"Senza barriere" ristoranti a Cantone Vallese
"Alta cucina dal sapore alpino": al Prato Borni, i sapori della terra diventano un volo di fantasia per i buongustai. Il terroir vallesano incontra la grande cucina mondiale: che si tratti di un menù locale, di una composizione di piatti girovaghi o di un accompagnamento di vini, il risultato è quello di un vero e proprio incontro di sapori al vertice.
Nessuno potrà mai affermare che lo chef Yannick Crepaux non ci abbia pensato abbastanza. Al contrario! Ciò che cucina nell'ambito di Shinrin Yoku ("bagno nella foresta") è pieno di ispirazione. "Mangiare l'albero" o "Relazione simbiotica" sono esempi perfetti all'interno del menù.
È un'idea intelligente: le specialità capresi si trovano a Capri in estate e a Zermatt in inverno. Così i viaggiatori possono gustarle due volte! Salvatore Elefante ha dato forma al menù del quarto piano del Mont Cervin, deliziando gli ospiti con pasta, pesce e dolci.
André Kneubühler e il suo team dimostrano che la cucina alpina può essere anche vegetariana. I prodotti della montagna sono al centro dell'attenzione e chi vuole mangiare carne o pesce può ordinarli - non dogmatici, creativi e meravigliosamente raffinati.
Se siete sopraffatti dalla vista delle montagne, è meglio ordinare una selezione di sashimi dopo i primi spuntini per calmarvi. Il capo cuoco Miguel de Vega, formatosi presso i migliori chef spagnoli, ha comunque molto di più da offrire e sarà lieto di servire sushi e piatti a base di ricci di mare.
In un hotel boutique sopra i tetti di Verbier, La Cordée combina lo chic alpino con la cucina di ispirazione francese. Pesce alla griglia, buoni prodotti svizzeri e una selezione di vini accurata fanno di questo locale un indirizzo affidabile e di stile.
La cucina di Le Restaurant si rivolge a una clientela internazionale ed esigente. Vengono utilizzati prodotti provenienti dalla Svizzera e dai dintorni. La leggerezza mediterranea combinata con le forti specialità alpine crea piatti unici.
Le Maguet cucina con ingredienti locali. Da oltre 40 anni, questo ha creato un ampio spazio per la creatività. I menù sono raffinati ed equilibrati nei sapori e nelle consistenze e si basano sulla stagionalità dei prodotti. Splendida selezione di dessert e formaggi.
Ristorazione tutto il giorno per i buongustai. Venire a mangiare un croissant al mattino, un lussuoso hamburger a metà giornata e sperimentare una cucina curiosa la sera: non ha prezzo! François-Xavier Lemploy lavora a stretto contatto con i produttori e privilegia il "fait maison".
Il Relais du Mont d'Orge domina Sion. Lo chef Bernard Ricou, già collaboratore di Bocuse, serve aragosta in primavera, tartufi in inverno e selvaggina in autunno. Tre linee di menu stagionali: da "Art et Saveurs" a "Eau et Nature" e alla decadente "Découverte Homard".
L'importante è sentirsi bene, e Damien Gillet e Nicolas Philiponet lo sanno. Uno è il padrone di casa, l'altro lo chef. Che si tratti di melanzane con harissa, bistecca tomahawk o brioche perdue: tutto sembra allettante e semplice allo stesso tempo. È presente inoltre una ricca selezione di vini.
Il ristorante forse più italiano di Zermatt è solo uno dei tanti posti dove mangiare al CERVO. Il capo chef Davide Cretoni viene da Roma, ha lavorato a Londra e sa come stupire con linguine fatte in casa, filetto di manzo in pasta sfoglia e torta al limone.
Anche se il cibo non contiene acetosella (oxalis), il ristorante che prende il nome da questa pianta privilegia la freschezza e la naturalezza. Il capo chef Julian Delmazure è creativo nel suo menù di quattro portate più mises en bouche.
Romain Depierre ha rilevato il ristorante come nuovo proprietario e capo chef. Un ristorante che da tempo si è fatto un nome grazie alla sua posizione idilliaca. Qui il "Fait maison" è molto importante, i prodotti locali sono la carta vincente, ma anche la curiosità fa parte del programma.
In un'atmosfera rilassata vengono serviti piatti moderni e creativi con un tocco mediterraneo. I prodotti provengono da produttori locali e dall'orto dello chef, dotato di un palato eccellente e di un pollice verde.
Il termine "brasserie" ha la sua giustificazione, dopo tutto, i classici francesi sono celebrati in questa istituzione di Zermatt: foie gras, testina di vitello e crêpes suzette. L'eleganza dei rivestimenti in legno è altrettanto impressionante quanto il fascino della terrazza.
Il nome del ristorante non richiede molto tempo per essere spiegato: si trova proprio sul menù. I cinque principi di questo elegante ristorante includono il rispetto (per i prodotti) e la curiosa interpretazione (della cucina levantina). Non mancate di provare l'agnello con le melanzane!
L'Im Hof di Zermatt non è solo un ristorante, ma anche una vetrina della fattoria Julen: carne di mucche Hérens che d'estate preferiscono lottare tra loro piuttosto che andare al pascolo, e formaggio di pecore dal naso nero con geni da fotomodellismo. Autentico Vallese!
Il centro di Lens è una festa per il palato e per gli occhi. I classici italiani sono preparati con prodotti regionali e le popolari tartare sono disponibili in versioni raffinate con tartufo o foie gras. Carta dei vini variegata.
Il Perù incontra il Giappone e il tutto si mescola con l'atmosfera di montagna, i grandi panorami e la buona atmosfera. Questo è uno dei punti caldi di Crans-Montana, e non solo in alta stagione. Cosa mangiare? Ceviche, manzo wagyu, gyoza e un dessert al cioccolato wasabi per finire.