"Originale Almdudler" osterie a Burgenland
Sia alla locanda che all’enoteca accanto ci si sente davvero a proprio agio e si viene coccolati in ogni modo. Nel bicchiere gli eccellenti e pluripremiati «vini della gratitudine», accompagnati da taglieri preparati con cura e ricchi di specialità, come quelle a base di maiale Mangalitza.
Un buon pane, un bicchierino di acqua frizzante: spesso non serve altro per addolcire la giornata. Carina ed Edith vivono l’ospitalità con una passione tangibile e una chiara promessa di qualità. Questo è il filo conduttore che attraversa l’intera esperienza culinaria.
Il roast beef di cervo fatto in casa, il muflone con couscous o il cinghiale con polenta mettono in risalto la deliziosa predilezione per la carne e la selvaggina. Allo stesso tempo, sono disponibili ottime opzioni vegetariane e vegane. Molti prodotti sono certificati biologici e di provenienza locale. Fantastico!
Qui la sostenibilità è una realtà concreta, dal prodotto di base al condimento alle erbe. Gli ingredienti provengono dalla regione, il pesce direttamente dal Lago di Neusiedl. Da non perdere: la zuppa di pesce. Il menu è variegato, con piatti freddi e caldi per tutti i gusti.
Produttori selezionati forniscono carne, formaggio, pane e altri prodotti; lo stretto rapporto con i fornitori è tangibile. La provenienza non è al centro dell’attenzione solo per i vini rossi di punta. La selvaggina proviene direttamente dalla riserva. Il gelato di cinghiale e le salsicce di cervo sono delle specialità!
Nella storica Kellergasse, la tradizione vinicola incontra lo spirito del tempo: drink informali, vini eccellenti, eventi alla moda e idee audaci di street food creano un mix creativo da Strommers. Ed è proprio questo che entusiasma un pubblico altrettanto eterogeneo.
La ricetta dello strudel di fagioli, un vero e proprio must, è una tradizione tramandata dalla nonna Gitti. Anche le altre prelibatezze tipiche delle taverne sono davvero squisite. Il tutto è arricchito da idee creative come l’hamburger di Kistnbratl o il wrap della taverna. La pancetta e la salsiccia provengono dall’affumicatoio di casa.
«Mangiare e chiacchierare»! Due degli aspetti più belli di una visita in un Heuriger. Godersi il momento in tutta tranquillità in ottima compagnia, con prodotti di altissima qualità sia nel bicchiere che nel piatto. Il prosciutto affumicato in barrique è l’accompagnamento ideale per il vino. Un’atmosfera rilassata e informale: proprio come deve essere.
Persino l’ente austriaco per la promozione del vino ha scelto l’Eder come testimonial della cultura degli Heurigen. Infatti, non è ovunque che si possano gustare le migliori salsicce di selvaggina insieme a vini di Hau come il «Sir Henri». Un altro punto a favore è l’ampio giardino: un piacere immerso nel verde!
Un'immagine moderna e al passo con i tempi, ma piatti classici: arrosto di maiale, roast beef o canederli con uovo sono sempre una scelta azzeccata. Con o senza carne, il menu offre un'ampia scelta. Le serate «Fine Dining» aggiungono un tocco speciale e conferiscono ulteriore raffinatezza.
Un esempio lampante di come tradizione e modernità possano fondersi armoniosamente senza perdere il fascino di un tempo delle taverne di montagna. I cocktail vanno per la maggiore, ma l’attenzione è rivolta soprattutto ai vini biologici ricchi di carattere. Da provare, tra le bevande analcoliche, il «Verjuly»!
Kathrin e Rainer Stubits mantengono viva la tradizionale ospitalità del sud del Land. I meravigliosi vini bianchi – per non parlare poi del Blaufränkisch – traggono il loro carattere dalla geologia del «Csaters». Anche l’accompagnamento è altrettanto gustoso.
I piatti tipici dell’Heuriger rimangono invariati, ma anche le creazioni a base di hamburger hanno ormai raggiunto lo status di cult: invece dei classici hamburger, da Schandl si trovano nel panino blunzen, surbraten o stelzen. Quest’ultimo viene servito in versione da condividere per tre persone, e la sazietà è garantita per tutti!
I panini farciti sono la base, e ciò che sembra semplice qui raggiunge vette di eccellenza: salame e carne tritata di maiale Mangalica o crema spalmabile di agnello, per esempio – le proposte sono davvero originali. Non meno consigliabile è il pane con marmellata fatta in casa.
Autentico, divertente, Uhudler: sono questi i tre pilastri su cui si fonda la Schenkhaus, dove Eva e Martin Weinek fanno rivivere la vera ospitalità del Burgenland meridionale. Il profumo dell’arrosto cotto al forno e del vino «Rebellen» – disponibile anche in versione frizzante – invitano a trattenersi.
17 vini in 30 varianti: non resta che assaggiarli tutti! Il tutto accompagnato da prelibatezze fatte in casa e da un’atmosfera che trasmette un senso di assoluto benessere. Per quanto riguarda le specialità di carne, l’impegno è totale: pancetta affumicata del Seewinkel, “Wacholderschopf” e salame di Mangalitza e bovino grigio.
Qui si respira la vera atmosfera dei Heurigen: dalle prelibatezze salate ai panini farciti e alle creme spalmabili fatte in casa, fino alle insalate fresche e ai dolci classici. Il tutto accompagnato da ottimo vino e mosto d’uva. Locali luminosi e accoglienti, dall’atmosfera davvero piacevole.
Il termine «piatto delle prelibatezze» non è affatto esagerato in questo caso: la testa di ginepro, la salsiccia di bufalo d’acqua, le creme spalmabili e le noci nere come guarnizione dimostrano tutte le possibilità culinarie. Nel complesso, un mix creativo di classici del Burgenland, reinterpretati in chiave moderna.
Nel Seewinkel, non lontano dal confine ungherese, le viti godono delle migliori condizioni climatiche: la base per i vini dal carattere deciso della famiglia Stadler. Il tutto accompagnato da prelibatezze pannoniche preparate al momento, ideali per un variegato piatto misto del viticoltore.
Con un po’ di fortuna, potrebbe persino capitare di vedere passare una cicogna, ma vista la qualità non si lascia nulla al caso e non si scende a compromessi: la “Brettljause” e compagnia bella sono sempre un successo garantito. E in cantina, con del buon vino, l’atmosfera diventa subito più conviviale.