Barrierefrei Cafés in Norwegen
Gründerin Sandra Kristiansen lud die japanische Rösterin Ayae Maki Fredheim ein, hier 2024 Hibi Kaffe zu eröffnen; die Bäckerei folgte 2025. Der Raum wird tagsüber genutzt und verwandelt sich abends in ein preisgekröntes Restaurant. Sauerteigbrot, Gebäck und herzhafte Baguettes werden zusammen mit Espressogetränken serviert.
Jeder Stuhl, jede Lampe und jeder Tisch steht zum Verkauf: Zu den Designern der skandinavischen Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts gehören Birger Dahl, Fredrik Kayser und Kaj Franck. Tagsüber hausgerösteter nordischer Kaffee, abends Cocktails. Die 1963 gegründete Kaffee-Institution wurde 2012 neu aufgelegt und im selben Jahr nach Tokio erweitert.
Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.
Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.
Seit 1895 schmückt diese Konditorei das historische Viertel Kvadraturen mit Pariser Eleganz unter einer Glasdecke und gemalten Fresken. Pascal Dupuy, der neunte Pâtissier, der hier arbeitet, übernahm sie 1995. Er ist für seinen Fenchelkuchen und andere französische Klassiker bekannt.
Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.
Ein Pionier oberhalb des Polarkreises: Dieses Café der dritten Welle wurde 1998 eröffnet, als die Kaffeeszene in Tromsø kaum existierte. Heute hat es vier Standorte. In den Regalen finden sich Bohnen von Tim Wendelboe, Solberg & Hansen und Kaffa. Bei den Brötchen sticht das Brioche mit Beerenfüllung hervor.
Die Brüder Ola und Lars Berbusmel (ja, das ist "Mehl" im Nachnamen) wuchsen mit dem selbstgebackenen Brot ihrer Mutter und dem Fischgratin ihrer Großmutter auf, bevor sie im Herbst 2018 diese handwerkliche Bäckerei eröffneten. Langsam fermentierte Sauerteigbrote, die berühmt-weichen Zimtschnecken und vieles mehr werden mit Zutaten aus der Region gebacken.
Der in Frankreich bei Bruno Moncudiol ausgebildete britische Konditor Craig Alibone brachte 2016 die klassische Technik nach Nordnorwegen. Freuen Sie sich auf flockige Croissants, makellose Macarons und handgemachte Schokolade, die mehrfach international ausgezeichnet wurde. Champagner und Weinkombinationen sind erhältlich.
Was als kleine, französisch inspirierte Bäckerei am Wasser begann, hat sich zu einer regionalen Kette mit Außenstellen in Oslo und Bergen entwickelt. Freuen Sie sich auf buttrige Kardamombrötchen und die namensgebenden Zimtschnecken frisch aus dem Ofen, legendäre Brownies und Sandwiches mit hausgemachtem Brot.
Diese Bäckerei, benannt nach dem neuen Hafenviertel, bezog 2020 einen Eckladen mit Glasfassade. Die Bäcker arbeiten vor den Augen der Gäste und formen Sauerteigbrot, Croissants und Scones mit Brombeeren. Samstags beginnt der Verkauf zum Mitnehmen bereits um 8 Uhr morgens, zwei Stunden vor der Öffnung des Cafés. Sichern Sie sich einen Fensterplatz mit Blick auf die schneebedeckten Gipfel.
Das einzige denkmalgeschützte Gebäude im Bakklandet-Viertel stammt aus dem 18. Jahrhundert. Einst ließen die Bauern hier ihre Pferde ausruhen, um die Maut in Gamle Bybro zu umgehen, und gaben das Ersparte für Essen und einen Schuss Aquavit aus. Heute genießen die Gäste Soul Food und Waffeln mit braunem Käse - und immer noch über 350 Aquavits.
Retro-Möbel, sanfte Farben und ein Hauch von Vintage prägen die Stimmung in dieser Kaffeebar. Der Name bedeutet "Milchbar", und die Lattes halten, was sie versprechen: Die Gäste können im Winter den gewürzten Cortado und im Sommer die kalte Variante probieren. Eis von lokalen Erzeugern versüßt die endlos sonnigen Tage noch mehr.
Glaswände rahmen die Straße in dieser preisgekrönten Kaffeekette mit Wurzeln in Stavanger und streng ausgebildeten Baristas ein. Heiße Schokolade wird mit Sahne serviert; Müsli-Kuchen passt gut zu einem Cortado. Freuen Sie sich auf übergroße Zimtschnecken, reichhaltige Brownies und saisonal wechselndes Gelato.
Dieses Café dient als Basislager für Wanderer, die die 1.978 von nepalesischen Sherpas errichteten Steinstufen auf den Reinebringen in Angriff nehmen. Bei Kaffee, Kuchen und Gebäck können sich Naturliebhaber vor oder nach dem Aufstieg stärken. Die Lage direkt am Wasser bietet einen herrlichen Blick auf die dramatische Küste der Lofoten.
Wenn man das "Butter Square" betritt, fühlt man sich wie im Wohnzimmer einer nordischen Großmutter: alte Sofas, Tische mit Kerzenlicht und gemusterte Tapeten. Das schrullige Lokal ist eine Mischung aus Café und Secondhand-Laden und serviert starken Kaffee, offene Sandwiches, hausgemachte Suppe und wärmenden Haferflockenbrei.
Norwegens erste Debio-Bio-Bäckerei wurde in Bergen gegründet und brachte 2002 ihre Philosophie der Transparenz in das trendige Viertel Grünerløkka. In diesem Flagship-Store in Oslo wird alles vor Ort gebacken: das namensgebende „gute Brot“ sowie Skillingsboller, Brownies und vieles mehr. Es gibt auch vegane Backwaren.
1979 stand ein 15-jähriger Junge vor dem Fenster einer Konditorei in Nordre gate, fasziniert von den Torten und der Atmosphäre im Inneren. Schon bald war er Lehrling in demselben Keller. Vier Jahrzehnte später eröffnete er seine eigene Bäckerei im Einkaufszentrum City Lade, die inzwischen auf sechs Standorte in der Region angewachsen ist.