"Senza barriere" ristoranti a Losanna
Anne-Sophie Pic porta la sua cucina sensibile e floreale a Losanna con lo chef Jordan Theurillat. I menù cambiano regolarmente, ridotti a pranzo ed elaborati la sera. La tecnica francese incontra i prodotti locali - precisi, profumati e di grande effetto.
In alto, sopra Losanna, Franck Pelux propone una cucina francese raffinata con spigolature tra le montagne e il lago. Intenso nei sapori, chiaro nella tecnica, come l'orata in camicia o gli gnocchi al caviale. Anche il servizio di Sara Benahmed è altamente professionale.
"Imparare sul posto di lavoro" è la premessa del ristorante della Scuola alberghiera di Losanna. Dalla realizzazione di menù accuratamente compilati al servizio perfetto, gli studenti di questa fabbrica di talenti dell'ospitalità svizzera dimostrano giorno dopo giorno le loro capacità.
Il Jacques di Losanna offre una moderna interpretazione del bistrot francese: una cucina espressiva con salse raffinate e una selezione equilibrata di piatti di carne, pesce e vegetariani. Il servizio è vivace e contribuisce a creare la tipica sensazione del bistrot parigino.
Una visita alla brasserie dell'hotel "Lausanne Palace" vale sempre la pena, soprattutto per gli amanti della cucina classica francese. Ed è quasi sempre possibile, perché il ristorante è aperto 7 giorni su 7, dall'ora di pranzo alla sera. Entrando si respira subito un'atmosfera nostalgica, grazie all'arredamento con tanto legno scuro, marmo e tovagliato bianco. Anche il menu è in linea con questa atmosfera, con classici come Caesar salad, oeufs à la florentine e malakoffs come antipasti e lumache, filetti di pesce persico e blanquette de veau come secondi. Guardando il menu, tuttavia, ci si rende conto che il concetto di cucina tradizionale non è rigidamente rispettato: ci sono anche piatti più leggeri e opzioni vegetariane. Per antipasto mangiamo una selezione di frutti di mare, serviti ghiacciati su un piatto. Ostriche, scampi e gamberi sono freschi e di ottima qualità, non c'è nulla da criticare. Anche il paté di regina "Bouchée à la reine", servito successivamente, è eccellente: croccante, soffice, ripieno di un ragù di sôt-l'y-laisse e latte di vitello. Il riso non ci è servito, ma è un modo meraviglioso per completare la raffinata salsa. Poi, per dessert, la pièce de resistance: un grande baba à la Williamine con pere e doppia panna. Il sapore è eccellente, lottiamo per assaggiarlo, ma riusciamo a mangiarne solo la metà. Anche il servizio attento e la buona carta dei vini sono molto apprezzati. Dall'inizio di ottobre, ogni giorno ci sono anche 30 Chasselas svizzeri al bicchiere, tra cui molti vini speciali.
Il bistrot in stile francese offre interni accoglienti e una cucina gustosa, semplice e contemporanea, realizzata con ingredienti freschi di mercato. I piatti sono presentati su una lavagna di ardesia e il servizio cortese sarà lieto di aiutarvi nella scelta.
Alla Brasserie du Royal, la Grande Nation incontra la noblesse losannese. La cucina rimane classica, ma privilegia la leggerezza e la freschezza stagionale. I piatti vengono serviti nell'elegante salone o sulla tranquilla terrazza del giardino, con vista sul verde e attenzione ai dettagli.
L'ambiente elegante e senza tempo è piacevole quanto l'arte culinaria di Willy Rossignol. Il menù offre prelibatezze per pranzo e cena, preparate con i migliori prodotti di stagione. Carne, pesce o vegetariano: tutte le preferenze sono soddisfatte.
La moderna cucina da bistrot incontra la tradizione locale nella storica Rotonda del Casinò del 1908. Cordon bleu, insalate féra o antipasti: qui ce n'è per tutti i gusti. La meravigliosa vista sul Lago di Ginevra rende la brasserie un classico di Losanna.
L'Accademia sul Lago di Ginevra propone una cucina italiana tradizionale con un tocco sofisticato. Il piatto del giorno cambia a pranzo, mentre la sera troverete gnocchi fatti in casa e ravioli alla carbonara con tartufo preparati con precisione. Un ambiente elegante e tranquillo sul Quai du Port.
Qasti significa "la mia storia". Lo chef Alan Geeam serve mezze fatte in casa come hommos, makanekh e soujouk in locali caldi nel centro della città. L'attenzione è rivolta alla condivisione dei piatti. Invitante, autentico e vicino al Libano. La classe orientale è al top!
Amici propone una cucina italiana di alto livello. La pasta è servita al dente e la bistecca è succulenta, così come i deliziosi piatti di pesce dal sapore meridionale. Il cibo è cucinato con molto amore e anche il servizio cordiale lo trasmette generosamente.
Nell'incantevole ambiente di una casa storica risalente al 1340, il Grütli abbina sapientemente classici sostenibili e freschi come la fonduta o le specialità di caccia stagionali - come il cervo o il camoscio con spaetzli fatti in casa - a vini biologici locali.