Le cene più costose del mondo mostrano quanto possa assumere forme diverse il concetto di lusso nell'alta ristorazione. Dai menu dedicati al caviale di New York al granchio delle nevi di Tokyo, fino alle esperienze gastronomiche immersive di Copenaghen: questi ristoranti figurano tra gli indirizzi di fine dining più esclusivi e costosi al mondo.
Una cena davvero memorabile può avere un prezzo elevato. Molto elevato. Chi considera già esclusivo un conto a tre cifre farebbe meglio a non approfondire quanto viene richiesto in alcune delle più prestigiose tavole internazionali. In questi locali, infatti, non è solo la cucina a fare la differenza, ma anche il concept, la qualità delle materie prime e il modo in cui l'intera esperienza viene costruita.
Tra caviale, granchi e menu elaborati con straordinaria cura, emerge con chiarezza quanto il lusso nel piatto possa essere interpretato in modi profondamente diversi. E, come noto, non sembra conoscere limiti.
Prezzo: fino a circa 2.130 dollari a persona per il menu degustazione più esclusivo
Una delle cene tradizionali più costose al mondo si trova a Tokyo, nel ristorante Ginza Kitafuku. Qui il protagonista assoluto è il granchio delle nevi, proposto nella sua espressione più pregiata. La preparazione avviene spesso direttamente al tavolo e segue rituali ben definiti. A differenza di molti ristoranti contemporanei che puntano sull'effetto scenico, in questo caso l'attenzione è rivolta soprattutto alla maestria tecnica, all'eccellenza della materia prima e a una presentazione volutamente essenziale.
Prezzo: circa 1.500–2.400 euro a persona
Tra le massime espressioni del lusso gastronomico si colloca anche Sublimotion a Ibiza. Soltanto dodici ospiti per volta possono prendere parte a questa esperienza. Il concept va ben oltre quello di un ristorante tradizionale. Nel corso della serata vengono servite circa venti portate, mentre l'ambiente cambia continuamente. Installazioni luminose, proiezioni ed elementi sonori dialogano costantemente con il menu. Il risultato è un'esperienza che fonde tecnologia d'avanguardia, cucina molecolare e una scenografia immersiva, sviluppata sotto la direzione dello chef stellato Paco Roncero.
Prezzo: circa 950–1.450 dollari a persona
Anche Masa, a New York, appartiene alla fascia più esclusiva della ristorazione mondiale. Non esiste un menu: è lo chef a definire interamente il percorso della serata. Viene proposto sushi di altissimo livello, spesso preparato con ingredienti importati direttamente dal Giappone. Il ristorante presenta ambienti volutamente sobri, affinché tutta l'attenzione rimanga concentrata sulla qualità della cucina.
Prezzo: circa 975 dollari a persona per il menu "Grand Tour of Caviar Russe"
Caviar Russe, a New York, è uno degli indirizzi più celebri negli Stati Uniti per la cucina d'autore dedicata al caviale. L'azienda nacque nel 1997 come grossista specializzato in caviale, per poi inaugurare successivamente anche un ristorante di fine dining. Come suggerisce il nome, il protagonista è il caviale nelle sue interpretazioni più raffinate. Tra le proposte più esclusive spicca il menu "Grand Tour of Caviar Russe", composto da circa undici portate interamente dedicate al cosiddetto oro nero.
Prezzo: circa 680–760 euro a persona (a seconda della stagione)
Kyoto Kitcho Arashiyama è uno dei riferimenti assoluti della cucina tradizionale kaiseki in Giappone. In particolare, il menu omakase ideato dallo chef Tokuoka Kunio rappresenta la proposta più esclusiva del ristorante. La cucina segue rigorosamente il ritmo delle stagioni e utilizza esclusivamente ingredienti disponibili nel periodo dell'anno in corso, tra cui funghi matsutake, branzino e selezionati frutti di mare come il polpo. Per questo motivo il menu può cambiare sensibilmente nel corso dell'anno. Le portate vengono presentate secondo i canoni della tradizione kaiseki, con impiattamenti di grande eleganza e precisione, simili a piccole opere d'arte.
Prezzo: circa 700 euro a persona
Alchemist, a Copenaghen, è uno dei ristoranti di fine dining più sorprendenti d'Europa e unisce gastronomia, arte, teatro e scienza. Nel corso della serata vengono servite circa cinquanta «impressioni», suddivise in più atti. Più che un menu tradizionale, gli ospiti vivono un'esperienza della durata di diverse ore all'interno di uno spazio dominato da una grande cupola sulla quale vengono proiettate immagini e scenografie immersive. Temi come la natura, la società e l'ambiente trovano spazio tanto nei piatti quanto nell'apparato visivo che li accompagna.
A seconda delle scelte effettuate, il conto può crescere in modo significativo, ad esempio con gli abbinamenti enologici oppure scegliendo l'esclusiva esperienza Sommelier Table, che può raggiungere un costo complessivo di circa 2.200 euro a persona.
