"Piatti caldi" osterie a Burgenland
Una boccata d'aria fresca ogni anno: il pop-up heuriger continua a muoversi. Nel 2025, il team MAST guidato da Matthias Pitra e Steve Breitzke dà nuovo impulso. Vini naturali, verdure di produzione propria e, naturalmente, il tanto amato Leberkäse.
Le sorelle sono un po' profonde nella loro descrizione: "Cibo tradizionale di Heurigen, abbinato ai nostri vini regionali". Perché con idee e passione, diventa un indirizzo di punta. L'ultimo colpo è la taverna a tema "Brot & Sprudel".
Con vista sull'Ungheria, circondata da preziosi vigneti, la famiglia Wachter-Wiesler offre i suoi premiati vini biologici, recentemente certificati, e gustose specialità nella sua taverna. Suggerimento: visita guidata della cantina.
Viene servita una cucina casalinga onesta e raffinata, completata da specialità pannoniche come l'autentico gulasch di Szeged, oggi raramente reperibile. L'ampia scelta stagionale è impressionante, così come la qualità sempre elevata.
Una volta il nonno aveva trasformato la stalla in una cantina. Oggi, la Schenk'haus, ristrutturata con cura, è un vero e proprio gioiello, proprio come i vini della "regina del rosé" Pia Strehn, sous-chef non convenzionale ma motivata. Attenzione: solo poche date!
Se non conoscete la cucina di Günter Mittermayr, il "muflone al curry" è di solito sufficiente per attirare la vostra attenzione su questo straordinario Heurigen. I canederli all'albicocca sono un must assoluto. E il Grüner Veltliner chiamato "Pecora Nera" scorre nel bicchiere.
Si fanno notare, ma nessun ospite vorrebbe perdersi gli Heurigen della famiglia Erbhof! La pasticceria familiare e il giusto accompagnamento dei vigneti di proprietà sono solo due dei punti di forza. L'atmosfera rilassata e le specialità curate (Blunzen!) fanno il resto.
I padroni di casa Doris e Michael - un team ben collaudato alla ricerca di quella goccia speciale - sono appassionati di vino. Lo chef brilla con idee come il "Weinzeitburger": Surschopf con insalata di vino in un Wachauer Weckerl. Originale e davvero buono.
Ai "Piris" piace mangiare: prelibatezze del giorno, un ampio menu Heurigen e poi il "Kulinarien" con specialità stagionali. Poi c'è l'uva, che permette ai quattro fratelli di produrre vini pregiati non solo dal vigneto "Hausriede" Hohen Gieser.
Gli Strommer hanno dimostrato da tempo le loro capacità di viticoltori. La nuova generazione ha portato una ventata di aria fresca e ha rinnovato la cantina a volta nel centro della Kellergasse in modo elegante e moderno. La cucina di punta del Burgenland - lo strudel di fagioli! - rimane, naturalmente.
Dallo strudel di fagioli di nonna Gitti al piatto Blunzen e all'involucro Heurigen (!) fino alle lumache, ai piatti vegani o persino al "piatto Ollahaund": il menu combina classico e moderno, rustico ed elegante. Tutto porta una firma inconfondibile. Chapeau!
Qui l'ambiente rustico incontra i classici innovativi di Heurigen. Nell'antica cantina a volta o sulla terrazza, sarete viziati con qualsiasi cosa, dal gorgonzola spalmato al formaggio di pecora avvolto nello speck fino ai "topi al forno". Atmosfera familiare e selvaggina di proprietà.
Piatti classici e stagionali come asparagi, Martinigansl o strudel di ciliegie possono essere gustati nell'accogliente giardino o sulla terrazza solarium. Numerosi vini sono serviti anche al bicchiere. Suggerimento: diverse grappe prodotte con la ciliegia Leithaberger Edelkirsche.
Un altro gioiello dell'enologo di punta Michael Guttmann. Irmgard è la padrona del pub e sa come combinare i migliori ingredienti locali di qualità con piatti autentici e regionali. Il bellissimo cortile interno assomiglia a una vera e propria oasi di piante.
Eva e Martin Weinek hanno un approccio rilassato: Il venerdì "ausg'steckten", servono l'ovvio - selvaggina e Uhudler di Kulmer Berg - in alta qualità. Di tanto in tanto, un arrosto al forno completa i piatti preferiti (il pane spalmabile "Halb/Halb").
La "Landmatura" rende la vita in campagna un'esperienza divertente. Le delizie culinarie sono al centro dell'attenzione nell'Heurigenstadl: regionali, stagionali e fatte in casa. Molti prodotti sono disponibili anche da asporto nel negozio della fattoria. Una piacevole meta escursionistica per tutta la famiglia.
Un Heuriger di quelli raffinati: moderno e arredato in modo semplice, il menu è altrettanto chiaro e mirato. Blunzn fritto e fegato arrosto rendono omaggio ai classici, mentre i canederli al formaggio di capra e i raffinati piatti di pasta aggiungono un tocco di freschezza.
Da 30 anni, l'accogliente ristorante Heurigen della famiglia Schandl sullo Steg è il centro di delizie culinarie che si irradiano ben oltre il villaggio. Grazie alle creazioni verbali di Gabi Schandl - "Parabara-Brot" o "Bullnjausn" - si crea un'attesa per i piatti che cambiano.
Il rustico Heurigen esiste da 70 anni e delizia gli ospiti con specialità tradizionali. I "Sauren Rüben" (rape acide) sono particolarmente apprezzati e il dessert "Schmerstrudel" è imperdibile. Un vino entusiasmante di Hannes Steiger è l'"Hasenriegel".
Taverna del Burgenland meridionale con un certo non so che. Il menu spazia dal classico pane arrostito al cumino alla cucina austriaca da osteria (allevamento di maiali proprio!) e ai piatti stagionali. Suggerimento: ampia sala di degustazione e tour della cantina.