"Piatti caldi" osterie a Burgenland
Steffi ed Edi Tscheppe hanno creato un luogo che va oltre il semplice Heuriger: uno stile di vita in continua evoluzione. Grazie agli eventi speciali “pop-up”, anche altri contribuiscono a mantenere vivo il concetto. I «Naturals» ne sono sempre una componente fissa.
Un buon pane, un bicchierino di acqua frizzante: spesso non serve altro per addolcire la giornata. Carina ed Edith vivono l’ospitalità con una passione tangibile e una chiara promessa di qualità. Questo è il filo conduttore che attraversa l’intera esperienza culinaria.
Il roast beef di cervo fatto in casa, il muflone con couscous o il cinghiale con polenta mettono in risalto la deliziosa predilezione per la carne e la selvaggina. Allo stesso tempo, sono disponibili ottime opzioni vegetariane e vegane. Molti prodotti sono certificati biologici e di provenienza locale. Fantastico!
Qui la sostenibilità è una realtà concreta, dal prodotto di base al condimento alle erbe. Gli ingredienti provengono dalla regione, il pesce direttamente dal Lago di Neusiedl. Da non perdere: la zuppa di pesce. Il menu è variegato, con piatti freddi e caldi per tutti i gusti.
Gli appassionati di vino ne saranno pienamente soddisfatti: per quanto riguarda il vino, si puntano agli standard più elevati, preservando le caratteristiche della regione di Eisenberg. Il viaggio aromatico prosegue armoniosamente nel piatto. Un menu piccolo ma raffinato: originale, lontano dalla cucina di tutti i giorni e di alto livello.
I vini tipici della regione e delle varietà della famiglia Bayer sono i protagonisti, accompagnati da prelibatezze del Burgenland. I prodotti regionali vengono reinterpretati in chiave moderna e le opzioni vegane sono ovviamente disponibili. I dolci provengono dalla pasticceria di famiglia.
Nella storica Kellergasse, la tradizione vinicola incontra lo spirito del tempo: drink informali, vini eccellenti, eventi alla moda e idee audaci di street food creano un mix creativo da Strommers. Ed è proprio questo che entusiasma un pubblico altrettanto eterogeneo.
La ricetta dello strudel di fagioli, un vero e proprio must, è una tradizione tramandata dalla nonna Gitti. Anche le altre prelibatezze tipiche delle taverne sono davvero squisite. Il tutto è arricchito da idee creative come l’hamburger di Kistnbratl o il wrap della taverna. La pancetta e la salsiccia provengono dall’affumicatoio di casa.
Tra la “Ofenstube”, la “Weinsaal” e l’“Annastube”, lo spazio dedicato al piacere non manca mai. Tutta la famiglia si occupa di preparare piatti caserecci e di servire un buon vino – dal rosato al più corposo “Hohen Gieser”, una riserva di Blaufränkisch prodotta da questa azienda a conduzione “fraterna”.
Una cantina a volta che non si vede tutti i giorni e che crea un’atmosfera in cui le prelibatezze tipiche dell’Heuriger e il vino sono ancora più gustosi. Il menu classico convince per l’ampia scelta, tutto fatto in casa e di qualità. Da non perdere i dolci.
Quando si accende la luce, da Hoffmanns significa: «It’s wine o’clock» – e il tempo vola. Atmosfera sempre fantastica, tra vini e cucina curata, dalla merenda del viticoltore alla tarte flambée, dai panini farciti agli hamburger. C’è tutto ciò che il cuore desidera.
Spuntini con pane e salumi, sanguinacci e Leberkäse fatto in casa rappresentano la cucina casalinga tradizionale, arricchita da piatti moderni come l’hamburger “Stadl”, la padellata di tofu o il pane fatto in casa alla “Bella Italia”. È proprio questo mix a fare la differenza. Un locale adatto alle famiglie con tante attività.
Un'immagine moderna e al passo con i tempi, ma piatti classici: arrosto di maiale, roast beef o canederli con uovo sono sempre una scelta azzeccata. Con o senza carne, il menu offre un'ampia scelta. Le serate «Fine Dining» aggiungono un tocco speciale e conferiscono ulteriore raffinatezza.
I classici piatti freddi e caldi tipici delle Heuriger sono sempre presenti nel menu, che viene arricchito in base alla stagione: dall’aglio orsino in primavera al maialino di San Martino in autunno. Un punto fermo tutto l’anno: la zuppa di cavolo pannonica. In estate, il giardino all’aperto e le bevande frizzanti sono un vero punto di forza.
I piatti tipici dell’Heuriger rimangono invariati, ma anche le creazioni a base di hamburger hanno ormai raggiunto lo status di cult: invece dei classici hamburger, da Schandl si trovano nel panino blunzen, surbraten o stelzen. Quest’ultimo viene servito in versione da condividere per tre persone, e la sazietà è garantita per tutti!
Autentico, divertente, Uhudler: sono questi i tre pilastri su cui si fonda la Schenkhaus, dove Eva e Martin Weinek fanno rivivere la vera ospitalità del Burgenland meridionale. Il profumo dell’arrosto cotto al forno e del vino «Rebellen» – disponibile anche in versione frizzante – invitano a trattenersi.
17 vini in 30 varianti: non resta che assaggiarli tutti! Il tutto accompagnato da prelibatezze fatte in casa e da un’atmosfera che trasmette un senso di assoluto benessere. Per quanto riguarda le specialità di carne, l’impegno è totale: pancetta affumicata del Seewinkel, “Wacholderschopf” e salame di Mangalitza e bovino grigio.
Visitatori occasionali, clienti abituali e i giovani del paese si ritrovano qui, si divertono e si fermano. Qui la convivialità è di casa e la tradizione è parte integrante di tutto. Che siate giovani o meno giovani, c’è sempre qualcosa da fare. I piatti stagionali arricchiscono continuamente il menu.
Ecco come suona la vera felicità dell’Heuriger: panche di legno che scricchiolano, il tintinnio dei bicchieri e un vivace brusio di voci soddisfatte. Il menu propone prelibatezze fredde e calde di ogni tipo. Il «Vierspänner», con quattro panini e un bicchierino digestivo, porta un tocco di allegria in più nel piatto e nell’atmosfera.
Ottimo cibo, vino davvero eccellente e, per di più, ottima compagnia: tutto ciò che rende perfetta una visita in un Heuriger. Si propone la cucina tipica del Burgenland, fatta in casa e di stampo classico, con un ricco buffet che offre piatti freddi e caldi.