Sala da pranzo all'aperto caffè in Danimarca

Questo soleggiato indirizzo d'angolo, arredato con i classici del design danese, è stato aperto nel 2012 e rimane il fiore all'occhiello di La Cabra. Prima dell'espansione globale, sia la torrefazione che la panetteria si trovavano nel seminterrato. I leggendari panini al cardamomo giustificano la coda che si forma all'esterno.

Il proprietario Jose Antonio, di origine peruviana, si reca regolarmente nel suo paese d'origine per acquistare i chicchi di caffè da piccole aziende agricole. La sua caffetteria con terrazza si trova direttamente sui laghi. Grande attenzione è dedicata all'infusione del filtro, insieme a specialità della casa come l'espresso tonico, il caffè freddo con latte di cocco e gusti stagionali come il pan di zenzero e il pistacchio.

In una ex libreria del Meatpacking District, i prodotti da forno di Juno the Bakery sono esposti in una vetrina di legno come gioielli in un portagioie. Il co-fondatore Jonas Gehl, due volte campione danese di barismo, è a capo di un team noto per le sue preparazioni di precisione e per l'espresso tostato a Refshaleøen.

Questa micro-roasteria di terza generazione porta il caffè nel pittoresco porto di Ebeltoft e premia chi è disposto a lasciare le grandi città. Le ceramiche fatte a mano dall'artista locale Ida Marie Peitersen rivestono gli scaffali e contengono il caffè, che è all'altezza del suo nome (in irlandese significa "bellezza") con un tocco artistico.

Questo pioniere della torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono leggere tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

All'interno del flagship store di Another Aspect, un piccolo bar serve caffè espresso e caffè filtro di una delle più rinomate torrefazioni danesi. La Cabra è stata fondata ad Aarhus nel 2012 ed è ora presente anche a New York e Bangkok. Lo spazio è caratterizzato da sedute minimali e da un ambiente moderno.

Ad Amager Beach, la torrefazione tosta due volte a settimana in piccoli lotti e utilizza chicchi provenienti direttamente da aziende agricole del Kenya, della Colombia e del Brasile. Il nome rende omaggio a un uccello canoro sudamericano che si dice protegga le piante di caffè. Il cibo, fatto in casa, viene servito all'interno e c'è una finestra per il take-away per chi passeggia sulla spiaggia.

Sul terreno dell'ex centro psichiatrico di Roskilde, un giardino di 200 anni rifornisce il caffè biologico di bacche, erbe e fiori commestibili. Oggi è un'impresa sociale nel Parco Nazionale di Skjoldungernes Land, che da metà marzo serve pranzi e torte sia all'interno che all'esterno.

Il finalista del World Barista Championship Patrik Rolf ha creato questo spazio simile a una galleria con mobili di Finn Juhl e un'atmosfera zen. La sua torrefazione utilizza chicchi provenienti direttamente da coltivatori partner di tutto il mondo. I baristi indossano pantofole per creare un'atmosfera accogliente. Viene offerto un menu degustazione di sei portate a base di caffè.

Quando si entra in questo caffè nel seminterrato, il torrefattore si trova proprio di fronte a voi e tosta i chicchi a mano mentre i clienti guardano. Andreas Astrup ha fondato ROAST nel 2014 e si è procurato i chicchi alle aste di Cup of Excellence. Il risultato è più ricco e pieno rispetto alle tipiche tostature leggere scandinave, con meno acidità e più corpo.

Fondato da Kristian Kryel, torrefattore certificato SCA, specialista sensoriale e barista, il caffè nella città costiera di Esbjerg utilizza solo il miglior cinque per cento di chicchi di qualità speciale. Il brunch e i dolci provengono da produttori locali e un club di corsa riunisce i clienti abituali al di là della tazza.

Ogni giorno, circa 600 ospiti visitano la caffetteria di punta di questa torrefazione, che combina un bar per la preparazione del caffè, una cucina e una panetteria. La sua posizione centrale vicino ai Giardini di Tivoli e gli orari di apertura fino alle 20.00 dal lunedì al venerdì ne facilitano la visita. Il menu del brunch offre numerose opzioni vegane.

Darcy Millar, londinese, ha aperto questa caffetteria d'angolo dopo aver lavorato come barista per molti anni. L'espresso è disponibile in due varianti ("accogliente" ed "eccitante") con chicchi provenienti da torrefazioni locali e internazionali. Dietro le finestre a tutta altezza, le lampade spaiate, i poster incorniciati e il pavimento in legno ricordano un salotto.

Pasticceria vegana in grado di competere con qualsiasi panetteria di Copenaghen: Questo è il claim di questo gioiello di Nørrebro. I croissant raggiungono consistenze che sorprendono anche gli scettici e le cheesecake stagionali fanno tornare gli ospiti per averne ancora. In estate, il cortile ombreggiato da una quercia trasforma la colazione in una piccola vacanza.

Dietro una facciata discreta si nasconde una lunga sala che conduce a un lussureggiante giardino interno. Il proprietario Michael Kisling si è formato come maestro torrefattore presso il Kontra Coffee di Copenaghen, dove i suoi chicchi vengono ancora preparati su ordinazione ogni mese. Il menu comprende panini aperti e chiusi che, con i loro generosi condimenti, costituiscono un pasto completo.

Nacho Jodar Arias e Jan Stenzl si sono incontrati mentre studiavano a Londra e hanno aperto questo caffè in Vesterbrogade nel 2023. Un impianto hi-fi crea l'atmosfera con una playlist lo-fi e il club di corsa NORSA si riunisce settimanalmente. Questo caffè è tutto dedicato al caffè (di Prolog), al suono e allo sport.

La pasticcera irlandese Alice Mohan porta la precisione del Noma in questo piccolo rifugio di Amager. I suoi croissant e kouign-amann (pasta sfoglia bretone) raramente superano l'ora di pranzo. I baristi preparano l'espresso con i chicchi della torrefazione svedese Koppi. Gelati fatti in casa e vini naturali completano l'offerta.

Frederik Bille Brahe ha aperto questo ex spazio espositivo nel 2013 e ha creato la colazione più fotografata di Copenaghen: l'avocadomad con sottili fette di avocado disposte a ventaglio su segale con peperoncino e limone. Il suo libro "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" contiene 86 ricette da cucinare a casa.

Questo luminoso caffè è stato aperto nel 2024 dalla coppia che gestisce il North Folk di Kolding (ora chiuso) e si propone come luogo di incontro per la comunità. In cucina, il marito prepara da zero piatti semplici come uova alla turca e toast all'avocado con feta montata, accompagnati da caffè speciali.

Nella città più antica della Danimarca, questo caffè si trova in un edificio risalente al 1550 circa, con il mercante Niels Terpager che ha aggiunto l'audace facciata barocca nel 1671. Gli attuali proprietari, Ole e Charlotte, sono anch'essi commercianti: gestiscono una propria attività di importazione di vini, dove acquistano e servono bottiglie di piccole aziende vinicole di tutta l'Europa meridionale.