Senza barriere caffè in Norvegia
La fondatrice Sandra Kristiansen ha invitato la torrefattrice giapponese Ayae Maki Fredheim a lanciare qui Hibi Kaffe nel 2024; la panetteria è seguita nel 2025. Lo spazio viene utilizzato di giorno e si trasforma in un ristorante pluripremiato la sera. Pane a lievitazione naturale, dolci e baguette sostanziose vengono serviti insieme a bevande a base di espresso.
Ogni sedia, ogni lampada e ogni tavolo è in vendita: Birger Dahl, Fredrik Kayser e Kaj Franck sono tra i designer di questi interni scandinavi di metà secolo. Caffè nordico tostato in casa durante il giorno, cocktail la sera. Fondata nel 1963, l'istituzione del caffè è stata rilanciata nel 2012 e nello stesso anno si è estesa a Tokyo.
Questa caffetteria della terza ondata tosta i chicchi dal 2012 e ha contribuito all'affermazione del caffè speciale a Trondheim. Il fondatore Tony Jacobsen ha iniziato in una stanza di sei metri quadrati dietro un salone di parrucchiere; oggi rifornisce diversi ristoranti di alto livello nella regione. Il Kanelboller e il filtro di un'unica origine sono una coppia perfetta.
L'australiana Talor Brown ha aperto questo giocoso negozio di ciambelle dopo aver imparato da Tim Wendelboe e affinato la sua arte a Melbourne. L'impasto in stile brioche viene lasciato fermentare per 18 ore prima di essere cotto. I gusti stagionali, come il burro bruno al cardamomo e la vaniglia al rabarbaro, cambiano ogni settimana e vengono serviti con il caffè tostato in casa.
Dal 1895, questa pasticceria adorna lo storico quartiere di Kvadraturen con eleganza parigina sotto un soffitto di vetro e affreschi dipinti. Pascal Dupuy, il nono pasticcere a lavorare qui, è subentrato nel 1995 ed è noto per la sua torta al finocchio e altri classici francesi.
Dopo il successo della caffetteria a Universitetsgata e in Asia, nel 2018 il team ha aperto una propria torrefazione. È ospitata in una stalla riconvertita a Gamlebyen, e la star del locale è la tostatrice Probat che un tempo apparteneva a Tim Wendelboe. Venite a provare il caffè direttamente dalla fonte.
Un pioniere al di sopra del Circolo Polare Artico: questo caffè della terza ondata ha aperto nel 1998, quando la scena del caffè a Tromsø esisteva appena. Oggi ha quattro sedi. Gli scaffali sono pieni di chicchi di Tim Wendelboe, Solberg & Hansen e Kaffa. Tra i panini spicca la brioche con ripieno di frutti di bosco.
I fratelli Ola e Lars Berbusmel (sì, c'è "farina" nel loro cognome) sono cresciuti con il pane fatto in casa della madre e il pesce gratinato della nonna prima di aprire questa panetteria artigianale nell'autunno 2018. I pani a lievitazione lenta a base di lievito madre, i famosi e morbidi panini alla cannella e molto altro ancora sono preparati con ingredienti provenienti dalla regione.
Il pasticcere britannico Craig Alibone, che si è formato sotto la guida di Bruno Moncudiol in Francia, ha portato la tecnica classica nel nord della Norvegia nel 2016. Vi aspettano croissant sfogliati, macarons impeccabili e cioccolato artigianale che ha vinto diversi premi internazionali. Sono disponibili abbinamenti con champagne e vini.
Quella che era nata come una piccola panetteria di ispirazione francese sul lungomare è diventata una catena regionale con avamposti a Oslo e Bergen. Potrete assaggiare i panini al cardamomo e gli omonimi panini alla cannella appena sfornati, i leggendari brownies e i panini con pane fatto in casa.
Prendendo il nome dal nuovo quartiere del molo, questa panetteria locale si è trasferita nel 2020 in un locale d'angolo con pareti in vetro. I panettieri lavorano all'aria aperta, modellando lievito madre, croissant e focaccine con Bringebær. Il sabato, il servizio da asporto inizia alle 8 del mattino, due ore prima dell'apertura del locale. Accomodati a un tavolo vicino alla finestra con vista sulle cime innevate.
L'unico edificio tutelato nel quartiere di Bakklandet risale al XVIII secolo. Un tempo i contadini riposavano qui i loro cavalli per evitare il pedaggio a Gamle Bybro e spendevano i loro risparmi in cibo e in un bicchierino di acquavite. Oggi gli ospiti possono gustare cibo soul e waffle con formaggio marrone - e ancora più di 350 acquaviti.
Arredi retrò, colori tenui e un tocco vintage caratterizzano l'atmosfera di questo bar. Il nome significa "bar del latte" e i caffè macchiati mantengono le promesse: Gli ospiti possono provare il cortado aromatizzato in inverno e la versione fredda in estate. I gelati dei produttori locali addolciscono ulteriormente le interminabili giornate di sole.
Pareti di vetro incorniciano la strada di questa premiata catena di caffè con radici a Stavanger e baristi rigorosamente formati. La cioccolata calda viene servita con la panna; la torta di granola si sposa bene con un cortado. Non perdete l'occasione di assaggiare i panini alla cannella, i ricchi brownies e i gelati che cambiano a seconda della stagione.
Questo caffè funge da campo base per gli escursionisti che affrontano i 1.978 gradini di pietra costruiti dagli sherpa nepalesi sul Reinebringen. Gli amanti della natura possono rifocillarsi con caffè, torte e pasticcini prima o dopo la salita. La posizione direttamente sull'acqua offre una vista meravigliosa della drammatica costa delle Lofoten.
Entrando in "Butter Square" si ha la sensazione di trovarsi nel salotto di una nonna nordica: vecchi divani, tavoli a lume di candela e carta da parati a fantasia. L'eccentrico locale è un misto di caffè e negozio di seconda mano e serve caffè forte, panini aperti, zuppa fatta in casa e porridge d'avena riscaldante.
Il primo panificio biologico certificato Debio della Norvegia ha aperto i battenti a Bergen e nel 2002 ha portato la sua filosofia di produzione trasparente nel quartiere alla moda di Grünerløkka. Questo negozio di punta di Oslo produce tutto in loco: l’omonimo «buon pane», oltre a skillingsboller, brownies e molto altro. Sono disponibili anche dolci vegani.
Nel 1979, un ragazzo di 15 anni si fermò davanti alla vetrina di una pasticceria a Nordre gate, affascinato dai dolci e dall'atmosfera che si respirava all'interno. Presto divenne apprendista nello stesso seminterrato. Quattro decenni dopo, aprì la sua pasticceria nel centro commerciale City Lade, che da allora è cresciuta fino a raggiungere sei sedi nella regione.