Piatti caldi caffè in Contea di Scania [SE-12]
Piante, mobili bohémien, luce che entra: questo caffè di quartiere è uno dei preferiti dal 2019 (Café of the Year 2024). Il menu vegetariano per tutto il giorno, con ciotole di hummus, panini e torte, si basa su prodotti di stagione e di provenienza locale, mentre il caffè di Balck e Koppi è perfetto.
Un menu scritto a mano e piatti dai colori vivaci caratterizzano questo luminoso caffè d'angolo, dove i caffè latte vengono serviti in grandi tazze di vetro e la colazione si protrae fino al pomeriggio inoltrato. I pancake e il salmone sono i piatti preferiti del brunch. All'esterno, un cortile ombreggiato da cespugli di lillà permette di godersi al massimo la stagione soleggiata.
Sulla punta meridionale della Svezia, Per Söderberg e Tilde Möller preparano il pane in un forno di pietra con farina biologica proveniente dalla Scania e da Bornholm. I pani fermentano lentamente; i pastéis de nata con uova di allevamento all'aperto e vero burro sono irresistibili. Alcuni ingredienti provengono dal loro orto.
Buddha Browett ha avviato la più grande fattoria urbana della Svezia (Los Perros) nel 2015 e ha aperto questo caffè vegano quattro anni dopo. Formaggio vegano alla griglia con kimchi fatto in casa, caffè Koppi e scaffali con fermenti e kit di coltivazione riempiono l'accogliente spazio. I dolci provengono da Leve.
In un granaio del XIX secolo, un tempo al servizio della famiglia reale svedese, i tavoli di legno grezzo si affacciano sui terreni agricoli e sul mare. Petter Polacek e Jonatan Zaar preparano lievito madre fermentato a freddo con farina e burro biologici. La marmellata fatta in casa è un valido souvenir.
Questa zona pedonale ha un'atmosfera da Europa meridionale: pareti piastrellate, posti a sedere angusti e una terrazza che si riempie non appena sorge il sole. Nel pomeriggio, quando la macchina per l'espresso si è raffreddata, si aprono invece bottiglie di vino naturale. Gli stessi proprietari del Nostra Café, la stessa attenzione agli ingredienti di stagione.
Tutto il menu è fatto in casa: pane alla banana con burro espresso, torta al caramello crudo, uova alla fiorentina con olandese. Il brunch del fine settimana è rapidamente al completo.
Questa ex falegnameria si trova nella pittoresca campagna di Österlen. Matti e Iwona Holgersson si sono incontrati mentre panificavano a Copenaghen e ora gestiscono insieme questo caffè biologico vegetariano. La domenica servono pizza a lievitazione naturale in tre gusti e il pergolato ombreggiato è perfetto per la fika.
Nel cuore della campagna della Scania, Eva e Palle gestiscono un caffè bohémien dove caffè e piatti di stagione escono da una minuscola cucina. Il panino al salmone è una leggenda locale. Nelle sere d'estate c'è la pizza e la musica dal vivo in giardino. Al piano superiore, Eva vende i suoi abiti fatti a mano.
Quella che sembra una modesta vetrina nasconde una sorprendente ricchezza: pareti ricoperte di barattoli di tè, scaffali pieni di cioccolato monorigine e chicchi provenienti da torrefazioni rinomate. La proprietaria Madlén ha creato qui qualcosa di speciale sin dall’apertura nel 1997, tra cui degustazioni su prenotazione. Un punto di riferimento in questo angolo della Scania.