I migliori ristoranti in Cantone di Uri
Forse è il rombo con i piselli. Entrambi i componenti sono grigliati su carbone di legna Binchotan, un nage dashi con vin jaune fa risaltare incredibilmente bene il rombo vitreo, mentre il lime a bastoncino dà un tocco di freschezza. Sì, forse è il piatto migliore della serata. In ogni caso, esemplifica l'idea gemella della cucina del "Chedi": base francese, veste giapponese. Dopo quasi tre anni, la firma di Dominik Sato e Fabio Toffolon è riconoscibile in tutto il menu. Questo vale anche per i dessert di Yoshiko Sato: sorbetto di uva e zenzero, intruglio di uva e tè al gelsomino, perle di amazake allo yuzu e un soufflé di tofu arioso e setoso. Il duo ha apportato le più piccole modifiche, con grande effetto. Ad esempio, otto grammi di ventresca di tonno Balfego e dodici grammi di dorso sono posti sotto le fette di ravanello all'inizio del menu con ponzu e vinaigrette di shiso. In questo modo si evita che il tonno sia troppo grasso. Tutto questo viene detto all'ospite solo se lo chiede; in realtà, dovrebbe semplicemente goderselo. L'ultima arma del "The Japanese": Luis Pedro De Almeida Cambra è finalmente un sommelier che ha voce in capitolo nell'acquisto dei vini. La sua selezione di vini, tè e sakè fatti in casa si abbina ai piatti così come l'arredamento minimalista giapponese. Ok, forse lo scampo fritto con olandese al miso, schiuma di crostacei e scorza di lime kaffir - un piatto tipico di Sato e Toffolon - è il piatto forte della serata. È necessario ordinarlo con il menu. Proprio così, bisogna ordinarlo.
Il più giovane della famiglia Igniv. Il capocuoco Valentin Sträuli mantiene i principi del marchio e serve piatti di condivisione di alto livello. Il menù del pranzo è un punto di forza e chi vuole ordinare solo dolci, cocktail o snack al bar è il benvenuto.
Il Japanese at Gütsch, a 2.400 metri, non è solo il ristorante giapponese più alto del Paese, ma anche uno dei migliori. Sia il menù omakase della coppia di chef Dominik Sato e Fabio Toffolon che le opzioni à la carte meritano una visita.
Un ristorante che ha qualcosa per tutti - semplicemente "Il Ristorante". I sapori asiatici ed europei si mescolano in cucina e il risultato armonioso è delizioso. Assicuratevi di lasciare spazio per il formaggio: la selezione è da sogno!
La cucina di Markus Neff grida montagna e valle: dai raffinati ravioli di coda di bue con consommé di tartufo e tenera tartare di manzo alla bisque di crostacei e al rombo al burro. L'eleganza alpina è evidente in ogni portata, dall'antipasto al giocoso dessert.
Questa locanda è situata in una posizione mozzafiato con vista sul lago. Il giovane chef incanta gli ospiti con una cucina gourmet contemporanea che mette in primo piano gli ingredienti locali. Viene servito un menù da tre a sei portate, accompagnato da una raffinata selezione di vini.
Beat Walker e il suo team sono la quinta generazione a gestire la locanda più tradizionale in assoluto. I piatti non sono solo scritti in dialetto, ma onorano anche la cultura alimentare locale. L'Älplermagronen con formaggio alpino Meiental è il miglior piatto seguito da pere secche.
Non è necessario soggiornare in un hotel a cinque stelle per gustare un buon pasto ad Andermatt. Anche l'accogliente Zum schwarzen Bären serve piatti deliziosi: offre una cucina italiana gustosa e contemporanea. Gran parte delle pietanze è di loro produzione con prodotti locali.
La bella locanda di Altdorf offre un ambiente dignitoso e una cucina sofisticata con influenze mediterranee. Il menù ben organizzato comprende prelibatezze con e senza carne e pesce. In cucina vengono utilizzati solo i migliori ingredienti, preferibilmente della regione.
Lo Schützenmatt di Altdorf è più di un semplice ristorante: è nato nel 2016 come progetto di integrazione della CRS Uri. Qui lavorano fianco a fianco persone provenienti da tutto il mondo e contribuiscono con le loro esperienze. Si possono mangiare specialità tradizionali urane sotto il grande castagno.