"Sistemazione" ristoranti a Schleswig-Holstein
Tra le dune, lo chef Jan-Philipp Berner e il capo chef Jan Fehling portano nel piatto il meglio della regione. Pesce fresco e prodotti selezionati a mano in una cucina gourmet creativa e di ispirazione nordica.
Eccellenza gastronomica del nord, classicamente francofila. Dirk Luther brilla da molti anni con creazioni raffinate di altissimo livello artigianale. Ambiente elegante con un'onnipresente vista sul mare.
Holger Bodendorf e Denis Brühl creano piatti sofisticati con i migliori ingredienti nel paradiso dei buongustai: Aragosta dell'Helgoland, poussin tiepido con finferli o sogliola glassata al tartufo. Ampia selezione di vini.
Il bianco maniero offre una cucina raffinata con vista sui pony e sul lago: capesante con tartufi, tortellini di cagliata di capra con crema di barbabietola o pesce alla griglia. Varietà stagionale al massimo livello.
Il capo chef Quirin Brundobler delizia con i sapori delicati della fattoria e del fiordo. Da cinque a sette portate con barbabietola in pasta di sale, aragosta e Hörup wagyu. Vini pregiati, ambiente elegante e vista sul porto turistico.
Il buon gusto è di casa nella Friesenstube dell'istituzione gastronomica. Piatti eccezionali, classici e famose creazioni Müller come il "pot au feu di aragosta" o i filetti di sogliola gratinati.
René Verse propone una cucina gourmet sulle orme di Nils Henkel. Il menu "Flora e Fauna" di Tipken combina carne e pesce con una raffinata cucina vegetale. Le erbe e le spezie conferiscono profondità ai sapori.
Elegante ristorante gourmet dal 1990, Thomas Lemke e Simone Melis ispirano con una ventata di freschezza e menù raffinati di altissimo livello. Il sommelier Ralf Brönner consiglia vini pregiati per accompagnarli.
Cucina raffinata in lingua frisona. René e Daniela Dittrich creano piatti aromatici in cucina e il servizio cordiale offre vini in abbinamento. Sapori cosmopoliti, accenti nordici, fatti a mano fin nei minimi dettagli.
Il capo chef Gunter Ehinger combina creatività e precisione per creare menu stimolanti. Gli ospiti possono scegliere tra menu fissi o à la carte e godersi un'elegante cucina raffinata nell'hotel benessere sulla spiaggia del Mar Baltico.
Elegante villa da banchiere con vista da sogno sul fiordo, elegante precisione con i sapori della Germania del Nord e della terra nei menu di Lasse Knickrehm. Carciofi di Plön, triglie del Mare del Nord, pollo di Bresse di Odefey.
Economia e ristorante gourmet si sono fusi nel migliore dei modi. Insalata di cavolo ghiacciato con mirtilli rossi, zucca brasata con polenta allo zafferano, lingua di manzo brasata con cicoria brasata: piatti semplici e raffinati allo stesso tempo.
Ispirandosi all'alta cucina di Holger Bodendorf, i prodotti migliori vengono serviti come composizioni saporite: merluzzo bretone con spuma di burro di noci o onglet di manzo americano di prima scelta.
Puro piacere sul Mar Baltico. Nell'elegante hotel, lo chef Sebastian Hamester vi vizia con prelibatezze stagionali sempre diverse, pesce appena pescato, carni selezionate e raffinate creazioni di sushi.
Jan Boddenberg ama mantenere l'originalità con i classici regionali, completati da sapori moderni: luccioperca con finferli, involtino di maiale o hamburger di origine con tartufi. La varietà si fa strada con il menu a sorpresa di cinque portate.
Elegante con terrazza da sogno e vista sul fiordo. Menù vario con specialità internazionali dalla cucina a vista: dalla crema di caprese e pasta fatta in casa al salmone delle Faroe con caviale beurre-blanc.
Prelibatezze con prodotti della fattoria interna deliziate in un elegante ambiente industrial-retrò. Pasta fatta in casa, fish and chips e la tenera bistecca di Husum. Meravigliosamente britannico: l'high tea.
Lunden è un piccolo comune di circa 1700 abitanti nel Dithmarschen. Una delle poche strade conduce all'hotel di campagna "Lindenhof 1887", che è il centro culinario del villaggio e della regione. Dithmarschen è conosciuta come la terra dei cavoli, che crescono particolarmente bene nell'entroterra del Mare del Nord. Tjark Peter Maaß elabora i suoi piatti in questo ambiente; oltre ai classici della regione come i matjes, l'anatra intera intagliata al tavolo o i bignè alla crema nera con salsiccia di cavolo e ciliegie, propone un ambizioso menu di sei portate. Si avvale della sua pluriennale esperienza in ristoranti gourmet come il "Lorenz Adlon Esszimmer" di Berlino e l'"Alter Meierhof" di Glücksburg. Il carpaccio di cervo, tagliato a fettine sottilissime e molto succoso, con noci nere, navette marinate e mirtilli rossi, è un preludio stimolante che combina sapori agrodolci e terrosi. L'aromatica crema di salsefrica con foglie di cavolo nero fritte è enfatizzata da una polpetta di stinco di vitello impanata e soffice. L'ippoglosso fritto glassato su una spuma di crostacei piccante è accompagnato da patatine di topinambur e involtini di barbabietola croccante. Lo stile di Maaß arriva al cuore del petto d'anatra Barbarie al sangue con funghi di faggio alle noci, quarti di cicoria con una delicata nota amara e un profondo jus di Madeira: i prodotti sono sapientemente lavorati in un gioco di colori locali, una porzione di cosmopolitismo e un raffinato accento da fine dining. Il "Lindenhof 1887" è un'attrazione rinvigorente nell'entroterra di Dithmarsch. entroterra.
Cucina gourmet con un menu che cambia ogni giorno. Bouillabaisse di merluzzo e scampi, tournedos con polenta al tartufo estivo, hummus con pimientos, lamponi al balsamico: chi non ha appetito?
Le specialità di mare e di terra si combinano direttamente nel porto turistico di Munkmarsch. La corona di maialino da latte con asparagi e mousseline di capperi e patate o lo skrei con cavolo appuntito e capesante sono la vetrina di una cucina raffinata.