Sala da pranzo all'aperto caffè in Norvegia
La fondatrice Sandra Kristiansen ha invitato la torrefattrice giapponese Ayae Maki Fredheim a lanciare qui Hibi Kaffe nel 2024; la panetteria è seguita nel 2025. Lo spazio viene utilizzato di giorno e si trasforma in un ristorante pluripremiato la sera. Pane a lievitazione naturale, dolci e baguette sostanziose vengono serviti insieme a bevande a base di espresso.
Ogni sedia, ogni lampada e ogni tavolo è in vendita: Birger Dahl, Fredrik Kayser e Kaj Franck sono tra i designer di questi interni scandinavi di metà secolo. Caffè nordico tostato in casa durante il giorno, cocktail la sera. Fondata nel 1963, l'istituzione del caffè è stata rilanciata nel 2012 e nello stesso anno si è estesa a Tokyo.
Un caffè minimalista a Grünerløkka dove la torrefazione è al centro della scena. Il co-proprietario Odd-Steinar Tøllefsen era un fotografo di giornali fino a quando, a quarant'anni, un viaggio a Napoli ha acceso la sua passione per il caffè. Ha vinto la World Brewers Cup nel 2015 e spesso prepara lui stesso i pour-over dietro il bancone.
Questa caffetteria della terza ondata tosta i chicchi dal 2012 e ha contribuito all'affermazione del caffè speciale a Trondheim. Il fondatore Tony Jacobsen ha iniziato in una stanza di sei metri quadrati dietro un salone di parrucchiere; oggi rifornisce diversi ristoranti di alto livello nella regione. Il Kanelboller e il filtro di un'unica origine sono una coppia perfetta.
Tre piani con luce naturale, mobili di design e libri di architettura: Kokko è un bar con sopra uno studio di architettura. Il proprietario Ole Marius Skjærseth tosta chicchi di caffè di produzione locale e li fornisce anche al premiato ristorante Re-Naa. Sono in vendita luci e arredi curati provenienti da tutto il mondo.
La più grande e antica torrefazione di specialità di caffè della Norvegia, fondata nel 1879, gestisce questo concept store nella Food Court di Mathallen. I chicchi singoli e le miscele speciali sono preparati come espresso o filtro. Gli intenditori possono assaggiare diverse tostature fianco a fianco in un bar di degustazione.
Frédéric Aguerre aveva nostalgia della vera pasticceria francese e nel 2018 ha aperto questa crêperie vicino al tram Majorstuen, con tanto di piastrelle francesi e atmosfera parigina. Le galettes sono realizzate in rigoroso stile bretone utilizzando solo farina di grano saraceno, sale e acqua. Il caffè proviene da Lippe Kaffee.
Aperto nel 1997, il bar espresso in stile italiano utilizza i chicchi della torrefazione Kaffa del proprietario Robert Thoresen. Quest'ultimo ha vinto il primo Campionato Mondiale Baristi nel 2000. L'interno, progettato da un architetto, è caratterizzato da un grande mosaico verde dietro il bancone, che contrasta con i numerosi dettagli rossi dei sacchetti di caffè e degli apparecchi.
Le pareti dell'ex caserma dei vigili del fuoco, che ora ospita la Casa della Letteratura, sono rivestite di scaffali a tutta altezza. La cucina si rifornisce di quasi tutto ciò che proviene dalla regione di Trøndelag e varia tra chicchi di torrefazione nordica e internazionale. Prende il nome da un personaggio del romanzo di Knut Hamsun "La crescita del suolo".
L'australiana Talor Brown ha aperto questo giocoso negozio di ciambelle dopo aver imparato da Tim Wendelboe e affinato la sua arte a Melbourne. L'impasto in stile brioche viene lasciato fermentare per 18 ore prima di essere cotto. I gusti stagionali, come il burro bruno al cardamomo e la vaniglia al rabarbaro, cambiano ogni settimana e vengono serviti con il caffè tostato in casa.
Accanto alla chiesa di Kampen c'è una curiosa casa gialla che si è data da fare da quando ha aperto nel gennaio 2021. L'edificio, tutelato dalla legge, fu costruito da un fornaio nel 1878 e oggi ospita alcuni dei migliori panini al cardamomo di Oslo. Laura Raubaite e Andrea Marambio cucinano con la farina biologica macinata a pietra di Holli Mølle.
Diana Elizondo, ex capo pasticcere del rinomato Maaemo, crea fantastici dessert: canelé caramellati, croissant sfogliati, crostate di albicocche e fiori di sambuco e soffici panini alla cannella con crema pasticcera alla vaniglia sono la prova della sua esperienza nella ristorazione di alto livello. Brasserie e wine bar la sera.
Due fratelli di Bergen hanno aperto questo bar-caffetteria in un'ex fabbrica di olio di fegato di merluzzo e laboratorio di falegnameria nel 2017. Si sono imbattuti nell'edificio abbandonato durante un'arrampicata e hanno messo insieme i loro risparmi per acquistarlo. Ci sono camere d'albergo per chi non ne ha mai abbastanza della vista sul mare.
Dal 1895, questa pasticceria adorna lo storico quartiere di Kvadraturen con eleganza parigina sotto un soffitto di vetro e affreschi dipinti. Pascal Dupuy, il nono pasticcere a lavorare qui, è subentrato nel 1995 ed è noto per la sua torta al finocchio e altri classici francesi.
Dopo il successo della caffetteria a Universitetsgata e in Asia, nel 2018 il team ha aperto una propria torrefazione. È ospitata in una stalla riconvertita a Gamlebyen, e la star del locale è la tostatrice Probat che un tempo apparteneva a Tim Wendelboe. Venite a provare il caffè direttamente dalla fonte.
L'unica torrefazione specializzata di Bergen gestisce un'ampia caffetteria vicino al Nygårdsparken, dove gli ospiti possono osservare la tostatura dei chicchi nel tamburo Giesen. Il proprietario, Carl Johannessen, ha avviato l'attività come hobby nel 2009 e oggi rifornisce le caffetterie di tutta la città. Ogni giovedì, una degustazione aperta al pubblico invita a scoprire la varietà dei sapori.
Un pioniere al di sopra del Circolo Polare Artico: questo caffè della terza ondata ha aperto nel 1998, quando la scena del caffè a Tromsø esisteva appena. Oggi ha quattro sedi. Gli scaffali sono pieni di chicchi di Tim Wendelboe, Solberg & Hansen e Kaffa. Tra i panini spicca la brioche con ripieno di frutti di bosco.
Sulla strada principale del quartiere di Grünerløkka, ogni martedì il caffè viene tostato davanti a tutti. L'infuso freddo al limone è un piatto forte dell'estate: simile al tè, complesso e rinfrescante. I dolci provengono da Mendel's e il cortile è condiviso con l'enoteca Territoriet.
Stockfleths è una delle più antiche caffetterie di Oslo dal 1895 e ha diverse sedi in città. Il negozio serve caffè espresso con chicchi provenienti da torrefazioni nordiche e dolci tradizionali. Tim Wendelboe si è formato qui dal 1998, molto prima di aprire la sua iconica torrefazione.
Tiara Kaffebrenneri è a conduzione familiare dal 2008 e tosta i chicchi in loco. Il caratteristico TAJ Mocha, una calda miscela di espresso con peperoncino, spezie e scorza d'arancia, si sposa bene con gli interni in stile vintage. Attualmente ci sono due sedi: quella originaria e, dal 2019, Rådhusgata.