Sala da pranzo all'aperto caffè in Contea di Scania [SE-12]
Una delle prime micro-caseifici svedesi ha aperto qui nel 2006, in un edificio del XVII secolo con una caffetteria su due piani. I chicchi vengono ancora tostati in loco e l'espresso che ne deriva viene fornito anche a ristoranti di alto livello. La scuola per baristi forma la prossima generazione di abitanti di Malmö.
Questa piccola torrefazione di Lund produce caffè speciali utilizzando una tostatrice a tamburo Diedrich da 25 kg dal 2009. Il fondatore Daniel ha più di due decenni di esperienza con i chicchi, che reperisce grazie a rapporti di lunga data con i produttori. Il cortile interno nascosto invita a sorseggiare lentamente nei mesi più caldi.
Piante, mobili bohémien, luce che entra: questo caffè di quartiere è uno dei preferiti dal 2019 (Café of the Year 2024). Il menu vegetariano per tutto il giorno, con ciotole di hummus, panini e torte, si basa su prodotti di stagione e di provenienza locale, mentre il caffè di Balck e Koppi è perfetto.
Un menu scritto a mano e piatti dai colori vivaci caratterizzano questo luminoso caffè d'angolo, dove i caffè latte vengono serviti in grandi tazze di vetro e la colazione si protrae fino al pomeriggio inoltrato. I pancake e il salmone sono i piatti preferiti del brunch. All'esterno, un cortile ombreggiato da cespugli di lillà permette di godersi al massimo la stagione soleggiata.
In un fienile riconvertito sulla penisola di Bjäre, questa caffetteria con giardino serve caffè biologico e dolci aromatizzati alle erbe e decorati con fiori commestibili. I panini al cardamomo di Maggan sono cucinati secondo le ricette di famiglia. Premiato dal 2015, il ristorante è circondato da serre in cui crescono 40 varietà di pomodori.
Il cortile di una fattoria del 1890 a Österlen si riempie di visitatori attratti dalla leggendaria torta di carote e dal lievito madre del forno a legna. Oltre ai classici della panetteria, il negozio vende anche muesli, pane croccante e marmellate prodotte in azienda. Le code si formano presto, ma i pazienti del posto lo sanno bene: Ogni boccone vale l'attesa.
Sulla punta meridionale della Svezia, Per Söderberg e Tilde Möller preparano il pane in un forno di pietra con farina biologica proveniente dalla Scania e da Bornholm. I pani fermentano lentamente; i pastéis de nata con uova di allevamento all'aperto e vero burro sono irresistibili. Alcuni ingredienti provengono dal loro orto.
Buddha Browett ha avviato la più grande fattoria urbana della Svezia (Los Perros) nel 2015 e ha aperto questo caffè vegano quattro anni dopo. Formaggio vegano alla griglia con kimchi fatto in casa, caffè Koppi e scaffali con fermenti e kit di coltivazione riempiono l'accogliente spazio. I dolci provengono da Leve.
I negozianti di seconda mano dipendenti dalla caffeina vengono qui a curiosare tra un sorso e l'altro di abbigliamento vintage curato. L'interno luminoso e nostalgico fa da sfondo a una moderna fika con matcha latte e biscotti al cioccolato. Sia gli abiti che il caffè sono ottimi spunti di conversazione.
Baristi in giacca verde che lavorano dietro un bancone che sembra più un bar che una caffetteria: questa era l'idea quando due amici hanno aperto il loro locale nel 2006. Oggi la loro torrefazione rifornisce alcuni dei migliori ristoranti di Malmö. Il caffè filtro preparato a mano, il muesli fatto in casa e i panini classici convincono gli ospiti a tornare.
Questa zona pedonale ha un'atmosfera da Europa meridionale: pareti piastrellate, posti a sedere angusti e una terrazza che si riempie non appena sorge il sole. Nel pomeriggio, quando la macchina per l'espresso si è raffreddata, si aprono invece bottiglie di vino naturale. Gli stessi proprietari del Nostra Café, la stessa attenzione agli ingredienti di stagione.
Tutto il menu è fatto in casa: pane alla banana con burro espresso, torta al caramello crudo, uova alla fiorentina con olandese. Il brunch del fine settimana è rapidamente al completo.
Questa ex falegnameria si trova nella pittoresca campagna di Österlen. Matti e Iwona Holgersson si sono incontrati mentre panificavano a Copenaghen e ora gestiscono insieme questo caffè biologico vegetariano. La domenica servono pizza a lievitazione naturale in tre gusti e il pergolato ombreggiato è perfetto per la fika.
Nel cuore della campagna della Scania, Eva e Palle gestiscono un caffè bohémien dove caffè e piatti di stagione escono da una minuscola cucina. Il panino al salmone è una leggenda locale. Nelle sere d'estate c'è la pizza e la musica dal vivo in giardino. Al piano superiore, Eva vende i suoi abiti fatti a mano.
Entremets di ispirazione francese in una terra di panini alla cannella. Questa pasticceria compatta a Limhamn è stata aperta nel 2024 da Glenn Percy Sjögren. Egli prepara torte alla mousse e biscotti al pistacchio e lampone, fa tutto da zero e prepara anche il caffè. Il tranquillo sobborgo portuale ripaga del viaggio.
Quella che sembra una modesta vetrina nasconde una sorprendente ricchezza: pareti ricoperte di barattoli di tè, scaffali pieni di cioccolato monorigine e chicchi provenienti da torrefazioni rinomate. La proprietaria Madlén ha creato qui qualcosa di speciale sin dall’apertura nel 1997, tra cui degustazioni su prenotazione. Un punto di riferimento in questo angolo della Scania.