Le migliori osterie a Burgenland

Steffi ed Edi Tscheppe hanno creato un luogo che va oltre il semplice Heuriger: uno stile di vita in continua evoluzione. Grazie agli eventi speciali “pop-up”, anche altri contribuiscono a mantenere vivo il concetto. I «Naturals» ne sono sempre una componente fissa.

Sia alla locanda che all’enoteca accanto ci si sente davvero a proprio agio e si viene coccolati in ogni modo. Nel bicchiere gli eccellenti e pluripremiati «vini della gratitudine», accompagnati da taglieri preparati con cura e ricchi di specialità, come quelle a base di maiale Mangalitza.

Un buon pane, un bicchierino di acqua frizzante: spesso non serve altro per addolcire la giornata. Carina ed Edith vivono l’ospitalità con una passione tangibile e una chiara promessa di qualità. Questo è il filo conduttore che attraversa l’intera esperienza culinaria.

Il roast beef di cervo fatto in casa, il muflone con couscous o il cinghiale con polenta mettono in risalto la deliziosa predilezione per la carne e la selvaggina. Allo stesso tempo, sono disponibili ottime opzioni vegetariane e vegane. Molti prodotti sono certificati biologici e di provenienza locale. Fantastico!

Qui la sostenibilità è una realtà concreta, dal prodotto di base al condimento alle erbe. Gli ingredienti provengono dalla regione, il pesce direttamente dal Lago di Neusiedl. Da non perdere: la zuppa di pesce. Il menu è variegato, con piatti freddi e caldi per tutti i gusti.

Gli appassionati di vino ne saranno pienamente soddisfatti: per quanto riguarda il vino, si puntano agli standard più elevati, preservando le caratteristiche della regione di Eisenberg. Il viaggio aromatico prosegue armoniosamente nel piatto. Un menu piccolo ma raffinato: originale, lontano dalla cucina di tutti i giorni e di alto livello.

I vini tipici della regione e delle varietà della famiglia Bayer sono i protagonisti, accompagnati da prelibatezze del Burgenland. I prodotti regionali vengono reinterpretati in chiave moderna e le opzioni vegane sono ovviamente disponibili. I dolci provengono dalla pasticceria di famiglia.

Produttori selezionati forniscono carne, formaggio, pane e altri prodotti; lo stretto rapporto con i fornitori è tangibile. La provenienza non è al centro dell’attenzione solo per i vini rossi di punta. La selvaggina proviene direttamente dalla riserva. Il gelato di cinghiale e le salsicce di cervo sono delle specialità!

L'Heuriger temporaneo della famiglia di viticoltori Kirnbauer è diventato in poco tempo un appuntamento fisso dell'estate. Oltre alle classiche prelibatezze tipiche dell'Heuriger, tocchi mediterranei come i panini alla caprese e all'avocado, insieme a vari drink a base di spritz, creano un'atmosfera piacevole e una sensazione di vacanza.

Nella storica Kellergasse, la tradizione vinicola incontra lo spirito del tempo: drink informali, vini eccellenti, eventi alla moda e idee audaci di street food creano un mix creativo da Strommers. Ed è proprio questo che entusiasma un pubblico altrettanto eterogeneo.

La cosa migliore è arrivare e lasciar vagare lo sguardo. Perché questa azienda è uno di quei luoghi davvero speciali! Dal «Groszecco» alla cuvée corposa, affinata per 18 mesi, Andreas Grosz ha inoltre in cantina tutto ciò che serve per soddisfare gli intenditori.

Questo Heuriger dimostra in modo impressionante quanto possa essere paradisiaco l’inferno: una posizione privilegiata, romanticamente immersa nella Seeweide, accompagnata da vini corposi e da una cucina armoniosa firmata Markus Lentsch. Il «Höllenplatte» con specialità come il Chilispeck, ad esempio, o «Gemüse macht Freude».

La ricetta dello strudel di fagioli, un vero e proprio must, è una tradizione tramandata dalla nonna Gitti. Anche le altre prelibatezze tipiche delle taverne sono davvero squisite. Il tutto è arricchito da idee creative come l’hamburger di Kistnbratl o il wrap della taverna. La pancetta e la salsiccia provengono dall’affumicatoio di casa.

Tra la “Ofenstube”, la “Weinsaal” e l’“Annastube”, lo spazio dedicato al piacere non manca mai. Tutta la famiglia si occupa di preparare piatti caserecci e di servire un buon vino – dal rosato al più corposo “Hohen Gieser”, una riserva di Blaufränkisch prodotta da questa azienda a conduzione “fraterna”.

Una cantina a volta che non si vede tutti i giorni e che crea un’atmosfera in cui le prelibatezze tipiche dell’Heuriger e il vino sono ancora più gustosi. Il menu classico convince per l’ampia scelta, tutto fatto in casa e di qualità. Da non perdere i dolci.

«Mangiare e chiacchierare»! Due degli aspetti più belli di una visita in un Heuriger. Godersi il momento in tutta tranquillità in ottima compagnia, con prodotti di altissima qualità sia nel bicchiere che nel piatto. Il prosciutto affumicato in barrique è l’accompagnamento ideale per il vino. Un’atmosfera rilassata e informale: proprio come deve essere.

Quando si accende la luce, da Hoffmanns significa: «It’s wine o’clock» – e il tempo vola. Atmosfera sempre fantastica, tra vini e cucina curata, dalla merenda del viticoltore alla tarte flambée, dai panini farciti agli hamburger. C’è tutto ciò che il cuore desidera.

Persino l’ente austriaco per la promozione del vino ha scelto l’Eder come testimonial della cultura degli Heurigen. Infatti, non è ovunque che si possano gustare le migliori salsicce di selvaggina insieme a vini di Hau come il «Sir Henri». Un altro punto a favore è l’ampio giardino: un piacere immerso nel verde!

Un ottimo mix tra tradizione e modernità: nell’atmosfera, nell’arredamento colorato e nel variegato menù. Le specialità tradizionali dell’Heuriger si affiancano a piatti contemporanei, in un connubio armonioso. Particolarmente gustosi: l’hamburger ai fagioli e il pesce.

Il buon umore di Fabian è contagioso, e il divertimento continua anche nel bicchiere: con il “quartetto di degustazione” si assaggiano vini bianchi, rossi e dolci. Il tutto accompagnato da un assortimento di prelibatezze da sgranocchiare – meraviglioso! Basta rilassarsi, godersi il momento e lasciar scorrere la giornata.