Sarà una serata costruita come un racconto a due voci quella in programma il 16 luglio al Capogiro del 7Pines Resort Sardinia, a Baja Sardinia. Carlo Cracco e Pasquale D’Ambrosio si incontrano in cucina per un dialogo gastronomico che intreccia visioni, tecniche e sensibilità contemporanee, dando forma a una cena a quattro mani tra le più attese dell’estate.
L’esperienza prende avvio sulla terrazza panoramica affacciata sull’Arcipelago della Maddalena, dove gli ospiti vengono accolti con una selezione di finger food pensati come primo capitolo del percorso. Piccole composizioni, come il pan brioche con scapece di zucchina gialla e acciuga marinata, che raccontano il Mediterraneo in chiave immediata e raffinata, accompagnate da un calice di Bellavista, mentre il tramonto definisce l’atmosfera dell’inizio serata.
La cena entra nel vivo nelle sale del ristorante Capogiro, dove le due firme si alternano in un menu costruito come una sequenza narrativa. Carlo Cracco rilegge uno dei suoi simboli, l’Uovo, con bernese al basilico, giardiniera di pomodori e fagiolini, in una chiave più vegetale e mediterranea. Il Risotto diventa invece terreno di sintesi tra tecnica e memoria, con riso Riserva San Massimo, limone fermentato, gambero viola e Rutai, in un equilibrio che unisce precisione e materia prima. Dall’altra parte, Pasquale D’Ambrosio costruisce un contrappunto marino con “Mare”, pasta di farro con estratto di pescatora, erba e brina marina, seguito dalla Spigola, accompagnata da chantilly alle erbe, fiore di radici e bottarga di mandorla, dove la componente vegetale dialoga con la sapidità del mare.
Il percorso si chiude nuovamente tra le stelle, sul rooftop del resort, con una sorpresa finale firmata Carlo Cracco. Un ultimo assaggio pensato per lasciare un segno netto, in continuità con una serata che mette al centro il confronto tra due cucine e una stessa idea di ospitalità contemporanea.
