I migliori ristoranti in Schleswig-Holstein
Tra le dune, lo chef Jan-Philipp Berner e il capo chef Jan Fehling portano nel piatto il meglio della regione. Pesce fresco e prodotti selezionati a mano in una cucina gourmet creativa e di ispirazione nordica.
Eccellenza gastronomica del nord, classicamente francofila. Dirk Luther brilla da molti anni con creazioni raffinate di altissimo livello artigianale. Ambiente elegante con un'onnipresente vista sul mare.
Holger Bodendorf e Denis Brühl creano piatti sofisticati con i migliori ingredienti nel paradiso dei buongustai: Aragosta dell'Helgoland, poussin tiepido con finferli o sogliola glassata al tartufo. Ampia selezione di vini.
Il bianco maniero offre una cucina raffinata con vista sui pony e sul lago: capesante con tartufi, tortellini di cagliata di capra con crema di barbabietola o pesce alla griglia. Varietà stagionale al massimo livello.
Leggendario luogo di culto con romanticismo e fascino da spiaggia: gamberi al burro d'aglio, maiale iberico, rombo al forno del Mare del Nord e una carta dei vini leggendaria vi aspettano qui. Esperienza culinaria tra le dune.
Il capo chef Quirin Brundobler delizia con i sapori delicati della fattoria e del fiordo. Da cinque a sette portate con barbabietola in pasta di sale, aragosta e Hörup wagyu. Vini pregiati, ambiente elegante e vista sul porto turistico.
Il cambio generazionale al "Wullenwever" avviene quasi senza sforzo: Roy Petermann, che ha guidato il ristorante di Lubecca per un quarto di secolo, ha recentemente passato le redini al figlio ventiseienne Jean-Luc. Il giovane chef, formatosi a Naurath al "Rüssels Landhaus" e al "Söl'ring Hof" di Sylt, sta già lasciando il segno. La madre Manuela Petermann è responsabile del servizio allegro e della ricca carta dei vini con un'impressionante varietà di annate e un'attenzione particolare a Germania, Francia e Italia nella casa patrizia costruita nel 1585. Il salmone marinato al limoncello con olivello spinoso e rosa di Sylt delinea già la linea stilistica della cucina: freschezza, frutta e acidità. La crema di olivello spinoso mette in gioco una tensione acida, l'olio di limoncello sottolinea il carattere agrumato, il caviale di trota aggiunge un tocco salato: un omaggio alla costa della Germania settentrionale e un sorprendente gioco di sapori. La quaglia affumicata al tè mostra il lato più giocoso del duo: la zucca, sottaceto e come sformato, incontra un intermezzo agrodolce nella vinaigrette di datteri e pancetta, mentre la coscia e il petto sono cotti alla perfezione. Il filetto di triglia leggermente glassato su verdure mediterranee in un brodo di bouillabaisse affumicato e speziato, accompagnato da una salsa rouille sottilmente piccante, è altrettanto delicato. Il finocchio essiccato aggiunge un raffinato sapore dolciastro di anice. Anche i classici hanno il loro posto: la sella di cervo cotta à point con sedano rapa giovane e funghi porcini poggia su un jus concentrato aromatizzato con uva americana - solo uno dei tanti tocchi senza pretese ma fantasiosi di questa cucina.
Il buon gusto è di casa nella Friesenstube dell'istituzione gastronomica. Piatti eccezionali, classici e famose creazioni Müller come il "pot au feu di aragosta" o i filetti di sogliola gratinati.
René Verse propone una cucina gourmet sulle orme di Nils Henkel. Il menu "Flora e Fauna" di Tipken combina carne e pesce con una raffinata cucina vegetale. Le erbe e le spezie conferiscono profondità ai sapori.
Elegante ristorante gourmet dal 1990, Thomas Lemke e Simone Melis ispirano con una ventata di freschezza e menù raffinati di altissimo livello. Il sommelier Ralf Brönner consiglia vini pregiati per accompagnarli.
Cucina raffinata in lingua frisona. René e Daniela Dittrich creano piatti aromatici in cucina e il servizio cordiale offre vini in abbinamento. Sapori cosmopoliti, accenti nordici, fatti a mano fin nei minimi dettagli.
Il capo chef Gunter Ehinger combina creatività e precisione per creare menu stimolanti. Gli ospiti possono scegliere tra menu fissi o à la carte e godersi un'elegante cucina raffinata nell'hotel benessere sulla spiaggia del Mar Baltico.
Elegante villa da banchiere con vista da sogno sul fiordo, elegante precisione con i sapori della Germania del Nord e della terra nei menu di Lasse Knickrehm. Carciofi di Plön, triglie del Mare del Nord, pollo di Bresse di Odefey.
Economia e ristorante gourmet si sono fusi nel migliore dei modi. Insalata di cavolo ghiacciato con mirtilli rossi, zucca brasata con polenta allo zafferano, lingua di manzo brasata con cicoria brasata: piatti semplici e raffinati allo stesso tempo.
La cucina stagionale, regionale e saporita della casa di campagna di Matthias Gförer si concentra costantemente sulla sostenibilità e sul piacere. Le verdure dell'orto di proprietà giocano il ruolo principale, con la carne come opzione. (A) Buono per gli intenditori.
Ispirandosi all'alta cucina di Holger Bodendorf, i prodotti migliori vengono serviti come composizioni saporite: merluzzo bretone con spuma di burro di noci o onglet di manzo americano di prima scelta.
Puro piacere sul Mar Baltico. Nell'elegante hotel, lo chef Sebastian Hamester vi vizia con prelibatezze stagionali sempre diverse, pesce appena pescato, carni selezionate e raffinate creazioni di sushi.
Jan Boddenberg ama mantenere l'originalità con i classici regionali, completati da sapori moderni: luccioperca con finferli, involtino di maiale o hamburger di origine con tartufi. La varietà si fa strada con il menu a sorpresa di cinque portate.
Elegante con terrazza da sogno e vista sul fiordo. Menù vario con specialità internazionali dalla cucina a vista: dalla crema di caprese e pasta fatta in casa al salmone delle Faroe con caviale beurre-blanc.