"Senza barriere" ristoranti a Contea di Scania [SE-12]
Vollmers lavora a stretto contatto con i paesaggi della Scania e traduce i prodotti locali in un moderno menu degustazione nordico in cui si incontrano tradizione, precisione e una sottile influenza francese.
Questo ristorante si trova in un fienile del XVIII secolo convertito in una fattoria biologica accanto a un parco di sculture. La cucina è del XIX secolo. Selvaggina, carne di manzo e verdure della fattoria sono combinate con bacche ed erbe della foresta per creare un menu di quattro portate.
Il concetto di menu consiste in piatti di medie dimensioni che invitano a mescolare e abbinare. Dal lunedì al venerdì viene offerto un piatto del giorno a pranzo. La terrazza vetrata è accessibile tutto l'anno grazie ai radiatori.
Si cena in un padiglione di vetro sul lungomare con un'ampia vista sulla Danimarca. Il menu è incentrato su pesce e crostacei locali, dallo Skagen tostato all'aragosta alla griglia, fino alle aringhe e agli sgombri della casa.
La sala da pranzo del Torekov Hotell si affaccia sulla terrazza e sulla piscina. La carne locale di Lindegrens, il pollo di Bjärefågel, il miele di Båstad e gli asparagi di Torekov fanno parte del menu, che cambia a seconda delle stagioni.
Ispirata alle brasserie, la cucina combina i classici francesi con i sapori stagionali svedesi. La carta dei vini, composta da 16 pagine, è orientata verso una selezione del Vecchio Mondo e offre un'ampia scelta di vini, oltre a un'impressionante selezione al bicchiere.
Un ristorante nella campagna della Scania dove gli ingredienti stagionali della regione vengono utilizzati per creare un menu degustazione mirato. Una cucina raffinata incontra un ambiente tranquillo e rurale nello storico Flyinge Kungsgård.
L'isola di Ven conta solo circa 400 abitanti e oltre 30 aziende locali riforniscono questa guest house, tra cui Spirit of Hven, che produce whisky e gin. La cucina propone un menu stagionale ispirato alle quattro stagioni.
Questo classico ristorante di pesce è stato fondato nel 1981 e prende il nome da Johan Persson, poi abbreviato. I pavimenti a scacchi e il bancone dei frutti di mare fanno da cornice al pescato del giorno, accompagnato da ostriche e champagne.
Il capo chef Daniel Müllern è tornato nella sua città natale, Ystad, con questo ristorante rilassato. I sapori scandinavi, mediterranei e asiatici si fondono in piatti di diverse dimensioni, con la cotoletta che è sempre la preferita.
Con un grande forno a legna al centro, Aster è un ristorante sofisticato noto per i suoi piatti sapientemente preparati e per l'atmosfera calda e senza pretese, e si è guadagnato un posto tra i ristoranti più popolari di Malmö.
Né il menu né la carta dei vini vengono rivelati fino a quando gli ospiti non ricevono un codice QR alla partenza, lasciando alla cucina piena libertà stagionale. La sala da pranzo offre una vista sul lago di Pildammsparken.
Anders Cederberg gestisce questa locanda risalente al 1684 dal 1992, e il saporito pancake äggakaka con maiale arrosto e mirtilli rossi è ancora il marchio di fabbrica della casa, servito in porzioni generose e con una calda ospitalità.
Costruita nel 1900 come parte di una fabbrica di zucchero, la casa delle pompe in mattoni sul porto è oggi un centro culturale con un ristorante, una galleria d'arte e un piccolo museo di storia locale. Da qui si gode di una vista sull'Öresund e sull'isola di Ven.
Il ristorante dell'Hotel Skansen, che in origine era un granaio risalente al 1877, offre una vista sul mare. La cucina si rifornisce di prodotti dalle fattorie della penisola di Bjäre e la carta dei vini comprende più di cento etichette.
Questo wine bar nella galleria d'arte Konsthall di Landskrona è anche un vero e proprio ristorante con cucina ispirata all'Italia e alla Francia. Offre un menu compatto alla carta con abbinamenti guidati da un sommelier.
Due creativi e uno chef hanno trasformato un ex garage accanto alla cittadella in un ristorante che chiamano "Fun Dining". In inverno, un menu fisso e giocoso incontra la musica ad alto volume; in estate, il concetto si sposta su un servizio drop-in.
Le verdure di Los Perros Urban Farming e la birra prodotta in cantina costituiscono i pilastri di questo corner pub vegano. Il menu è completato da vini naturali di piccole cantine. Colorato, giovane e totalmente Malmö.
Aperto a Varvsstaden nel 2023, il ristoratore Stellan Colt gestisce questa brasserie francese in un'ex fonderia del 1910. La carta dei vini predilige la Borgogna, che ben si sposa con gli interni scenografici della designer Mija Kinning.
Il nome di questo ristorante d'angolo, che esiste dal 1999, invita gli ospiti a "essere" e a rilassarsi. La cantina propone vini francesi e italiani e cinque diversi gin & tonic invitano a soffermarsi dopo il pasto.