"Musica dal vivo" osterie a Bassa Austria
Slow Food e prodotti biologici, erbe aromatiche locali e verdure fresche: nel suo locale, con le sue sale rustiche e il pittoresco cortile interno, Johanna Gebeshuber propone una cucina che va ben oltre i classici piatti da Heuriger. Nel bicchiere: vini eleganti e ricchi di finezza.
Stephanie e Markus Musser condividono la passione per la cucina: nel loro Heuriger propongono piatti classici raffinati e rivisitati in chiave moderna. Il fiore all’occhiello è il prosciutto pregiato di maiale Mangalica, allevato direttamente nella loro fattoria. Una vera specialità!
Nella sala con soffitto a volta dal design moderno e nel giardino da favola, Jürgen Steindorfer riunisce il meglio che la regione ha da offrire dal punto di vista enologico e culinario. Il risultato sono spuntini raffinati con un tocco moderno e stagionale, da abbinare alla variegata selezione di vini al bicchiere.
I viaggi enogastronomici e le spedizioni culinarie li lasciamo agli altri: qui si tratta di puro benessere. E questo si ottiene con i piatti tratti dal ricettario della nonna, come il manzo in umido o il fegato di maiale al forno. Nel bicchiere si versa vino proveniente da vigneti situati nel raggio di due chilometri.
Il legno, l’arenaria e un design raffinato creano un’atmosfera moderna; grazie alle finestre a tutta altezza, anche all’interno ci si sente immersi nel vigneto. Le prelibatezze a base di carne di maiale allevato in casa e il prosciutto del Weinviertel si rivelano un abbinamento perfetto con i vini ben equilibrati.
Tra l'impressionante varietà di vini ce n'è davvero per tutti i gusti, e non si sa proprio da dove cominciare: pane fatto in casa e prelibatezze a base di maiale Duroc e selvaggina, tapas da Heurigen o le specialità creative di stagione?
La famiglia Zöchling ne è convinta: il cibo è sinonimo di gioia di vivere. E così la gioia è grande all’Heurigen di Teesdorf. La cucina padroneggia alla perfezione i piatti classici, come la “Brettljause”, l’arrosto di maiale e il “Gröstl”, ma anche le pietanze vegetariane o le tagliatelle al salmone affumicato.
Sulle rive del Danubio vi attende un giardino idilliaco, eppure quasi si vorrebbe che facesse brutto tempo, perché così l’atmosfera davanti al caminetto all’interno diventerebbe ancora più rustica. Oltre ai classici da osteria come le polpette di sanguinaccio e il pollo fritto, vengono serviti anche risotto e gnocchi fatti in casa.
Accogliente Heuriger nella parte meridionale della regione termale. Il vino proviene dai vigneti di proprietà, coltivati come attività secondaria, mentre gli ingredienti di base per le specialità dell’Heuriger provengono prevalentemente dalla regione. Grazioso giardino interno con piante!
La cucina tipica delle taverne – dall’arrosto croccante al cumino ai piatti stagionali e ai menu del pranzo – si sposa con vini pluripremiati nel cuore di Gumpoldskirchen. I fratelli Birgit e Christoph Grill creano un’atmosfera accogliente nel ristorante enologico e nel cortile fiorito.
Che l’attività sia gestita con passione e dedizione si nota non solo dall’atmosfera e dai vini tipici della regione, ma anche dal buffet. La proprietaria si occupa personalmente delle specialità più apprezzate della taverna, dal roast beef alla Brettljause con tutti i contorni.
Si avverte una ventata di novità in quel locale di fronte al maneggio (come ricordano gli anziani). «Elektro Rosé», ad esempio, introduce nuovi spunti, ma nella gestione quotidiana Lukas Döller fa rivivere le tradizionali qualità della taverna. E non sono solo i «locali» ad apprezzarlo.
La scelta giusta per ogni occasione: dalla merenda di metà giornata ai menù del pranzo, fino alla cena golosa o al caffè accompagnato da una fetta di torta della casa. Le prelibatezze tipiche delle taverne vinicole costituiscono la base, mentre i tocchi stagionali aggiungono varietà. Un bicchiere di Merlot «Therminator» è sempre perfetto.
Dopo la vendemmia è il momento dell’Heuriger: è proprio allora che si possono degustare le ultime creazioni. Nel giardino del locale ci si sofferma volentieri più a lungo, perché si incontra sempre qualcuno con cui chiacchierare. Il «Bro-Secco Frizzante» è l’aperitivo perfetto – e poi via al buffet!