Gastgarten/Terrasse Cafés in Norwegen
Gründerin Sandra Kristiansen lud die japanische Rösterin Ayae Maki Fredheim ein, hier 2024 Hibi Kaffe zu eröffnen; die Bäckerei folgte 2025. Der Raum wird tagsüber genutzt und verwandelt sich abends in ein preisgekröntes Restaurant. Sauerteigbrot, Gebäck und herzhafte Baguettes werden zusammen mit Espressogetränken serviert.
Jeder Stuhl, jede Lampe und jeder Tisch steht zum Verkauf: Zu den Designern der skandinavischen Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts gehören Birger Dahl, Fredrik Kayser und Kaj Franck. Tagsüber hausgerösteter nordischer Kaffee, abends Cocktails. Die 1963 gegründete Kaffee-Institution wurde 2012 neu aufgelegt und im selben Jahr nach Tokio erweitert.
Ein minimalistisches Café in Grünerløkka, in dem die Rösterei im Mittelpunkt steht. Miteigentümer Odd-Steinar Tøllefsen war Zeitungsfotograf, bis eine Reise nach Neapel in seinen Vierzigern seine Leidenschaft für Kaffee entfachte. Er gewann 2015 den World Brewers Cup und brüht hinter der Theke oft selbst Pour-over.
Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.
Drei Etagen mit natürlichem Licht, Designermöbeln und Architekturbüchern: Das Kokko ist eine Kaffeebar mit einem Architekturstudio darüber. Inhaber Ole Marius Skjærseth röstet Bohnen aus einheimischem Anbau und beliefert damit sogar das preisgekrönte Restaurant Re-Naa. Zum Verkauf stehen kuratierte Leuchten und Einrichtungsgegenstände aus aller Welt.
Norwegens größte und älteste Spezialitätenkaffeerösterei, die 1879 gegründet wurde, betreibt diesen Concept Store im Mathallen Food Court. Einzelne Bohnen und spezielle Mischungen werden als Espresso oder Filter gebrüht. An einer Verkostungsbar können Kenner verschiedene Röstungen nebeneinander probieren.
Frédéric Aguerre vermisste echtes französisches Gebäck und eröffnete 2018 diese Crêperie in der Nähe der Majorstuen-Straßenbahn, komplett mit französischen Fliesen und Pariser Atmosphäre. Die Galettes werden nach streng bretonischer Art nur mit Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Kaffee kommt von Lippe Kaffee.
Die 1997 eröffnete Espressobar im italienischen Stil verwendet Bohnen aus der Kaffa-Rösterei von Inhaber Robert Thoresen. Er gewann im Jahr 2000 die allererste Barista-Weltmeisterschaft. Das von einem Architekten entworfene Interieur zeichnet sich durch ein großes grünes Mosaik hinter dem Tresen aus, das im Kontrast zu den vielen roten Details auf den Kaffeetüten und Geräten steht.
Die Wände der ehemaligen Feuerwache, die heute das Literaturhaus beherbergt, sind mit raumhohen Bücherregalen bestückt. Die Küche bezieht fast alles aus der Region Trøndelag und variiert zwischen Bohnen von nordischen und internationalen Röstern. Benannt nach einer Figur in Knut Hamsuns Roman "Das Wachstum des Bodens".
Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.
Neben der Kirche von Kampen steht ein merkwürdiges gelbes Haus, das seit seiner Eröffnung im Januar 2021 gut besucht ist. Das denkmalgeschützte Gebäude wurde 1878 von einem Bäcker erbaut und beherbergt heute einige der besten Kardamombrötchen Oslos. Laura Raubaite und Andrea Marambio backen mit organischem, steingemahlenem Mehl von Holli Mølle.
Diana Elizondo, ehemals Chefkonditorin im renommierten Maaemo, kreiert fantastische Süßspeisen: karamellisierte Canelés, blättrige Croissants, Aprikosen- und Holunderblütenkuchen und luftige Zimtschnecken mit Vanillepudding sind der Beweis für ihre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Brasserie und Weinbar am Abend.
In einer ehemaligen Lebertranfabrik und Schreinerei eröffneten zwei Brüderpaare aus Bergen 2017 diese Café-Bar. Sie waren bei einem Kletterausflug auf das verlassene Gebäude gestoßen und legten ihre Ersparnisse zusammen, um es zu kaufen. Es gibt Hotelzimmer für diejenigen, die vom Meerblick nicht genug bekommen können.
Seit 1895 schmückt diese Konditorei das historische Viertel Kvadraturen mit Pariser Eleganz unter einer Glasdecke und gemalten Fresken. Pascal Dupuy, der neunte Pâtissier, der hier arbeitet, übernahm sie 1995. Er ist für seinen Fenchelkuchen und andere französische Klassiker bekannt.
Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.
Bergens einzige Spezialitätenrösterei betreibt ein geräumiges Café neben dem Nygårdsparken, wo die Gäste zusehen können, wie die Bohnen in einer Giesen-Trommel geröstet werden. Inhaber Carl Johannessen begann 2009 als Hobby damit und beliefert heute Cafés in der ganzen Stadt. Jeden Donnerstag lädt eine offene Verkostung dazu ein, das Geschmacksspektrum zu entdecken.
Ein Pionier oberhalb des Polarkreises: Dieses Café der dritten Welle wurde 1998 eröffnet, als die Kaffeeszene in Tromsø kaum existierte. Heute hat es vier Standorte. In den Regalen finden sich Bohnen von Tim Wendelboe, Solberg & Hansen und Kaffa. Bei den Brötchen sticht das Brioche mit Beerenfüllung hervor.
An der Hauptstraße des Viertels Grünerløkka wird jeden Dienstag vor aller Augen geröstet. Das kalte Gebräu mit Zitrone ist ein Sommerhighlight: teeähnlich, vielschichtig und erfrischend. Das Gebäck kommt von Mendel's, und den Hinterhof teilt man sich mit der Weinbar Territoriet.
Stockfleths ist seit 1895 eines der ältesten Kaffeehäuser in Oslo und hat mehrere Standorte in der Stadt. In diesem Geschäft werden Espresso-Getränke mit Bohnen aus nordischen Röstereien und traditionelles Gebäck serviert. Tim Wendelboe wurde hier ab 1998 ausgebildet, lange bevor er seine eigene kultige Rösterei eröffnete.
Tiara Kaffebrenneri ist seit 2008 in Familienbesitz und röstet die Bohnen vor Ort. Der charakteristische TAJ Mocha, eine warme Espressomischung mit Chili, Gewürzen und Orangenschalen, passt gut zu dem im Vintage-Stil eingerichteten Interieur. Mittlerweile gibt es zwei Standorte: den ursprünglichen Ort und seit 2019 die Rådhusgata.