"Selezione di birra" ristoranti a Vienna
Nell'atmosfera semplice di un pub, la cucina è raffinata. Le verdure sono le protagoniste dei menu esclusivamente a più portate, insieme a vini rari di piccoli produttori, creando un'opera d'arte totale.
Da anni il ristorante è ai vertici per quanto riguarda il vino e la cucina è dello stesso livello. Il capo chef Michael Gubik propone una cucina creativa e incentrata sui prodotti. Menu a più portate. O semplicemente un perfetto formaggio di fegato al peperoncino.
Il «Stern» a Simmering a prima vista può sembrare una tipica osteria viennese. Ma qui non c’è proprio nulla di normale. Si nota già dando un’occhiata al frigorifero all’ingresso, dove tra i piatti in offerta c’è sempre un chili di lepre. La pista conduce al proprietario Christian Werner, appassionato sia di caccia che di vino. È proprio alla sua seconda passione che si deve una carta dei vini con quasi 700 etichette. Anzi, due carte dei vini: una per i rossi e una per i bianchi. Altrove il prosecco all’aperitivo è considerato il massimo del piacere, qui invece a volte si può gustare anche un Roederer Cristal al bicchiere a un prezzo ragionevole. E dopo la partenza di Peter Zinter per il «Gogosch» di Donnerskirchen, ecco la prossima stranezza: il nuovo chef si chiama Armin Hagenhenrich ed è originario di Münster. Ha ideato l’insolito locale austro-tedesco «Die Botschaft» a Copenaghen e ha cucinato anche nell’iconico «Clärchens Ballhaus» di Berlino. Ora è il turno di Vienna: «È sempre stata nella mia lista. Qui si può ancora fare la differenza». Vuole ridurre il menu per essere più preciso. Il risultato è questo: quando il patron Werner ha a disposizione 200 fagiani, Hagenhenrich ne ricava 15 litri di consommé, con tuorlo d’uovo e sherry – semplicemente geniale. Un’altra novità: «Insalata di lingua di vitello bio» delicatamente marinata in stile asiatico con indivia riccia. Da poco fissata nel «menu degustazione» (6 portate al modico prezzo di 95 euro): cervella al forno in una deliziosa bisque di scampi alla francese. E recentemente annunciato su Facebook: zampone di maiale «Pierre Koffmann» – un piatto leggendario dello chef francese, tratto dal suo ex ristorante a tre stelle a Knightsbridge, Londra. Hagenhenrich ha evidentemente ancora molti progetti in serbo.
Le dimensioni maneggevoli dell'elegante ristorante contribuiscono notevolmente al fattore benessere, mentre il capo chef Daan de Val e sua moglie Evelyn si occupano del resto del servizio. Il risultato: una cucina rilassata e raffinata.
Un pezzo di vera Stiria "verde" nel Bosco Viennese: circondati dalla natura, c'è qualcosa di delizioso per ogni appetito, cucinato con amore. Qui i semi di zucca sono una delizia dall'antipasto al dessert.
Gli amanti della bistecca possono assaporare tagli perfettamente preparati dai migliori fornitori di carne del mondo: tomahawk irlandese, costata di manzo uruguaiana e filetto neozelandese sono serviti nell'elegante ristorante.
Questo tradizionale pub viennese con accoglienti salottini fa parte dell'Augustiner-Bräu München dal 2020. L'Obatzten presente nel menu lo distingue. Altrimenti: rarità come il Fiakergulasch o le cervella arrostite.
Tutta l'Austria in un piatto: un sostanzioso gulasch, un gröstl del contadino o un eccellente e cremoso Beuschel - seguito magari da canederli o frittelle di albicocche. Tutto sommato, sempre una buona idea.
L'ultima e più compatta aggiunta all'impero Plachutta. In uno spazio piccolo e ordinato, un numero sorprendentemente elevato di ospiti viene servito il "meglio di" Plachutta con una rapidità sorprendente.
Non lasciatevi ingannare dall'esterno poco appariscente, perché all'interno troverete un'atmosfera accogliente e una cucina meravigliosamente semplice, e non solo l'esemplare Wiener Schnitzel.
Un pub come una volta: da oltre 70 anni, qui si servono piatti tradizionali viennesi di una volta con un occhio di riguardo alla stagionalità (ottimi i piatti di selvaggina!), con un fascino retrò e un'atmosfera accogliente.
Un viaggio culinario in Boemia: Quargel al forno, fette di midollo fritte o un Blunzenkranz fritto portano nel piatto delizie salate - i Powidltascherln sono il delizioso finale dolce.
Breve vacanza senza viaggio: Vienna mostra il suo lato migliore sul Vecchio Danubio. La cucina spazia dal moderno-mediterraneo all'orientale, dai ravioli ai funghi porcini al Blunzn vegano.
A Margareten, il ristorante mantiene la tradizione Beisl - il servizio e l'ambiente sono semplici e onesti, così come la cucina, naturalmente: l'esperienza nelle frattaglie (Nierndln!) si affianca all'amore per i classici (Surschnitzel!).
Un pub che da tempo gode di uno status di culto nel Prater di Vienna ed è quasi un'icona. L'"Einsermenü", a base di stinco di maiale e birra, è un must e dovrebbe essere presente in ogni lista di desideri.
Un paradiso per chi mangia carne e beve birra. Le bistecche e le salsicce della casa sono ottime e il Leberkäse interno è semplicemente un cult. Così come la vellutata Budweiser spillata dal serbatoio.
Il fatto che la famiglia Laskowsky sappia cosa è importante nella cucina viennese da pub è ben noto in città. Anche a Ottakring si onora la tradizione: Tafelspitz e Rahmbeuscherl al massimo!
Mentre una pinta di gustosa birra della casa vi scende in gola, potete vedere bistecche e polpette sfrigolare nella cucina a vista a 1000 gradi con un sapore affumicato e aromatico. Popcorn fatti in casa.
Il pub, rivestito di legno scuro, è classicamente accogliente. I piatti più venduti: arrosto di maiale, costine di maiale, maialino da latte. L'ampia birreria all'aperto è considerata uno dei luoghi più belli della città.
Locanda tradizionale con un menu altrettanto tradizionale. La novità è rappresentata dai piatti senza glutine e dalla birra senza glutine. A proposito di birra: una delle birre alla spina è la Augustiner. Consiglio: cotoletta parigina "Nestroy".