Il 17 luglio il Ristorante Tosca della tenuta Belmond nel Senese ospita il secondo appuntamento di «Territori»: lo chef di casa e il tre stelle Michelin dell'Atelier Moessmer mettono in dialogo Toscana e Dolomiti nel pieno dell'estate.
Venerdì 17 luglio Castello di Casole, a Casole d'Elsa (Siena), ospita una cena a quattro mani firmata da Daniele Sera, executive chef della tenuta, e Norbert Niederkofler, chef patron dell'Atelier Moessmer di Brunico, tre stelle Michelin.
La serata segna la seconda tappa di "Territori", il progetto gastronomico ideato e curato da Sera per il Ristorante Tosca come laboratorio permanente di ricerca culinaria.
Dopo il debutto di marzo dedicato all'incontro tra Toscana e Dolomiti, il nuovo capitolo riprende quel dialogo nel momento di massima espressione della stagione estiva, con un menu costruito su orti, erbe spontanee e frutti dei rispettivi paesaggi.
Il menu alterna suggestioni mediterranee e alpine, valorizzando ingredienti stagionali e produzioni d'eccellenza dei due territori: dal Salmerino e acqua pazza ai Tortelli vegetali, espressione di una cucina attenta all'orto e alla biodiversità, fino alla Grigio Alpina con erbe di montagna e senape. Chiudono un pre-dessert a base di nespola, anguria, salvia e ananas e due dessert che rileggono la memoria con sguardo contemporaneo.
Ogni territorio possiede una propria identità che merita di essere ascoltata. Daniele e io condividiamo la stessa filosofia: lasciare che sia il territorio a guidare la cucina, rispettandone i ritmi e interpretando ciò che ogni stagione offre.
Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler
Alle 19.00 l'anfiteatro della tenuta accoglie NOCTURNA – A Shining Light, produzione ADARTE ideata, diretta e coreografata da Francesca Lettieri, con la direzione artistica di Vincenzo Bocciarelli, nell'ambito della rassegna "In scena al Tramonto": cinque danzatrici in una performance costruita su relazioni, energie e traiettorie nello spazio, che introduce il pubblico alla cena. Con "Territori", il Tosca conferma la propria vocazione di spazio di confronto, aprendo le porte ad alcuni tra i più autorevoli interpreti della cucina contemporanea.
Ore 19.00 – NOCTURNA, spettacolo di danza contemporanea
A seguire – Cena a quattro mani di Daniele Sera e Norbert Niederkofler
Castello di Casole, A Belmond Hotel, Tuscany – Località Querceto, Casole d'Elsa (Siena)
Info e prenotazioni: [email protected] – +39 0577 961501
Percorso
