Come proprietari e ospiti, non potreste desiderare collegamenti migliori. Un minuto dalla piattaforma al tavolo: questo è ciò che troverete a Langenlebarn, dove le persone si fermano al "Roter Wolf" fin dagli anni '70. Nel 2016, il commerciante di impianti di Tulln Wolfgang Praskac ha acquistato il locale, lo ha ribattezzato "Das Wolf" e lo ha consegnato agli affittuari. Christian Wöber è rimasto ai fornelli fino al febbraio 2024 (ora con un proprio ristorante a Tulln, a breve), ma l'insolvenza ha imposto una brusca chiusura. Ora è stato riaperto e il nuovo duo è stato assunto - con meno rischi. L'attenzione per la buona cucina è rimasta. L'affascinante padrone di casa è il veterano Philipp G. Prodinger, già patron del "Theatercafé" e del "Kulinarium 7" di Vienna. In cucina c'è il 32enne Sebastian Butzi, un uomo con un curriculum insolito. Ha studiato medicina fino a 24 anni, poi chimica tecnica. Ma poi ha "seguito il cuore" ed è diventato chef. Poi quattro anni all'"Obauer", due allo "Steirereck". E ora chef de cuisine per la prima volta - con un inizio notevole. Il primo piatto di salmerino, crema di finocchio e cavolo rapa, con la sua composizione confusa, viene rapidamente dimenticato dal successivo. "Variazione di cavolfiore": a base di crema di cavolfiore alle melanzane e tahini, condita con cavolfiore in pastella tempura e cavolfiore marinato e semi di sesamo. È difficile ottenere di più da questo ortaggio, notoriamente insipido. Un altro piatto forte: pollo della Stiria in camicia, gnocchi saltati e funghi ostrica, crema di funghi e pelle di pollo scricchiolante in cima - questo è il pollo al suo meglio. La selezione di vini si concentra sui grandi nomi della Bassa Austria, del Burgenland e della Stiria. Sono presenti anche due dozzine di Borgogna e sette annate di Haut-Brion. Un ottimo nuovo inizio.
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