con un rosé Ferrari, un ottimo Bürli e un buon olio d'oliva. Il menu è dominato dai classici. Gazpacho con pomodori San Marzano, prosciutto di Parma con melone, orata per due. Il nostro vitello tonnato è aromatizzato in modo impeccabile, la salsa è sufficiente per intingere il pane. Le seppie e piselli sono quasi un volo di fantasia: L'impasto di seppie e piselli, tagliato finemente e cotto minuziosamente, è sapientemente condito e rappresenta l'emblema di un piatto estivo italiano. Il maître non sconsiglia il Vermentino richiesto, ma consiglia un blend pugliese di Fiano e Chardonnay di Pietrabianca, mentre al tavolo vicino si stappa una bottiglia di vino rosso forte, incurante delle miti temperature esterne. Perché aspettare l'inverno con Amarone e Vino Nobile? La carta è comunque ben fornita e l'offerta al bicchiere è ampia, dal Pinot Grigio di Lageder al Barbaresco di Prunotto. Il pezzo forte dello spettacolo Donati è però il carrello dei dolci, da cui lasciarsi tentare. Assaggiamo fragole e tiramisù, il primo aromatizzato, il secondo piuttosto dolce. Proprio come si faceva una volta.
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