"Opzioni vegetariane" ristoranti in Austria
Per Gerhard Fuchs, la perfetta maestria è il presupposto fondamentale per la sua formidabile cucina regionale con uno sguardo oltre l'orizzonte. L'accompagnamento dei vini è un piacere per chi ama esplorare.
Sotto l'iconica cupola di vetro con vista su Salisburgo, potrete assaporare i deliziosi piatti della cucina dello chef Simon Wagner. Egli cucina in modo fantasioso, con precisione artigianale e prodotti eccellenti. Menu esclusivi.
Oltre al suo lavoro principale di chef gourmet vegetariano, il capo chef Paul Ivic è anche un'autorità in materia di alimentazione a base vegetale e sostenibilità. Menu di sette o nove portate, ottima carta dei vini.
Tre anni fa, si poteva leggere del trasferimento di "Oniriq" - il miglior ristorante di Innsbruck - in una nuova sede. I clienti abituali del settore immobiliare avevano creato per il team un locale che ricordava il "Geranium" di Copenaghen. Dopo un po' di confusione, le cose si sono sistemate con un nuovo team. Ora c'è stato un altro cambiamento: dopo la partenza del capo cuoco, è subentrato il sous chef Ben Glowacz, mentre la sorella gemella Nadine - precedentemente all'Hangar-7 - è la nuova sommelier. Il pasto inizia con un variegato "preludio": "Blattl" tirolese con carote e maggiorana, lattuga romana fritta con aglio fermentato e il leggendario cassemmerl di fegato con maionese al tuorlo d'uovo, cavolo rapa marinato e semi di senape - tutto davvero buono. La crema di funghi con il pane crea dipendenza. Il menu (quattro o sette portate) inizia con il piatto più elaborato: una miscela di prugne in stile umeboshi sul fondo, seguita da gamberi alpini con bietole, crema di arachidi, caviale di trota in cima e schiuma di gamberi dalle carcasse tutto intorno. Idealmente mescolati in verticale, gli strati creano un insieme meravigliosamente complesso. Poi il purista: animelle - la parte migliore della ghiandola del timo - sbollentate a lungo e fritte fino a diventare croccanti, condite con foglie di germogli di cavolo sbollentate e mirtilli rossi in salsa di cerfoglio. La sella rosa di cervo è accompagnata da una crocchetta di funghi porcini e da strisce di spinaci dal sapore orientale con burro di noci e crema di fegato crudo. Un bicchiere di Blaufränkisch Bühl 2013 di Preisinger, dall'ottima maturazione, si abbina perfettamente a questo piatto. A seconda del budget, sono disponibili anche i grandi vigneti di Krug, i migliori Bordeaux, le rarità della Loira o una magnum di Dom Pérignon P3 Rosé 1988.
Silva in latino significa foresta, e "assaggiare la foresta" descrive ciò che la cucina evoca. Ogni piatto è ispirato alla natura, i sapori e gli aromi della foresta sono presenti. C'è anche la selvaggina.
La regione si presenta qui in termini culinari: Prodotti Demeter e biologici, carne e pesce di altissima qualità. Conditi con erbe e aromi dell'orto, del prato e del bosco: pura cucina naturale.
Una cucina raffinata di classe, basata sui migliori ingredienti. Il capo chef Dominik Utassy conosce il suo mestiere e stabilisce le pietre miliari della creatività, mentre sua moglie Eva consiglia i vini da abbinare.
Jürgen Vigne è da anni un maestro dell'arte culinaria. I suoi due menu - "Jürgen Vigne" o vegetariano - sono un viaggio culinario verso i migliori sapori con i migliori ingredienti. Eccellente.
La cucina e la cantina sono impressionanti! Ottima carta dei vini e degli champagne, cucina creativa e un padrone di casa che ama il cibo locale senza dogmi. Ingredienti provenienti da un piccolo raggio, preferibilmente dal "Donaugartl".
Da Gerhard Fuchs, tradizione e innovazione con toni morbidi e sapiente leggerezza formano un'ottima combinazione. Gli assaggi comprendono la zuppa di pollo con finferli o il cosciotto di agnello al curry.
L'ambiente elegante dell'Aurelio rende piena giustizia all'esclusivo hotel di fascia alta. Gli ingredienti regionali si fondono in menu sottilmente composti per creare piatti classici e moderni.
Il ristorante offre un menu vegetariano (e "0% di accompagnamento") e prodotti pregiati a cui Sebastian Butzi aggiunge il suo tocco sapiente: Merluzzo nero, tartufi e granchio nei piatti più raffinati.
La vista sul Wilder Kaiser è la ciliegina sulla torta dei menu del Kulinarium. In quattro-sei portate, la cucina brilla per la ricchezza creativa dei dettagli e i sapori forti. Buon vino in accompagnamento!
Nella sua cucina, Bernhard Hochkogler si concentra su equilibrio e idee creative, sempre con un occhio di riguardo alla regione, preparate con passione e ambizione. Suggerimento: cena in gondola sulla terrazza panoramica.
Il Mangold ha uno stile molto particolare, sia nell'ambiente che nella cucina. Una cucina stagionale sottile e saporita e un'eccellente carta dei vini, che comprende un'ampia selezione di champagne.
Marco Gangl non deve promettere la luna: la mantiene. Di carattere scandinavo, riduce le cose all'essenziale: un eccellente prodotto di base e l'arte di raffinarlo con fantasia.
Ristorante gourmet, ma informale. Cucina raffinata, condivisione di cibi, un tocco di Asia - questo è il programma: un menu regionale di montagna mostra cosa si può preparare con rape e barbabietole.
L'accogliente Marile ha molto stile e fa un buon lavoro nel combinare tradizione e modernità - nella sala da pranzo e con i piatti ambiziosi. Anche la carta dei vini, molto curata, è notevole!
Cenare vegano-vegetariano ad un livello così alto in questa località nel paradiso dello sci? Questo è un punto di forza del Johannesstübli. Naturalmente è disponibile anche l'eccellente carta dei vini del resort.
Markus Gitterle è uno spirito creativo con una straordinaria predisposizione per i sapori emozionanti, ridotti all'essenziale. Famosi classici e un fantastico menu con un ottimo accompagnamento di vini.