"Spazio di parcheggio" ristoranti a Bourgogne-Franche-Comté
Questo rinomato ristorante esiste da oltre 100 anni ed è un paradiso dei migliori sapori e dell'eccellente ospitalità. Éric Pras è il nome dell'ambizioso chef, i cui piatti, preparati con precisione, combinano magistralmente e sapientemente tradizione e modernità.
Barbabietola al caviale, carbone di pietra en croûte o ostriche in gelatina di zatar: Nicolas Isnard e David Le Comte aggiungono sapori esotici a piatti familiari. E lo fanno in modo così spontaneo che non ci sono menù. La carta dei vini contiene 600 etichette.
Lucie e Thomas Collomb cambiano i piatti a seconda della stagione - brodo con olio di nocciole o filetto d'anatra all'arancia - e sempre con un occhio di riguardo alla regione per i prodotti di base (ad esempio le lenticchie della vicina Ferme Cérès). Ampia carta dei vini e deliziosa pasticceria!
Il minimalismo caratterizza il ristorante di Angelo Ferrigno. Anche per quanto riguarda gli ingredienti, tutti provenienti da un raggio di 200 chilometri, regna l'autocontrollo. Ma non nel piatto, dove il trentenne (che è stato il più giovane chef stellato di Francia) dà il meglio di sé.
La campagna al suo meglio! Al bistrot di Thomas Collomb, ristorante gemello della famosa Rôtisserie du Chambertin, vi aspettano i sapori della Borgogna: escargots, bœuf bourguignon o pollo alla bresse in salsa di panna. Anche la carta dei vini è incentrata sulla regionalità.
Il santuario dei "climats" borgognoni, Kevin Julien, si occupa di abbinamenti con Chambertin e Montrachet. Il ristorante "Vinostronomique" propone 800 etichette e piatti stagionali (asparagi con salsa gribiche).